冰淇淋是(shi)大(da)家都比較熟悉的(de)，現在(zai)溫度越(yue)來越(yue)高了，隨著大(da)健康風的(de)盛行(xing)，在(zai)我們(men)的(de)日常生活中(zhong)，有相當一部分消費者在(zai)選擇食品(pin)時(shi)，更看重的(de)是(shi)產(chan)品(pin)是(shi)否健康、是(shi)否具有一定的(de)功效。

營(ying)養(yang)食(shi)(shi)品、保健食(shi)(shi)品、功能食(shi)(shi)品、綠(lv)色食(shi)(shi)品、有機食(shi)(shi)品等，已逐漸成為食(shi)(shi)品消費(fei)市場的熱點。針對這部分與日俱增的消費(fei)群體，功能性食(shi)(shi)品逐步(bu)滲透在各個食(shi)(shi)品領域。

在國(guo)外，功能性冰淇(qi)淋(lin)已經發(fa)展成為一種(zhong)時(shi)尚潮流(liu)。而在國(guo)內，也有一部分冰淇(qi)淋(lin)企業(ye)瞄準了(le)這個領域(yu)，并贏(ying)得了(le)一定的市場份額(e)。

“追求健(jian)康(kang)(kang)”的(de)消費(fei)(fei)人群(qun)增(zeng)多根據的(de)尼(ni)爾森零售(shou)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，近年來(lai)(lai)，健(jian)康(kang)(kang)概念無疑成為近年來(lai)(lai)中國消費(fei)(fei)市(shi)(shi)場的(de)關(guan)鍵詞，雖然食品整(zheng)體(ti)市(shi)(shi)場的(de)銷(xiao)售(shou)僅增(zeng)長5%，但是帶(dai)有健(jian)康(kang)(kang)概念的(de)食品銷(xiao)售(shou)表(biao)現遠超同類三倍之多。

以(yi)飲(yin)料品(pin)類(lei)為(wei)(wei)例，截至去年(nian)，和(he)功能性飲(yin)料品(pin)類(lei)在(zai)以(yi)雙位數(shu)增長。其(qi)中，礦物質(zhi)天(tian)然飲(yin)用(yong)水(shui)銷售(shou)與去年(nian)同期相(xiang)比，增長23%，遠(yuan)高于(yu)包裝水(shui)的(de)整體增長率(lv)（14.3%）。富(fu)含(han)維他命的(de)飲(yin)料銷售(shou)增長率(lv)為(wei)(wei)30%，富(fu)含(han)蛋白質(zhi)飲(yin)料（24%）和(he)能量飲(yin)料（21%）緊隨其(qi)后。“食品(pin)制(zhi)造商和(he)零售(shou)商需要順勢而為(wei)(wei)，著力(li)(li)研究(jiu)消費者(zhe)的(de)健康(kang)訴求，從(cong)而真正釋(shi)放蘊(yun)含(han)于(yu)其(qi)中的(de)巨大(da)市(shi)場潛力(li)(li)。”尼爾森中國高級(ji)副總裁范奕瑾說道。

與此同時，冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)產業不斷(duan)發展(zhan)(zhan)壯大，而隨著健康(kang)性(xing)(xing)、功能性(xing)(xing)的(de)(de)食品成為消費者(zhe)的(de)(de)新寵，人(ren)們對(dui)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)的(de)(de)要求越來越高。消費者(zhe)喜(xi)歡吃冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)，但高糖、高脂(zhi)類冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)，又讓人(ren)望而卻步(bu)。使得不少(shao)人(ren)對(dui)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)甜品“又愛(ai)(ai)又恨(hen)”，也喚起(qi)了冷飲市場對(dui)行業健康(kang)升(sheng)級的(de)(de)呼喚。天津商(shang)業大學(xue)生物技術與食品科學(xue)學(xue)院(yuan)教授劉愛(ai)(ai)國表示“聚合(he)營養素、打保健牌，打造功能性(xing)(xing)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)將會(hui)成為冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)行業內的(de)(de)一個發展(zhan)(zhan)趨勢。”

多種(zhong)功(gong)能(neng)性冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)大受歡迎功(gong)能(neng)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)是一種(zhong)以增進(jin)人體健康(kang)為(wei)宗旨的(de)(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)。在(zai)(zai)美國，這(zhe)(zhe)類冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)發(fa)(fa)展最為(wei)迅速，其它在(zai)(zai)這(zhe)(zhe)方面(mian)的(de)(de)發(fa)(fa)展也緊隨其后(hou)(hou)。相比其它，中國在(zai)(zai)這(zhe)(zhe)一塊的(de)(de)發(fa)(fa)展相對滯后(hou)(hou)。但近幾年，一些(xie)企業在(zai)(zai)意識到(dao)這(zhe)(zhe)個(ge)細(xi)分領域所蘊(yun)含(han)的(de)(de)機遇后(hou)(hou)，紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)加大了研究力(li)度，不少功(gong)能(neng)性冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)面(mian)世(shi)，并受到(dao)了目標消費人群的(de)(de)熱烈歡迎。

在(zai)國外相比起全脂而言(yan)，大部分人都愿意吃(chi)低脂無(wu)糖(tang)類(lei)的(de)產品，尤其是糖(tang)尿病人對(dui)于無(wu)糖(tang)的(de)冰淇淋(lin)有著很大的(de)需求(qiu)，而在(zai)中國做低脂類(lei)冰淇淋(lin)的(de)企(qi)業一直很少。

來自北(bei)京的(de)(de)可米(mi)酷(ku)率先意識到(dao)了這(zhe)一部分市場(chang)的(de)(de)空缺，明確(que)提出要走一條低脂、無(wu)糖的(de)(de)健康(kang)(kang)、功能(neng)化路線。因(yin)此可米(mi)酷(ku)目前生產(chan)研(yan)發的(de)(de)都是這(zhe)樣的(de)(de)健康(kang)(kang)冰淇(qi)淋(lin)，讓有此需求的(de)(de)消(xiao)費者(zhe)能(neng)用最實惠的(de)(de)價格(ge)吃到(dao)這(zhe)樣的(de)(de)冰淇(qi)淋(lin)。

此外，酸(suan)奶冰淇淋由于其(qi)特殊的(de)(de)(de)保健功(gong)能(neng)(neng)也成為了眾多功(gong)能(neng)(neng)性冰淇淋產(chan)(chan)品中的(de)(de)(de)明(ming)星類產(chan)(chan)品。尤其(qi)是近(jin)一兩年，國內市場上很多廠家(jia)都推出了酸(suan)奶冰淇淋，如蒂蘭(lan)圣雪(xue)的(de)(de)(de)酸(suan)奶冰淇淋，雪(xue)帝小(xiao)明(ming)的(de)(de)(de)活酸(suan)奶等(deng)，這些酸(suan)奶冰淇淋不僅(jin)口味新鮮不膩(ni)，還經發酵(jiao)而成，產(chan)(chan)品中含有(you)大量益生菌，具(ju)有(you)助消化和(he)腸(chang)胃調理的(de)(de)(de)功(gong)能(neng)(neng)，同時(shi)還能(neng)(neng)提高(gao)人體的(de)(de)(de)免疫功(gong)能(neng)(neng)，對(dui)抑(yi)制(zhi)寄生在人體腸(chang)道中產(chan)(chan)毒微生物有(you)很強的(de)(de)(de)抑(yi)制(zhi)作用，還能(neng)(neng)夠清除腸(chang)道中的(de)(de)(de)有(you)害物質，促進鈣、鐵等(deng)微量元素的(de)(de)(de)吸收，美容養顏，延緩衰老。酸(suan)奶冰淇淋的(de)(de)(de)研發不僅(jin)標志著我。

除了無糖冰淇淋和酸(suan)奶冰淇淋外(wai)，市(shi)面上還出現了一些主打“養生(sheng)食(shi)膳”概念的(de)(de)冰淇淋，在冰淇淋中添加了青稞(ke)、紅(hong)棗、枸杞、燕麥等具(ju)有養生(sheng)功(gong)(gong)效(xiao)的(de)(de)原(yuan)料，以“功(gong)(gong)能性”為切入點，彰顯(xian)了功(gong)(gong)能性冰淇淋的(de)(de)無限潛(qian)力，也吸引了大批(pi)“養生(sheng)”愛好者。