看微波技術應運而生，在茶行業中起著關鍵性作用！

隨著市場的逐步升級，茶行業高品位，有將微波技術應用于茶葉的制作加工，且取得非常好的收益，而我國是茶葉生產大國，運用茶現代化的技術加工，有著相當廣泛的市場前景。

 自1945年人們發現微波熱效應以來，微波加熱的應用日益廣泛。由于茶葉中含有水分，水分子在微波電磁場中被極化，具有偶極子特性，并隨著電磁場的頻率不斷地改變極性方向，分子作高速振動，產生摩擦熱，使茶葉從內部深層升溫，并且各處溫度一致。利用微波加熱的這一特性，能使茶葉快速升溫，達到鈍化酶的臨界點溫度，加速茶葉結構水的遷移，非常適合于綠茶殺青工藝和茶葉后期干燥作業。日本、韓國將微波用于茶葉加工，制成的綠茶有效營養成分能基本不損失，而且色、香、味均好于傳統的加工方法。由此可見，微波技術用于茶葉的殺青和后期干燥是一種比較理想的方式，應用的關鍵是如何匹配微波頻率、功率、物料運行速度、微波加熱設備的結構及研究出微波技術用于茶葉殺青、干燥及萃取工藝的技術規范等。

 微波殺青、干燥是通過微波發生器將微波輻射到被殺青、干燥的物料上，并穿透到內部，誘使物料的水等極性分子隨之同步旋轉，每秒鐘旋轉幾十億次。如此高速旋轉的結果，使物料瞬時產生摩擦熱，導致物料表面與內部同時升溫，且內部溫度高于物料表面溫度，使得酶失去活力、同時部分水分子蒸發，達到殺青、干燥目的。

 這種殺青、干燥方法的特點是加熱時間短，內外溫度一致，其熱傳遞方向從內向外與濕傳遞方向也一致，不同于常規加熱方式需要一定時間才能將熱量從外部加熱到物料內部，存在內外溫度差和濕、熱傳遞方向相反的問題。微波能透入物料內部加熱以及無需高溫熱介質的特點，當應用于茶葉加工時，從根本上改變了依賴高溫介質和熱傳導方式加熱升溫的常規加熱方式，同時由于微波電磁場在殺青、干燥過程中具有非熱效應，大大縮短了加工時間，顯示出微波的獨特優勢。

 與傳統的燃煤方式相比，微波殺青、干燥的綜合成本可降低8.5個百分點，而且加工出的茶葉色澤好、茶湯濃香，并減輕了苦澀味，市場售價要高出20～30%。用電能取代燃煤、燃柴、燃油的傳統供熱方式，無噪聲、無煙霧、無灰塵之害，節能環保，加上微波有較強的殺菌、防霉作用，茶葉產品衛生安全。同時微波技術改變了制茶工人的勞作方式，減輕了勞動強度，對茶葉加工技術的進步有現實的意義。

 經過多年的努力及實踐，微波加工茶葉技術不斷完善，現完全可以滿足市場需求，東莞市齊協微波設備有限公司以領先的專業技術研發出多種規格及用途的茶葉微波應用設備，已經被越來越多的茶葉加工企業認可。

 以上是對茶行業中運用微波技術的相關介紹，希望可以幫助到大家，希望大家對微波技術在茶行業中如何運用由相關的了解。