消費者對快餐品種選擇不同源頭是什么

 確定服務對象是進行目標市場總體規劃的首要工作。服務對象即消費者對快餐企業的品種選擇與搭配，生產作業方式，廠房、廚房、營業店的選址，沒備配置，促銷策略與營銷渠道等方面的確定與選擇起著決定作用：消費者的年齡構成與流動性影響著其對快餐品種的選擇。

一、消費者年齡構成不同，對快餐品種的選擇不同

 25歲以下青少年人群，飲食習慣尚未定型。其對食品的需求可隨市場的宣傳與引導而變化，對新、奇、特食品有較大的敏感性，易于接受，對價格、價值、門味不過分挑剔。

 25-45歲的中、青年人群，飲食習慣逐步形成。其由于工作性質、生活環境等閃素，基本形成對某類食品的選擇習慣，但有較強的變通性，其對價格、價值、口味有自已的衡量準則，對食品的營養、衛生、方便性一般有較高要求。

 45歲以上的中、老年人群，飲食習慣已經形成。由于長期的生活、工作環境與飲食結構等的影響使其對食品的選擇有較強的習慣性。其對價格、價值、口味、營養（保健）、衛生有自己的準則與要求。

二、消費者的流動性不同，對快餐品種的選擇不同

 消費者以流動人群為主體時，進餐行為多呈短期性、臨時性和偶然性、此時應根據消費者的年齡構成經營有特色的單一（套餐）性快餐品種，較容易形成規模經營。

 消費者中流動人群與當地同定人群混合參半時，進餐行為的偶然性與必然。長期性與短期性、臨時性與有目的性均可呈現。此時需視營業店面所處所的地理位置和服務半徑內人群年齡結構決定經營何種快餐品及經營方式。

 消費者固定人群為主時，進餐行為多呈必然性、長期性和有目的性。此時必須了解進餐者（大、中、小學生，工、商業企業職工，機關及其他性質的白領職員等）的年齡結構、勞動強度和飲食習慣等，以決定經營何種快餐食品及經營方式。