莫斯利安乳酸菌引爭議 聽聽專家怎么說

近年來乳酸菌已經成為我們生活中經常會食用的飲品，下面我們一起來了解一下這則新聞。日前一篇文章《20款兒童酸奶測評：你被“長壽村的秘密”忽悠了嗎？》迅速在酸奶圈引起爭議，該文質疑，認為莫斯利安并不含有乳酸菌，這一質疑迅速在網絡上擴大，并范及到對常溫酸奶的質疑，最多的集中點出現在乳酸菌上。

 事實上，有關常溫酸奶與低溫酸奶誰有營養的話題一直存在，直至最近還有傳言稱常溫酸奶含糖量高，又沒有營養等說法。

 據了解，中國常溫酸奶的是光明乳業。在2009年，光明乳業的莫斯利安開創了常溫酸奶這一細分品類，率先打破了低溫冷鏈無法惠及的中國二三線城市缺口，取得了爆發式增長。此后各大乳業品牌紛紛跟進。常溫酸奶突破了冷鏈限制，以保存期較長的優點滿足了冷鏈不完善的城鄉消費需求，為乳糖不耐受人群和腸胃功能偏弱等人群提供了更多元和人性化的飲用選擇，受眾面極廣。不過隨著時間推移，有關常溫酸奶的質疑變得多了起來。

 中國高級乳業高級分析師宋亮接受采訪時表示，所有的常溫酸奶都不含乳酸菌，但富含大量益生元，對人體非常有益。即使乳酸菌被高溫工藝消滅，常溫酸奶所含的蛋白質、鈣、維生素等營養成分仍與低溫酸奶相差無幾。而常溫酸奶中所含的糖分過高，被人體攝入后影響健康的說法，根本站不住腳。莫斯利安是一款老少皆宜的產品，某些機構的檢測具有明顯偏向性，帶有不公正性。

 據業內人士介紹，宋亮所指的不公正性，實際上是加工工藝不同而帶來品類的不同。低溫酸奶只是在生牛乳狀態時經過一道滅菌處理，發酵后不再進行滅菌處理，發酵完成后不再進行滅菌處理，乳酸菌可以存活其中，但保存條件苛刻，需低溫存儲，且保質期較短。而常溫酸奶，則需要進行“巴氏滅菌熱處理”，該處理方式會殺滅一切細菌，所以可以常溫保存較長時間。

 不過沒有乳酸菌的常溫酸奶是真的沒有營養嗎？有關這一話題，世界乳品聯合委員會（IDF）早有定論：酸奶發酵過程中所產生的代謝物質具有獨特的營養價值，它是酸乳營養價值的核心，它不依賴于發酵完成后乳酸菌是否繼續存在。

 也正因為工藝不同，常溫酸奶與低溫酸奶對人體的保健功能也所有不同，低溫酸奶含有益生菌。而常溫酸奶雖然沒有益生菌，但含有豐富蛋白與鈣質等營養成分。最值得注意的是，常溫酸奶對于乳糖不耐受者，小孩老人或腸胃功能較弱人群，以及交通不暢地區的消費者是不錯的選擇。

 該人士強調稱，所以用常溫酸奶與低溫酸奶對比乳酸菌，進而得出所謂常溫酸奶沒有營養結論完全是謠言。