國際天食借DOUTOR進軍咖啡市場

相信在很人的心中所知道的食品飲料品牌和企業那幾個，但是社會這么大，難道那幾個嗎？而且每年有很多新的品牌不斷的推出。繼去年更名“國際天食”之后，小南國進一步強化自身的國際化標簽。近日獲悉，國際天食將在今年借助日本連鎖咖啡品牌DOUTOR正式進軍咖啡市場。DOUTOR的引進讓國際天食的品牌矩陣更加豐富，也進一步推進了國際天食的平臺化轉型。不過，隨著涉及業態愈加多面、復雜，勢必會增加管理難度，這對國際天食來說無疑是新挑戰。

借DOUTOR進軍咖啡市場

 更名之后的小南國憑借著國際天食這一名號，加快了從自建餐飲品牌向引進孵化餐飲品牌的平臺型企業轉型，繼先后引入Wolfgang Puck、ORENO等國外餐飲品牌之后，國際天食將眼光投向了正在快速發展的國內咖啡市場。據相關知情人士透露，今年小南國將在上海開設家DOUTOR咖啡店。

 據了解，DOUTOR是日本連鎖咖啡品牌，在日本擁有1346家門店，其中直營店330家，據介紹，DOUTOR目前在日本擁有的門店數量多于近幾年重點發力亞洲市場的星巴克。不過，除了日本本土外，DOUTOR的海外市場幾乎是空白的，僅有6家門店，其中一家開設在中國臺灣。DOUTOR旗下擁有多個咖啡品牌及門店類型，據國際天食相關知情人士介紹，國際天食希望能夠在DOUTOR的眾多門店類型中選擇最適合國內市場的引進。

 對于依靠中式正餐起家的國際天食而言，引進DOUTOR則是正式進軍國內咖啡市場的開始，這也讓國際天食的品牌矩陣中增加了以“飲品”為主的新品牌，國際天食旗下品牌所涉及的業態也從此前的中餐逐步擴充至現在的包括中餐、西餐、咖啡等多個業態，小南國也隨之成為國際天食旗下的中餐連鎖品牌。

 除了不斷引進國外品牌外，國際天食曾在去年的半年報中明確了未來公司的三大核心業務，即“品牌餐飲、品牌外賣、品牌商品”，從中也透露出未來國際天食的主要發展方向。除此之外，國際天食也在加快建設以眾美聯為依托的餐飲供應鏈平臺，如此“大刀闊斧”般的轉變也已經開始作用于國際天食的財報，讓國際天食的業績有了很明顯的轉變。

輕模式下的多品牌

 推副牌是很多希望多業態或多層次布局市場的餐飲企業選擇的方式，小南國是其中的代表，當時還未改名為國際天食的小南國主要依靠小南國、南小館、慧公館幾個自建品牌做多品牌嘗試，這些品牌的客單價以及店型都有十分明顯的差異。

 然而隨著“四高一低”的壓力不斷增加，以直營模式同時經營著多個餐飲品牌的小南國似乎顯得有些吃力，這也促使小南國自2015年起開始對旗下品牌門店進行梳理，并處置了部分門店，其中涉及到的品牌主要是小南國，也包括部分南小館門店，這一舉措讓小南國的管理半徑從此前的25座城市收縮至16座城市，雖然當年因處置這些門店產生的費用讓小南國當年的盈利表現不盡如人意，但這也成為了小南國以輕模式發展多品牌轉型的重要一步。

 當時小南國方面曾明確表示，自建新品牌不如引進國外已經發展相對成熟的餐飲品牌，并計劃從中挑選適合發展單品的品牌做新品牌。小南國自此開始從經營餐廳轉向經營品牌的過渡。此外，小南國還收購了供應鏈平臺眾美聯商城9.82%股權，向餐飲產業鏈上游延伸，并于去年8月正式更名為如今的“國際天食”，為進一步向平臺化轉型做鋪墊。

 國際天食在更名后的份財報中也明確表示，將聯合旅行餐飲巨頭企業等第三方資源，以“品牌加供應鏈”為主輸出模式，發展第三方特許經營業務，其中此前小南國自建的品牌“南小館”是未來國際天食以上述模式重點孵化培育的品牌。

 以輕模式經營多品牌的國際天食此前在引進品牌時是以“餐”為主，此次DOUTOR的引進則讓國際天食開始向“飲”邁進一步。

輕模式也不輕松

 品牌和業態的豐富，對于走平臺路線的國際天食而言，能夠讓平臺加速成型，并且如今輕資產運作的國際天食也可以將更多精力從之前經營餐廳中分散出來，孵化培育更多不同的品牌。但同時，也有業內人士認為，國際天食目前輕資產運作多品牌的模式將會增加國際天食的品牌管理難度，另外國際天食引進國外成熟品牌的策略雖無可厚非，但這些品牌在國內消費者群體中的認知度相對較低，品牌孵化培育的時間也會相應地延長，未來國際天食的重點則是在提升品牌孵化的成功率上。

 無論是重模式還是輕模式，管理能力都是保證餐飲品牌可持續發展的重點，在中國食品產業評論員朱丹蓬看來，國際天食的平臺化轉型之所以受到關注，正是由于國際天食此前通過小南國、南小館等自建品牌給消費者還有整個業界留下了很正面的形象，并且已經在國內餐飲行業成為具有代表性的餐飲品牌，其餐飲經營和管理能力也能從中得以體現。如今，國際天食開始轉向引進和孵化更多品牌，這要求國際天食不僅需要具備跨業態的餐飲管理能力，更要在提升管理效率以進一步減輕企業負擔方面下功夫。

 另外，對于國際天食此番進軍咖啡市場，朱丹蓬則表示，中國的咖啡市場正在隨著新生代消費群體的崛起而快速發展，這也吸引了眾多的入局者加入這一市場。近兩年，除了在國內市場動作頻繁的星巴克外，很多餐飲企業也開始嘗試進入咖啡市場，肯德基、麥當勞是其中的代表。因此，國際天食咖啡品牌的入局，將要面臨的是這些已經在國內咖啡市場占有一定地位并且門店規模已經比較大的品牌，在這種情況下，國際天食雖是順應趨勢、布局趨勢，但能否將這種趨勢變現還有待考量。