天貓吃貨數據大公布 看食品行業都有哪些變遷

1月24日，在中國疾控中心營養與健康所等6機構發布的“慧選營養，健康過節”——2018春節食品消費建議活動上，天貓公布了其近年來年貨節的食品消費大數據，這些數據不僅反映了公眾的食物消費習慣，其實也能透露出食品行業的一些變遷。

一、   生活水平提高帶動食品消費增長

 2015年——2017年的年貨節中，天貓食品消費占總體消費支出的比重都在20%以下，如果套用“恩格爾系數”這套理論——食品支出占總支出的比例越低，說明大家生活越來越好了，或者說生活好的更多來網購了。

 另一方面，同比來看，食品消費占比還是在上升的，食談君認為，這有可能是近年來天貓生鮮業務發展所拉動的。

二、   消費升級與營銷發力促進零食堅果銷量

 雖然不排除“買零食堅果的人更喜歡去天貓買”這個因素，但零食堅果類在年貨中占比是可以理解的，過年的主色調是“祥和、休閑”，待客自用需要糖果花生開心果之類。

堅果類的銷售旺盛，一方面是消費升級的體現，同時也和眾多堅果牌子持續發力營銷分不開。

三、   冷鏈物流完善，上網買肉也劃算

 生鮮銷售數據的變化，更能反映這個生鮮電商這個行業的進步。比如生肉/肉制品從2015年占比16.1%升至2017年的19.6%，實際上并不是說這兩年來老百姓更喜歡吃肉了，更可能是這兩年來，在天貓生鮮上買肉“更劃算了”或者“更愿意了”，產生這種現象的原因，很可能是冷鏈物流的進一步完善，讓肉類這種原本價格彈性不那么大的品類也有利可圖。當然，也可能是購買習慣等其它原因。

四、健康意識提升帶動海鮮與水果消費

 不管是海鮮還是水果的消費，都是經濟發達程度的體現，畢竟到了冬天，的香焦都要4塊錢一斤了，還死重。

另外，新鮮水果消費占比大，還反映了公眾營養健康意識的上升。

五、口感重視促進主食新型品牌涌現

 消費者更多為米面的品牌、產地買單，一方面確實是對主食口感更在意了，另一方面也是主食行業自身發展的必然結果。

 中國的米面糧油行業產值巨大，未來其品牌還會進一步集中，而且還會涌現出主食品牌，這既有利于“三農”，也利于保障食品安全。

六、各省對酒喜好不同，但白酒仍為主流

 從全國酒類總體消費來看，白酒仍然占據主導地位，不管是平時還是過年，但葡萄酒、洋酒的消費增長也很快。

 東北地區愛喝啤酒符合大家的一慣印象，但江西、湖北等省偏好洋酒令人匪夷所思，很可能是統計偏差。實際上，華南地區偏好洋酒更合理一點。

七、“口味地圖”與公眾印象有偏差

 甜咸酸辣的分布，大體上符合大家的印象，但也不符合大家認知的地方，比如江西湖北安徽三省，總體來說并不偏好吃甜，而公認喜愛吃辣的兩個省江西、湖南卻沒有上榜，不知道是統計偏差，還是年輕一代的消費習慣已經在悄悄改變。

八、土特產“受寵”，但品牌有待升級

 農村淘寶熱銷的食品確實夠“土”，不過那些原本只能“自產自銷”的土特產能走出家門銷往全國，正是食品行業全面發展的有力證據，它們也很好地助力了飲食多樣化。

 不過，“土特產”行業仍然需要解決“低小散”帶來的食品安全問題，需要形成更多品牌，也這是食品行業的機遇。

九、消費觀念更新催生“短保”食品

 “短保”食品的熱銷，可能不僅體現在線上，也會體現在線下，很多人相信短保食品的口感更好，也更健康——雖然從食品科學上來說，并不是這樣。

無論如何，消費者更關注短保食品，是營養健康知識不斷滲透的結果，也是時代消費觀念的更新。

 食談君認為，電商平臺上的食品消費大數據，如果從統計學上進行更多維度，定量的分析，完全可以被專業機構所采納，從而提出針對性的消費建議。

 正如本次“慧選年貨 健康過節”活動所倡導的那樣，通過對公眾營養與健康消費習慣的重塑，最終反推食品工業的創新、轉型，如此形成一個良性循環。