星巴克黃金烘焙咖啡新品上市

星巴克誕生至今40余年，在全球擁有超過25000家門店，覆蓋75個，而門店數目還在以平均每天2家的速度增長。每，有30萬名穿著綠圍裙的咖啡師在吧臺后忙碌，消耗掉10萬公斤咖啡豆和90萬升牛奶，制作出上百萬杯咖啡，傾入印有綠色美人魚logo的杯子。

 喝一杯星巴克，已經成為很多上班族或是數字游民的習慣。然而，星巴克咖啡的味道似乎總讓人感覺有點“烘焙過度”。現在，星巴克為那些抱怨“烘焙度太重”的人提供了一種新的選擇。

 1月9日，星巴克在美國市場上線了一款Blonde Espresso（黃金烘焙Espresso），這是自開業以來，在美國（星巴克門店的）菜單上首次更新基礎濃縮咖啡選項。

 新品種Blonde Espresso是一種輕度烘焙的咖啡，由攪拌和烘焙大師團隊制作，采用來自拉丁美洲和東非的咖啡豆。去年，星巴克曾在加拿大試售這種Blonde咖啡，按照計劃，接下來星巴克將在旗下8000多家門店推出這款咖啡。

 那么，Blonde Espresso在口感上和傳統的Signature咖啡究竟有什么差別呢？

 以美式咖啡為例。Blonde美式比傳統的冰鎮美式更平滑。它沒有我們經常在品嘗口“正統”的星巴克咖啡時能夠體驗到的那種“苦澀”味道，相反還帶有甜甜的柑橘味。“通常，如果是一杯子‘正常’的冰美式，我會添加一些冰去稀釋苦味。但現在這是一杯Blonde冰美式，加入更多的冰可能會導致它變成一杯沒什么味道的普通飲料。”食客Micheline Maynard說。

 Micheline Maynard還特別推薦Blonde Latte：咖啡的絲滑和蒸牛奶完美融合，口感更清淡，還帶有一絲回甜。

 這算是星巴克的一次大膽突破。“最初，是我們設定了‘重度烘焙’的咖啡標準，”全球咖啡的星巴克副總裁Andrew Linnemann說，“現在推出甜蜜的柑橘香味和光滑的口感，也相當于我們自己打破了原先制定的規則。”

 星巴克曾經花費四十多年的時間來培育市場，已經讓顧客們日漸適應了這種重度烘焙的味道；如今Blonde Espresso面世，不免讓人擔心，這算不算是一種品牌向市場發出的妥協信號呢？

 對于這點擔憂，美國零售商星巴克總裁Kris Engskov表示：“我們希望幫助我們的顧客充分理解咖啡的奧秘，并為每一位顧客定制出最合適個人口感的咖啡，以提升用餐體驗。”

 其實早在2012年，他們推出了黃金烘焙（Blonde Roast）系列產品，宣傳稱其“醇度柔和，風味輕柔，微酸而圓潤”，并在部分地區進行投放測試。同年，他們開始力推所謂烘焙色譜（Roast Spectrum），也是說，由顧客自己來選擇咖啡的烘焙程度。

 當然，星巴克的死忠粉基本不可能成為新款咖啡的目標客戶，他們仍將追求那種“百分百”濃烈的口感。