辣眼睛！全球新品昆蟲面包首發上市！

日前，芬蘭面包生產商Fazer集團推出了一款以蟋蟀為原料的面包，據稱這是世界上昆蟲面包。

 這種昆蟲面包是將冷凍過的蟋蟀磨成粉，與小麥等其他配料混合在一起制作而成，每條面包大概含有70只左右的蟋蟀，蛋白質比普通小麥面包更高，定價為3.99歐元，而普通小麥面包僅為2-3歐元。

 Fazer創新總監JuhaniSibakov表示，“這種面包具有松脆的口感。蟋蟀是一種很好的蛋白質來源，其氨基酸含量豐富，還含有不飽和脂肪酸、鈣、鐵和維生素B12等。”

 Fazer公司之前曾推出過以蟋蟀作為原料的面粉，目前在Fazer的11家面包房里均有供應。隨著推廣力度的加大，可能會出現供不應求的局面。而Fazer蟋蟀面包下一步將在在芬蘭的所有47家門店中銷售。

 Fazer面包房的總經理MarkusHellstr?m表示，“我們想要走在食品革命的前沿，希望用手工面包來推動面包品類的增長。在Fazer面包房里，我們可以很容易地烘焙和測試各種不同的新產品，世界上款蟋蟀面包是一個很好的例子。”

 該公司還開發出用蔬菜根部為原料制作的面包和種子面包，其中三分之一的面粉被蔬菜根和種子所取代。

 今年，芬蘭與英國、比利時、荷蘭、奧地利一道加入了最早由丹麥發起的組織，成為歐洲允許養殖昆蟲并將其作為食品原料的批。11月初，芬蘭加入這一組織時正是禁止銷售昆蟲食物的禁令被解除之際。

 同樣，瑞士也取得了關鍵進展。今年5月，瑞士政府允許銷售含有三種昆蟲的食品：蟋蟀、蚱蜢和粉蟲。

昆蟲面包

 今年8月，瑞士初創企業Essento在該國超市推出了一系列昆蟲漢堡和肉丸子，漢堡里除了昆蟲粉，還混合了面粉和蔬菜，如胡蘿卜、芹菜和韭菜等。目前在日內瓦、伯爾尼和蘇黎世的幾個超市里都有銷售。

 與此同時，網絡電商Fubico公司在9月份開始銷售一系列以昆蟲為主要成分的運動食品、意大利面、零食和餅干，涉及歐洲幾家大型生產商，如Jiminis、EatGrub、Gyro和Micronutris等。

 Fazer對昆蟲食品的探索，體現出歐洲人對食用昆蟲和昆蟲學的濃厚興趣，這同時也是一種對可持續發展和環保道路的有益探索。研究表明，在所有北歐中，芬蘭人對昆蟲的態度最為積極。

據聯合國估計，去年全球至少有20億人食用過昆蟲，涉及超過1900個物種。

 人類需要新的和可持續的營養來源。除了對環境有利，昆蟲食品也吸引了那些尋求無麩質飲食的消費者。