零添加食品實則噱頭

 衛生計生委開發了一款食品添加劑公眾查詢軟件，將于近期上線。消費者輸入某種食品名稱，軟件會立即告知哪些食品添加劑對這種食品是安全的，安全的量值是多少，而哪些是違法超標的添加劑，一目了然。近日，衛生計生委例行新聞發布會上，食品安全標準和監測評估司司長蘇志發布上述信息。

部分有機食品涉嫌虛假宣傳

 負責這款軟件研發的食品安全風險評估中心主任助理、研究員王竹天介紹，現行的食品安全標準中，食品添加劑是的一塊，比如gb2760《食品添加劑使用標準》，是一本很專業的書，包含2000多項指標，公眾使用不方便。

 同時，近年來，由于非食用添加劑非法添加，食用添加劑超限量、超范圍添加，導致一些食品安全事故發生。加上一些企業、機構的“無添加”“有機”食品的虛假宣傳和誤導，造成公眾談所有食品添加劑即“色變”，認為食品添加劑均對人體有害。

輸入食品名稱可查含哪些添加劑

 為了扭轉現狀，衛生計生委計劃開展更通俗的食品安全風險交流，首要任務之一，是讓人們理性認識食品添加劑。食品添加劑標準公眾查詢軟件的開發，正是基于這一計劃。

 王竹天介紹，這款軟件的主要作用是：輸入某種食品添加劑的名稱，比如“苯甲酸”，系統會馬上回復“苯甲酸”可以在哪些食品中使用，使用多大量；輸入某種食品名稱，比如“醬油”這個詞，立即能查出在醬油中能夠安全使用哪些食品添加劑。

筆者了解到，這款查詢軟件將于近期在衛生計生委官網和食品安全風險評估中心網站開通啟用。

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近日召開的衛生計生委新聞發布會上，官員和專家針對近期公眾關注的食品安全熱點做出了回應。

焦點1“富氧水”只是普通食品

 近期，對富氧水的功效爭議一直不斷。娃哈哈董事長宗慶后現身2014年食品安全周，還特意為富氧水正名。宗慶后說，近期有媒體負面報道，直指娃哈哈富氧水“忽悠人”，但富氧水由原衛生部批準，國內外科學研究證實，“氧是可以喝的，富氧水有益健康”。

 富氧水到底有無保健補氧功效？食品安全風險評估中心主任助理、研究員王竹天表示，原衛生部批準同意可以把氧氣加入到普通食品中，“但對氧氣的質量規格、純度以及使用有非常嚴格的界定，是說要符合相應的法律法規”。

 王竹天所指的法規，是2007年《衛生部關于同意加氧飲用水作為普通食品管理的批復》。王竹天認為，既然作為普通食品管理，其食品標簽應該符合《食品標簽通用標準》。也是說，富氧水可以在包裝標簽上列出營養成分，但不能像保健食品那樣宣傳功效。

焦點2“零添加食品”不靠譜

食品中含有多種食品添加劑，對健康有害？沒有添加劑的食品才健康？

 食品安全風險評估中心近日印發《食品添加劑二十問》，明確指出，在現代食品工業環境下，完全不使用食品添加劑的食品已經很難找到，即使自己在家做飯，使用的油、鹽、醬、醋等調味品，都會含有一定的食品添加劑。因此，“零添加”只是商家促銷噱頭，“不靠譜”。

 使用多種添加劑是否安全？其實，劑量決定毒性。食品添加劑的安全性歸根結底是要看用了多大的量和吃了多少，和使用的品種多少沒有必然聯系。

 王竹天說，實際上，多種食品添加劑的復合使用，往往產生事半功倍的“協同效應”，會大大降低食品添加劑的總使用量。目前，對食品添加劑都要進行嚴格的風險評估，并通過留下足夠的安全系數，嚴格規定使用范圍和使用量來確保安全。