螺螄粉、自煮小火鍋何以走紅?

 近段時間自熱米飯，自熱火鍋廣受消費者的青睞，尤其作為年輕朋友“無辣不歡”更是已經成為的人們的生活習慣，下面我們一起來了解一下這則新聞吧。近日，知名演員張天愛在微博發布吃螺螄粉的視頻，引起網友爭相轉載關注。記者調查發現，螺螄粉與自煮火鍋共同走紅網絡，并在眾多電商、微商平臺以及部分超市熱銷。螺螄粉、自煮小火鍋何以走紅?業內人士表示，這與當前消費市場“無辣不歡”的消費習慣、網紅經濟推動有關。

●電商平臺是主要銷售渠道

 這幾天，淘寶店主王忠(化名)生意格外紅火。他的淘寶店以銷售自煮火鍋、螺螄粉等速食產品為主。王忠告訴記者，近兩周時間已經賣出1萬多份。他向記者展示了店里最暢銷的兩款自煮火鍋，紅色的快餐盒，打開是真空包裝的蔬菜或者熟肉，以及紅彤彤的調料包。在飯盒的端是以石灰石為主料的自動生熱包裝。螺螄粉則是外形似米線，由真空包裝和調料包搭配而成的方便速食面。

 “自煮小火鍋去年開始進入市場。今年，自煮小火鍋和螺螄粉，這兩款口味偏辣的零食在網紅的帶動下又火了一把。”王忠說。

 與王忠一樣，欒琴也銷售自煮火鍋、酸辣粉、螺螄粉等速食食品，并形成了自己的銷售團隊。她向記者透露，以自煮火鍋為例，目前每天出貨量達到1000箱，每箱24盒。售價分素和葷兩種，基本在24元至29元之間。銷售渠道以商超、微商和電商平臺為主。

●“無辣不歡”成為消費偏好

 談及消費者為何近兩年偏愛這兩類零食，有多年銷售零食產品經驗的欒琴認為，這兩類食品符合現在快節奏生活習慣，時尚又便捷。其次，自煮火鍋一份成本才20多元，相比在火鍋店動輒消費幾十元至上百元的花費實惠許多。最重要的是，現在消費者有“無辣不歡”的口味偏好。

 “無辣不歡”的口味偏好并非沒有依據。根據中國烹飪協會2016年發布的餐飲消費調查報告顯示，“口味喜好”中，“麻辣”以21.7%的比例，當仁不讓地奪得“味型”。

●八成“吃播”在做螺螄粉小火鍋

 除了口味偏好，網紅經濟成為促成螺螄粉、自煮小火鍋迅速走紅的重要原因。欒琴告訴記者，她與眾多當前流行的直播APP，如火山小視頻、快手、抖音上面的網紅都有合作。“其實不止是我們和網紅合作，現在80%的‘吃飯直播’都在做螺螄粉和自煮火鍋。”欒琴說。

 王忠雖然不是網紅，但也體會到網絡直播的效應。他告訴記者，2013年開始銷售各類零食，并通過微博和一直播(微博直播平臺)來推廣。