隨著經濟水平的提高，人們對物質的需求也越來越講究，不再是一味的追求怎么吃好，喝好，在飲食上更加講究平衡搭配，科(ke)學膳(shan)食，如何吃的(de)更加健康。而隨著健身的(de)興起(qi)，雜(za)糧(liang)(liang)成為一(yi)種飲(yin)食新(xin)潮，有一(yi)部分人群甚至直接(jie)將雜(za)糧(liang)(liang)作為主食，雜(za)糧(liang)(liang)銷量也連年看漲。

近日來記者(zhe)通過觀察(cha)走(zou)訪了(le)(le)解到(dao)，很(hen)多市(shi)民已經將吃雜糧作(zuo)(zuo)為(wei)一種(zhong)日常飲食(shi)習(xi)慣，尤其是部分健身愛好者(zhe)甚至將各種(zhong)雜糧作(zuo)(zuo)為(wei)主食(shi)。長沙市(shi)內雜糧銷售點不在(zai)(zai)少(shao)數，上到(dao)超(chao)市(shi)、菜市(shi)場(chang)，下到(dao)小(xiao)賣部、糧店等(deng)(deng)等(deng)(deng)，還有街邊不少(shao)流動(dong)攤販也在(zai)(zai)兜售各類(lei)五谷雜糧，雜糧市(shi)場(chang)一派(pai)紅(hong)(hong)紅(hong)(hong)火(huo)火(huo)。據(ju)超(chao)市(shi)銷售員小(xiao)周介紹，一般(ban)夏(xia)季是吃雜糧的開端，綠(lv)豆(dou)、玉(yu)(yu)米粒(li)、小(xiao)米、薏米、紅(hong)(hong)豆(dou)賣得比較火(huo)。而到(dao)了(le)(le)秋(qiu)冬季節，超(chao)市(shi)里(li)現(xian)場(chang)加(jia)工的粗糧粉進入了(le)(le)銷售旺季，如紅(hong)(hong)豆(dou)、黑豆(dou)、黑米、玉(yu)(yu)米粒(li)、小(xiao)米、燕麥(mai)、蕎(qiao)麥(mai)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

吃粗糧的風潮甚至(zhi)還蔓延到(dao)(dao)了不(bu)少(shao)餐(can)廳(ting)，當(dang)下正火的輕食(shi)(shi)餐(can)廳(ting)將(jiang)燕麥(mai)、糙(cao)米、藜麥(mai)等食(shi)(shi)物作(zuo)為了主打主打食(shi)(shi)材。其實古人早(zao)已經(jing)強調飲食(shi)(shi)需“為養”，而養的方法是精細搭配，雜(za)(za)食(shi)(shi)五(wu)谷。根據雜(za)(za)糧的價(jia)格漲幅(fu)來看(kan)，目前雜(za)(za)糧市場總體價(jia)格基本去年持平，但是銷量和品種都(dou)有大幅(fu)增加。某糧油市場去年上半年的花色(se)雜(za)(za)糧交易(yi)為10000多(duo)噸，而今年同時期卻已經(jing)增加至(zhi)14000多(duo)噸，品種也從之前的三四十種，增加到(dao)(dao)了現(xian)在的上百種，光(guang)是豆類雜(za)(za)糧可以(yi)看(kan)到(dao)(dao)二十多(duo)種。

雜(za)糧是相對日常吃的(de)(de)(de)細(xi)糧來說的(de)(de)(de)，我們(men)日常吃的(de)(de)(de)米、面粉叫細(xi)糧，而(er)(er)(er)小米、高粱、豆類、糙米等被(bei)叫做粗(cu)(cu)糧，粗(cu)(cu)糧中膳(shan)食(shi)纖維(wei)比較多(duo)(duo)，和細(xi)糧搭配著(zhu)吃的(de)(de)(de)確有益(yi)身體(ti)健康，但是如果一(yi)味將雜(za)糧作為主食(shi)，卻是不(bu)可(ke)行的(de)(de)(de)。粗(cu)(cu)糧里面含有較多(duo)(duo)的(de)(de)(de)纖維(wei)素成分，這(zhe)種纖維(wei)素不(bu)易被(bei)人(ren)(ren)體(ti)消化，過(guo)多(duo)(duo)食(shi)用(yong)會(hui)(hui)影響消化吸(xi)收，還(huan)會(hui)(hui)明(ming)顯延緩胃排空，引起(qi)胃反酸(suan)。長期食(shi)用(yong)粗(cu)(cu)糧會(hui)(hui)阻礙(ai)人(ren)(ren)體(ti)對營養元素的(de)(de)(de)吸(xi)收，從而(er)(er)(er)引起(qi)營養不(bu)良。很多(duo)(duo)人(ren)(ren)認(ren)為吃粗(cu)(cu)糧減(jian)肥，這(zhe)并不(bu)是的(de)(de)(de)，粗(cu)(cu)糧攝入過(guo)多(duo)(duo)也(ye)會(hui)(hui)導致能量增加，從而(er)(er)(er)引起(qi)肥胖(pang)。

那(nei)么粗(cu)(cu)糧究(jiu)竟(jing)要(yao)怎(zen)么吃才健康呢(ni)?營養專(zhuan)家介紹，每周吃3——4次粗(cu)(cu)糧，可(ke)以滿(man)足(zu)人(ren)體的(de)(de)健康需求，也能讓(rang)我們的(de)(de)腸(chang)胃更加健康。腸(chang)胃不(bu)好的(de)(de)人(ren)盡量不(bu)要(yao)吃粗(cu)(cu)糧或(huo)者選(xuan)擇容(rong)易消(xiao)化(hua)(hua)的(de)(de)粗(cu)(cu)糧種類，如小米、黑米、燕麥等，或(huo)者精細搭(da)配(pei)，做成(cheng)玉米排(pai)骨(gu)(gu)湯、山藥排(pai)骨(gu)(gu)湯、紅薯粥等等，做到粗(cu)(cu)中有(you)細，細中有(you)粗(cu)(cu)。吃粗(cu)(cu)糧時，一(yi)定要(yao)多補充(chong)水分，加快消(xiao)化(hua)(hua)吸收。