5種頂級意大利桃紅葡萄酒，您要來一杯嗎？

夏至時節剛過，高溫潮濕的天氣不免令人感到憋悶煩躁，在這個時候，喝一杯口感清爽、顏色亮麗的桃紅葡萄酒，或許可以幫我們趕走這種煩悶的情緒。

桃紅葡萄酒顏色介乎于白葡萄酒和紅葡萄酒之間，在某種程度上，它更像是一種心境。

 我們都知道，釀造紅葡萄酒的時候，葡萄需要發酵數周。而在釀造桃紅葡萄酒的時候，這個浸漬過程只持續幾個小時，通常釀酒師會在葡萄酒達到理想色澤的時候把葡萄皮（可以理解為葡萄酒的顏色“染料”）移除。

 幾乎所有的紅葡萄品種都可以用于釀造桃紅，在意大利，桃紅的意大利語為Rosato，本文為意大利酒評家Monica Larner品嘗了169款意大利的桃紅，從釀酒的22個葡萄品種中總結出來5個葡萄品種的特色：

1.  葡萄品種：艾格尼科（Aglianico）

優質桃紅產區：巴斯利卡塔 （Basilicata）坎帕尼亞（Campania）

 特點：顏色明亮、結構緊致；艾格尼科這個品種本身具有很高的單寧酸（tannins），即使只是短時間的浸漬，仍可以呈現出濃郁的櫻桃和橙皮的味道。可以與烤魚、雞肉、芝士焗面等配餐。

2.  葡萄品種：蒙特布查諾（Montepulciano）

優質桃紅產區：阿布魯佐（Abruzzo）

 特點：由于該品種與坐落于托斯卡納（Tuscany）產區內的蒙特布查諾產區名稱一致，因此很多人都會將生長在蒙特布查諾鎮附近的桑嬌維塞（Sangiovese）誤認為蒙特布查諾。然而，該品種雖然名為蒙特布查諾，但卻起源于意大利中部的阿布魯佐（Abruzzo）產區，與桑嬌維塞屬于兩個完全不同的葡萄品種。用蒙特布查諾釀造的桃紅較意大利其它產區風格更粗礦、口感更重、顏色也比較深。常帶有丁香、肉桂、陳皮和干果的風味。這類酒被人們貼上“cerasuolo”的標簽，在意大利語中的意思的“紅櫻桃”。

3. 葡萄品種：黑曼羅（Negroamaro）

優質桃紅產區：普利亞（Puglia）

 特點：黑曼羅是普利亞大區種植最廣、代表性的紅葡萄品種，其釀造的桃紅葡萄酒更是該地區特色。其超長的日照時間賦予了該產區桃紅圓潤的酒體，還有有新鮮水蜜桃的香甜滋味，回味略帶甘草的氣息。可以作為餐前酒搭配美味的開胃菜和意式餐點。

4.葡萄品種：馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）

優質桃紅產區：埃特納（Etna）

 特點：祖籍西西里（Sicily）的馬斯卡斯奈萊洛作為意大利土生土長的本土葡萄品種，非常適合在埃特納DOC產區栽種。如今，該產區出產的桃紅已經在意大利首屈一指，酸甜平衡、但它和其它產區桃紅有別的特色，是由黑火山土壤賦予其獨特的礦物口感。熔巖給酒體帶來柑橘和樟腦的味道，飽含果香，酸度豐富。

5.   葡萄品種：桑嬌維塞（Sangiovese）

優質桃紅產區：托斯卡納Tuscany

 特點：的托斯卡納產區桃紅的產量非常大，但是品質又有點參差不齊。由于這個產區由傳統的桑嬌維塞釀造的紅葡萄酒為主導，質量較好的葡萄果實通常都被優先用于釀造紅葡萄酒，當然其中也不乏品質上乘的桃紅。托斯卡納的桑嬌維塞桃紅呈明亮的銅紅色，紅色水果以及青檸、黃桃的香氣，結尾稍有苦味。