冰淇淋如何創新 不把底線當上限

　　在日前舉行的“2017年第12屆中國（上海）飲品冷飲高層年會”上，上海冰街餐飲管理有限公司（中街1946）總經理林盛先生新常態下冰淇淋的創新進行了分享。

 　　林盛先生說，中街1946的產品主打零添加；在店面形象上，打破了連鎖店一致化的特點，提出了“千店千面”的理念；在渠道上則是冷飲行業中較早涉足到電商的企業。

　　談及中街1946對創新的理解時，林盛先生分享了2個觀點：

　　1、不把產品的底線當上限

 　　產品的底線是要安全、好吃，但僅做到好吃，沒辦法與其他對手競爭。對此，中街1946提出了“零添加、健康”的理念；在門店形象設計上，專門設計產品拍攝的區域，滿足年輕消費者拍照愛秀的愿望。此外，在雪糕頂部呈現LOGO、使用環保竹制棒簽、用網紅直播銷售冰淇淋等嘗試，都是中街1946在產品好吃的底線上進行的創新，同時也滿足了消費者的深度需求。

　　2、創新是去引領或迎合某一品類的消費升級

 　　現在的社會上頻頻出現新的消費場景和機會，消費者的需求在升級，而生產商或渠道商的升級并不僅僅意味著要抬高價格，而是對于消費認知的更新和升級，并順應它推出相應的升級產品和服務。

 　　對此，中街1946在進行著3方面的嘗試與創新。，把傳統冷飲的隨機性消費轉變為剛需消費；第二，從口味消費到情景消費，中街1946希望告訴消費者產品不僅好吃，還能拿來拍照，拿來秀，給消費者帶來情感消費的體驗；第三，從個體消費到群體消費，中街1946借助餓了么、美團外賣等新渠道，將產品帶給更多消費者，也涉足了下午茶這一新的消費場景。

 　　，林盛先生總結道，這個時代的消費品要么是有用的，有一個非常強悍的功能壁壘，把差別做到；要么是有趣的，有非常強的內容壁壘，有足夠的能力更新這些內容，做到迭代。只有做到持續的有用，或者持續的有趣，才能讓產品持續不可替代。所以創新不是某一個階段的某個節點，創新應該是貫穿企業的品牌，從頭到尾整個的過程。