如今的飲料市場對于年輕消費者的爭奪異常激烈，品牌和產品的年輕化也成為行業的主要發展趨勢之一，這不僅僅體現在產品包裝和口感上，也包括品牌和營銷領域的年輕化。
2016年，中國軟飲料產量1.8億噸，同比微增1.9%；其他飲品中，2016年中國啤酒行業全年累計產量4506.4萬千升，同期下降4.4%；冷凍飲品（冷飲）2016年產量維持在300萬噸左右。這是記者從2017第12屆中國（上海）飲品冷飲嘉年華夏季營銷暨高層年會”上獲得的信息。
會上，還發布了由上海市飲品行業協會聯合上海市東方世紀消費品發展促進中心歷時近3個月，實地訪問國內近50家知名飲品冷飲企業的高管，并結合對產業和零售通路的監測，發布的《2017年度中國飲品冷飲產業報告》。報告顯示，2017年1-4月，中國軟飲料的產銷增長4%，啤酒產銷略有下降。由于白糖、PET粒子等主要原物料價格上漲，交通整治等導致運費上漲，行業的整體毛利率出現下降。另外，今年1-5月，中國飲品的主要資本并購事件共5起，相較于上年同期的13件，數量明顯減少，表明整個行業對后市的謹慎態度。
飲品新品數量不及往年，19家飲品類上市公司12家企業營收出現下滑
上海市飲品行業協會常務副會長陳杰告訴記者，2017年市場上推出的飲品新品數量大大不及往年，與上年同期相比要減少30%以上。這是因為2017年市場預期平穩，而新品投入巨大，但成功的概率不高，因此更多地采用了謹慎策略。同時，國內19家在主板與新三板上市的中國飲品企業2016年業績，發現其中僅有7家企業呈現增長，且增幅均低于15%；有12家企業的營收出現下滑。飲品大佬——康師傅，2016年飲品業務收入為338.35億元，同比減少6.49%；黑牛食品由于高額虧損，剝離了食品飲料業務，營收同比下降65.29%；主營“銳澳”預調酒的百潤股份面臨著巨大的去庫存壓力，渠道的優化調整以及管理銷售費用的增加，業績同比減少63.26%。
盡管如此，也有些品牌企業仍逆勢在新品方面持續投入。如味全優酪乳簡單點系列、可口可樂櫻桃味、脈動熾能量運動飲料、正廣和頭道生榨椰汁、東鵬金罐特飲、啡檸啡柚咖啡飲料、八喜味覺極限六合一冰淇淋、蒙牛俄式奶純冰淇淋、紅寶石東北大板野生藍莓冰棍、德氏一個雞蛋果﹒燕麥冰淇淋等新口味和新品種投放到市場中，還較受好評。
“兩樂”風光不再，健康風、年輕化、現制飲品成行業趨勢
“兩樂”的市場表現一直是中國飲品市場的風向標，全球的兩大飲品巨頭，可口可樂2016年實現銷售額418.63億美元，同比下降5.49%；凈利潤為65.27億元，同比下降11.25%。另一巨頭百事則實現銷售額627.99億美元，同比減少0.4%；凈利潤為63.29億美元，同比增長16%。
在消費升級的背景之下，“兩樂”所釋放出的市場空間則被高品質、健康的產品所占據。如娃哈哈酵蘇酵素飲品、光明暢優ChangeU風味發酵乳、硒苗苗谷物飲品、維樂益椰子水、卡士原態酪乳、光明“膳食三兄弟”雪糕、伊利巧樂茲綺炫冰淇淋、中街1946零添加系列雪糕等均是其中很好的代表；而NFC果汁（“非濃縮還原汁”）的熱賣也反映出這種趨勢。
對于年輕消費者的爭奪異常激烈，品牌和產品的年輕化也成為行業的主要發展趨勢之一，這不僅僅體現在產品包裝和口感上，也包括品牌和營銷領域的年輕化。如統一旗下的“小茗同學”與騰訊旗下QQfamily合作，農夫山泉果味飲料則與網絡手游《陰陽師》合作，康師傅則充分利用NBA這個大IP的價值等；味全創新與消費者的“對話模式”，繼“理由瓶”之后順勢推出“Hi瓶”、“拼字瓶”，還與熱門IP合作，推出定制版臺詞瓶及合作版包裝桃汁，通過借勢營銷，實現品牌共振；東鵬特飲也開啟了一系列品牌年輕化的營銷，提出了“年輕要醒著拼”的品牌主張；啡檸啡柚咖啡飲料消費群體定位于18-35歲，追求高品質、高品味，有個性、有特質的新時尚主義都市年輕人。
另外，一份調查顯示，在全國一、二線城市戶外飲料市場， 2016年現制飲品的金額貢獻已經達到45%，其滲透率達到66%。而現制飲品的平均價格為每杯15.2元，遠高于包裝飲料的3.8元一瓶；而打球冰淇淋和冰淇淋店的發展速度要高于傳統的冰淇淋，以“網紅”喜茶、DQ冰雪皇后、CoCo都可等為代表的現制飲品（冷飲）發展態勢不錯，餐廳、咖啡店、健身房、面包房等已成為新的消費場景。
