概念飲料的普通飲料有何不同？

天氣一熱，這喝飲料的人越來越多，飲料市場更是花樣百出，一大堆標榜冷壓榨、NFC非濃縮還原等“新概念”的飲料迅速占領市場。這兩年，喝果汁似乎越來越“新概念”了。

 “鮮榨”早不稀奇了。走訪市場看到，便利店的冷藏架上、星巴克的冰柜里、精品超市的貨架上，都悄然出現了一排排果“高顏值”果汁。

 與普通果汁相比，這些果汁的外包裝都標榜著醒目的“NFC非濃縮還原”“鮮果榨取”“無添加”等標簽，通常需要冷藏保存，保質期短。相比之下，最直觀的區別還在于價格，300毫升左右的規格售價通常在10多元到20多元不等。

 華潤萬家印象城店店長朱迪旦告訴記者，3月下旬以來，超市的果汁、飲用水等飲品品類已經開始動銷，其中，去年下半年才引入該超市的NFC非濃縮還原果汁銷售表現特別突出，從銷量來看，愿意為NFC非濃縮還原果汁、冷壓榨果汁等中高端產品買賬的消費者越來越多。以NFC非濃縮還原果汁為例，近一個月銷售額環比增長翻了好幾番。

 價格相差如此懸殊，三十塊一瓶的比三塊錢的高級在哪里？果汁“新貴”NFC與傳統的FC濃縮還原果汁相比，是否存在優勢？

 記者走訪了解到，目前寧波市場上銷售的果汁產品主要包括NFC濃縮還原果汁（果汁）、FC濃縮還原果汁（濃縮果汁，加水還原而成）、果汁飲料（果汁含量10%添加食品添加劑）、水果飲料（果汁含量5%～10%，添加或不添加食品添加劑）。

 “作為一種新的果汁種類，NFC是Not-From-Concentrate工藝的簡稱，即非濃縮還原果汁，是新鮮水果壓榨后直接巴士殺菌并在低溫條件下進行灌裝而成，全程都需要冷鏈保存，成本相應增加。保質期最長不超過45天，能保留果汁的新鮮度。”朱迪旦介紹稱。

 與之相對的是FC濃縮還原（From-Concentrate）工藝，也是現在市場上最常見的普通濃縮果汁，通常是新鮮水果壓榨后，去除水分進行濃縮殺菌，生產時再添加同等比例的水，還原成果汁。這樣處理的優勢在于可以常溫保存，便于運輸，保質期通常可以達到一年。

 也是說，以橙汁為例，從配料表看，NFC非濃縮還原橙汁的配料欄只有橙汁一項，而普通濃縮橙汁（即FC濃縮還原果汁）的配料表則通常會寫明濃縮橙汁、水。其他很多果汁飲料，為了改善口感，配料中還會出現糖、食用香精、食品添加劑等成分。

 李惠利東部醫院營養科主任金科美建議消費者，最簡單的判斷方法是選購時查看配料表，配料表中除了果汁沒有其他配料是非濃縮還原果汁，如果配料表中出現濃縮果汁、水、或者其他食品添加劑，不是非濃縮還原果汁。

 金科美說：“其實，對于正常的成年人而言，直接吃水果可以更全面地吸收水果的營養成分、膳食纖維。通過果汁補充也是一種途徑，建議購買配料少的飲料，飲料中添加劑越少，果汁的營養物質保存得越完好。”