食品“零添加”真的比“有添加”安全嗎?

我們做菜的時候都要放點調味品，家里常備著醬油、食醋、老酒。所以每次去超市選購產品時，都會仔細觀看外包裝，選擇那些帶有“有機”、“綠色食品”、“零添加”等字樣的醬油和食醋。那么，“零添加”的食品真的是零添加嗎？食品“零添加”真的比“有添加”安全嗎？

并不是食品添加劑都有害

 專家說，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成物質或者天然物質。嚴格按照規定的名錄和標準合理使用食品添加劑，能為食品增加好看的顏色和更好的口感。對于食品添加劑，我們應該理性、辯證地看待。

 食品工業是國民經濟重要的支柱性產業之一，食品添加劑是推動現代食品工業發展的重要因素。專家指出，如果沒有防腐劑，加工食品的保質期非常短，不能在市場上很好地流通和銷售。正是由于食品添加劑的合理使用，可以生產出琳瑯滿目的食品，符合廣大消費者多樣化的需求；而只要規范使用，食品添加劑不會對人體產生損害，

 專家強調，值得注意的是，造成食品安全問題和隱患的元兇不是食品添加劑，而是非法添加到食品中的工業原料等非食用物質；以及不法商家對食品添加劑亂添加、過量添加和超范圍添加的問題。

 公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上，這顯然對于食品添加劑是不公平的。像三聚氰胺、蘇丹紅等本身并不是食品添加劑，而是工業原料。

加工食品沒有真正的“零添加”

 日常生活中，我們不難看到一些標注有“不含防腐劑、不含色素、不含添加劑”字樣的食品廣告，而前往超市購物，也會發現如涼茶、蜜餞食品、乳制品、腌制品、干貨、果脯、飲料之類的產品，在其外包裝的顯眼位置標明“本產品不含防腐劑”的字樣。

 專家認為，“零添加”從本質上講是追求食物的自然和原生，但要通過“零添加”解決傳統食材產品的保質期、色澤、口感等，則對企業的生產技術乃至管理能力提出了難以企及的高的要求。確切地講，從食品生產和流通的現狀看，這些打著“零添加”旗號的食品企業，其目的是為了營銷，只添加某一種食品添加劑或者比標準量要少，也不是完全意義上的“零添加”,真正的零添加是不存在的，現有的食品加工工藝決定了完全做到沒有食品添加劑是很難做到的。標注“零添加”的企業主要是為了“賣點”而制造了“零添加”的“噱頭”而已。

天然飲食好過加工食品

 專家教授提醒老百姓，對于食品添加劑無需過度恐慌。只要按照規定的名錄和標準使用，食用含食品添加劑的食物是不會對人體健康造成嚴重危害的。消費者在食用含有食品添加劑的食品時，還要有自我保護意識，尤其在購物時不要購買顏色過艷、味道過濃、口感異常的食品。

 謝教授建議，對于沖著好口味而喜歡大量食用包裝食品、熟食制品、碳酸飲料的兒童、女性來說，一定要明白積少成多的道理。添加食品添加劑的食品會帶來視覺、味覺等感官上一時的享受，但食用天然的谷物、水果及白開水，終歸要比過多吃下去這些合成物質好得多。