隨著社會不斷的發展，人們的生活在不斷的提高，更多的消費者對品質的需求越來越高，這要求乳企要花更多精力研究各年齡層消費者的營養需求，不斷調整配方，來滿足這些需求。自2014年，我國乳業發展一直處于低谷期。市場銷售增長乏力，消費者信心不足，進口乳制品大舉涌入，上游養殖業的困頓發展，使國內乳制品生產企業舉步維艱。伴隨國內市場的復蘇，國際市場乳制品價格的提升，乳制品企業紛紛推出“營養”“健康”“鮮活”的高端產品，以迎合當下消費者需求同時，拉動銷售市場，實現乳業轉型升級過程中的平穩過渡。
以光明乳業為例，僅2016年，其推出了十余款新品，涵蓋了其明星產品莫斯利安的口味更新，創新研發的益生菌飲料，以及在高端低溫酸奶領域內推出的賞味酪乳。新華食品注意到，酸奶高端品類在市場上活躍度較高，且易受消費者認同。
據了解，目前，酸奶已成為乳制品行業增長最快的子品類之一，一二線城市酸奶的市場增速可達10%-20%，三四線城市則高達30%-40%。業內專家認為，由于酸奶易消化吸收，有代餐功能，更易滿足當下消費者需求，此外，營養較好的低溫奶也漸漸被消費者接受，未來，酸奶和低溫奶將是眾多乳企發力的主要品類。
高端乳制品的熱火也為上游養殖業的快速發展提供了動力。2016年10月底，伊利收購中國圣牧，近日，蒙牛乳業增持現代牧業……兩大乳業巨頭的動作表明，未來的品牌競爭力繞不過的是奶源之爭。對此，現代牧業董事長高麗娜也表示，乳制品企業聯手原奶生產企業是順應乳業發展的必然趨勢，畢竟“乳制品品牌只有把握產品質量，才能真正提升消費者信心。”
此外，上游原奶企業為抵消國內市場奶價下行劣勢，憑借自身優勢也紛紛加入到乳制品生產中，比如中國圣牧、現代牧業等原奶企業均推出系列高端乳制品。
與液態奶市場的“百花齊放”相比，嬰幼兒配方奶粉市場顯得平靜低沉。2016年10月，嬰幼兒配方乳粉注冊制正式實施，12月底，食藥監總局對嬰幼兒配方乳粉標簽標識進行清理整頓。2016年，對于嬰幼兒乳粉企業來說無疑是一個漫長的調整期。值得注意的是，經過2015年的行業競爭，國內奶粉價格已明顯回落，價格趨于理性，同時，君樂寶、三元、新希望等乳粉在嬰幼兒奶粉銷售市場上的發展勢頭不容小覷。
除了產品本身的研發和設計，越來越多的消費者看重多媒體形式的溝通和服務，可以看到，大多數乳企均會發力微博、微信等社交媒體端，將品牌內涵不斷地通過營養知識貼、搞笑故事抑或是趣味游戲灌輸給消費者，銷售市場渠道也在逐漸延伸到線上，未來銷售市場將從線下消費逐步轉向線上線下相結合的發展態勢。
新近發布的《全國奶業發展規劃(2016-2020年)》文件中明確指出，當前，我國奶業已具備全面振興的基礎和條件，未來，隨著產業政策的不斷完善和國際市場的不斷融合，通過轉型升級、創新驅動、提質增效、補齊短板，我國奶業將迎來更大的發展空間。
2024/11/8至2024/11/10
