大數據時代精準+科學引領營養健康產業發展

 為貫徹落實創新驅動發展戰略，推動實現“健康中國2030”規劃綱要目標，食物與營養健康產業技術創新戰略聯盟2016年年會日前在廣東省廣州市舉行。

 中國農村技術開發中心主任賈敬敦，中國營養學會理事長楊月欣，中國農業科學院農產品加工所所長戴小楓，中國工程院院士、廣東微生物研究所所長吳清平，清華大學、中國疾病預防控制中心、帝斯曼（中國）有限公司、華大基因、西安力邦臨床營養有限公司等單位的代表以及關注食物營養健康事業的科研工作者們齊聚一堂，共話2016年食物營養與健康領域熱點話題，并分享了關于營養健康大數據和特殊醫學用途配方食品的新鮮見解。年會期間還發布了中國營養學會第十一屆營養科研基金——2016年度帝斯曼專項科研基金，展示了由中國農業科學院農產品加工所研發的馬鈴薯主糧化產品。

聯盟——

推進營養健康學科及人才發展

 賈敬敦表示，食物與營養健康產業技術創新戰略聯盟（以下簡稱“聯盟”）成立伊始便承擔著推進人類健康事業的莊嚴使命，推進營養健康事業發展需要前沿科技的支撐，需要依靠科技創新驅動事業發展，構建全新的營養健康產業格局，推進產業健康發展。為貫徹落實創新驅動發展戰略，聯盟應做到以下三點：一，構建支撐營養與健康的科學理論，圍繞營養與健康的基礎科學問題展開研究；二，突破食物營養健康共性關鍵技術，尤其是新產品的創制；三，系統解決營養工程問題，涉及裝備、生產線、工藝和參數各方面。從而構建完整的創新鏈條，為社會發展提供智力支撐，貢獻新產品和新技術，支撐營養健康產業發展。

 在聯盟建設方面，賈敬敦提出要求：推進營養健康學科建設，高等院校及科研院所、研究機構要將營養健康作為重要的學科進行謀劃；優化營養健康人才配置，根據基礎研究和前沿技術的發展，有計劃地招聘人才，形成結構合理的營養健康科技創新隊伍；加強基礎設施與條件平臺建設。

 中國農村技術開發中心綜合計劃與監督處處長張輝從聯盟平臺、管理、成果等8個方面，全面總結了聯盟2016年的各項工作。他指出，2016年，聯盟隊伍進一步壯大，平臺得以提升，管理更加規范。2017年，將進一步壯大聯盟隊伍；開展現代海洋食品產業科技創新戰略研究，圍繞我國海洋食品科技創新和產業發展總體狀況和基本特征分析等開展研究并發布報告；探索與媒體合作新模式，打造“十大產品、十大人物”等系列品牌，進一步提升聯盟在食物營養健康領域的影響力；切實發揮聯盟國際平臺作用，進一步做好中加、中美等國際合作交流及項目組織工作；組織開展特殊醫學、老年、嬰幼兒、海洋食品等前沿新興領域產品開發及相關研究活動；主動對接食物營養健康規劃任務，為實現“健康中國2030”健康規劃目標提供人員保證與智庫保障；與農業高新技術產業開發區、農業科技園區開展深度合作，促進科技成果轉化落地。

產業——

營養健康是農產品加工發展方向

 結合當前我國營養健康產業面臨的問題與挑戰，圍繞營養計劃制定及營養健康領域人才結構調整等話題，楊月認為，當前，我國營養健康人才結構尚不完善，科學編制營養計劃對于改善我國居民健康狀況具有重要意義，食物營養健康從業科技人員應自覺肩負起改善國民健康狀況的使命。

 2016年，我國農產品加工業主營業務收入20.1萬億元，占制造業19.4%，與農業產值之比達到2.2:1，成為國民經濟基礎性、戰略性支柱產業。戴小楓指出，現代農業的本質是發展農產品加工業，現代農業將成為創造社會財富的營養產業。《中國食物與營養發展綱要2014—2020》明確提出，要“深入研究食物、營養和健康的關系”。他認為，未來30年是我國農產品加工業發展的黃金期、戰略機遇期、關鍵期，營養健康是農產品加工發展的必然方向。

學術——

營養健康大數據為營養干預奠定基礎

 營養健康大數據學術專場上，中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員楊曉光和王竹分別從成人營養健康狀況、食物成分的大數據應用作了介紹。

 2010年—2013年，由衛計委領導、中國疾病預防控制中心營養與健康所組織在全國各省市進行營養監測工作。通過抽樣設計，采用多階段分層與人口成比例的整群隨機抽樣的方法，將全國所有縣級行政單位（包括縣、縣級市區）分為大城市、中小城市、非貧困縣、貧困縣4個層面。為保證孕婦和6—17歲兒童青少年的調查人數，以滿足各年齡組樣本量的要求，在樣本地區適當補充了各層人群的調查人數，覆蓋31省（自治區、直轄市）共計25萬調查對象、205個監測點，數據具有全國代表性。

 通過實驗室檢測和膳食調查，《2010—2013年中國居民營養與健康狀況監測》給出了成年人的食物與營養素攝入、營養性疾病、行為和生活方式等方面的數據。該數據與《中國食物與營養發展綱要（2014—2020）》指標比較發現：“到2020年，全國人均每日攝入能量2200—2300千卡”的要求基本達到；谷類不足，脂肪偏高；“人均每日蛋白質攝入量78克，優質蛋白質比例占45%以上”的要求未達到；“維生素和礦物質等微量營養素攝入量基本達到居民健康需求”的要求未達到；“控制油和鹽的攝入水平”未達到；“超重肥胖率逐年下降”未達到；營養不良現象基本消除，控制營養性疾病增長，貧血率及居民超重、肥胖和血脂異常率的增長速度明顯下降。楊曉光表示，通過營養健康大數據可以對人體健康狀況進行分析，從而有針對性地進行營養干預。

 那么，如何分析營養健康數據？據王竹介紹，可以利用食物成分數據開展膳食調查。食物成分數據是國民體質、營養政策、食品工業貿易、科學研究以及農業計劃的核心，它能起到信息共享與交換的作用。王竹指出，大數據的應用還需要認真討論與食物營養有關的數據信息來源和框架構成，應用新的測算技術化應用現有的數據，同時挖掘大數據到底能提供什么樣的新思維。華大基因董事長汪建補充道，應做到先均衡營養再談營養。隨著“健康中國2030”計劃的提出，營養產業面臨巨大市場，因為它符合了大部分人群需求。從追求溫飽，到追求口味，再到追求健康，人們的飲食觀念在不斷進步。人們的日常飲食應堅持均衡營養，未來更應做到營養。華大營養組團隊將通過收集和評估個人營養檢測報告結果和健康信息（包括代謝、運動、生活習慣等），制定個性化的營養與能量補充計劃，定期跟蹤監測。

 吳清平院士指出，食藥用菌產業發展前景廣闊，大數據對食藥用菌數據庫的構建起到了關鍵作用。通過大數據采集，一方面可以明確食藥用菌的部分品種與海拔的分布關系，并可以依據數據鎖定該品種最適宜的海拔高度；另一方面可以進行野生食藥用菌大數據庫的溫度分析。