攜程正式進軍餐飲信息服務行業，布局目的地美食

 攜程開始搶灘餐飲市場。12月22日，攜程宣布推出獨立餐飲品牌“攜程美食林”。此舉意味著攜程正式進軍餐飲信息服務行業，布局目的地。對于目前的攜程來說，盈利并不是最重要的，能夠塑造品牌在市場上先占據一席之地更為關鍵。有觀點指出，攜程在旅游領域的格局搭建基本完成之后，美食等泛旅游成為攜程接下來要不斷布局的領域。但同時，美食領域攜程也面臨著米其林、大眾點評等“專業級選手”的競爭。

發布獨立餐飲品牌

 美食一直都是攜程放不下的領域。在發布App7.0的同時，攜程的獨立餐飲品牌“攜程美食林”正式推出，進軍旅行餐飲信息服務之后，攜程的一站式旅行服務平臺構架也越來越豐富。北京商報記者在攜程App上發現，“美食林”欄目已經赫然在列。其中的細分欄目包括星級、臻選、風味、小籠、紅燒肉、本邦菜、西餐、火鍋、迪士尼、外灘等。同時，推薦的餐廳配以地標位置、人均消費等信息。

 不過，目前美食林主要推出的是榜單，尚未涉及到支付。“攜程美食林”CEO李文介紹，美食林主要是做信息服務，現在和未來都不會涉及到交易。在具體運營方面，攜程美食林將通過1.5萬名美食獵人、500名專業評委、17位理事會成員、編輯團隊等組成餐館評審及推薦機制。在這樣一個機制之下，“攜程美食林”的美食獵人會推薦當地的優質餐廳作為備選，之后經過評委的試吃、打分，還要通過理事會成員復核。攜程方面公布的數據顯示，目前“攜程美食林”榜單已經覆蓋全球34個熱門旅行目的地，超過1200家餐廳，但是到了明年，這一榜單所涵蓋的目的地則會擴充至60多個。“目前美食林布局的重心在國外。”

 此外，“攜程美食林”還推出餐廳評級，包括傳統的星級餐廳榜單，還包括臻選、風味兩個特殊榜單。對于這兩個特別榜單的設立，李文解釋道，“旅客對于目的地美食的需求顯然是多變的，一份星級榜單顯然不足以滿足所有人的需求，甄選、風味榜單涵蓋了特色小館、街頭美食，會吸引不少邊走邊吃一族”。

 這并非攜程次在餐飲領域布局。2011年，攜程收購餐廳預訂平臺“訂餐小秘書”，而在2014年，攜程通過App由高端餐飲切入美食。不過，這兩大布局并未持續火爆。今年6月，不甘心的攜程又成立了獨立美食品牌“食美林”，也是“攜程美食林”的前身。

搶灘目的地美食

 攜程旅行網聯合創始人、執行董事局主席梁建章在發布會上介紹，“攜程美食林”致力于以華人標準為中國旅客推薦全球旅行目的地的特色餐飲，滿足中國旅客對美食的不同需求。他指出，對于游客來說，目的地美食的重要性僅次于酒店和景點，甚至在部分目的地，美食是游客最為關心的環節，同時從消費占比來看，美食僅次于交通和住宿，甚至比門票的消費還要高。

 然而， 美食的挑選常常困擾著游客。“在我們的調查中，90%的人認為餐飲是旅行中比較重要的，但同時也有80%的人認為選擇吃什么時有困難。中國人的胃與外國人的胃差別很大，所以我們希望推出一個符合中國口味的榜單。”梁建章說。

 有觀點指出，攜程在旅游領域的格局搭建基本完成之后，美食等泛旅游成為攜程接下來要不斷布局的領域。梁建章表示，布局了酒店、機票甚至是購物、簽證等市場，游客的一站式旅行服務仍未完善，其中“吃”是需要重點布局的地方。

 一位業內人士在接受北京商報記者采訪時分析表示，目的地的布局是發力度假旅游市場的核心，而目的地碎片化的資源包括地接、酒店、交通、餐飲、購物五大品類，從用戶角度來說，餐飲是其中最為重要的一環，也是最需要商家改進的地方。另有分析認為，對目的地美食的發力也能夠提升企業在目的地的話語權。

 中國旅游研究院副研究員楊彥鋒則表示，目的地美食是攜程旅游業務的延伸，現在旅游被當做是本地生活的異地化，吃喝玩樂游購娛都可以作為泛旅游的板塊。目前，除了旅游企業涉足美食外，也有美團等企業從美食反切旅游業務。

行業挑戰仍存

 攜程發力目的地美食有自身的邏輯，但同時這一市場的專業玩家也不少，攜程進軍同時面臨多重挑戰，國際餐飲評價平臺米其林、大眾點評等都是目的地美食推薦的發力者。

 根據中國烹飪協會發布的《2016年餐飲消費調查報告》消費者獲取餐廳信息渠道的調查結果顯示，“美食類網站或App”以40.3%的占比，“他人介紹”占比28.7%，“社交媒體”比重有所上升，占到11.16%，“報紙、電視、廣播等傳統媒體”和“其他渠道”合計約30%。美食推薦平臺已經開始對餐飲商戶引流產生影響，并成為餐飲商戶看重美食推薦平臺的主要原因，進而讓各類生活服務O2O平臺看到了美食推薦背后潛藏的巨大商機。

 今年9月《2017年上海米其林指南》發布，這也是米其林在中國內地發布的本指南。該指南一經發布便在國內旅游圈、餐飲圈以及生活服務O2O領域引發強烈反響。北京商報記者注意到，在上海米其林榜單發布后的第二天，當時尚未更名的攜程旗下美食推薦品牌“食美林”便發布了一份上海美食地圖，在這份榜單中，食美林同樣以星級的方式對入選餐廳進行推薦，分別評選出4家食美林三星餐廳、4家食美林二星餐廳以及6家食美林一星餐廳。對比米其林與食美林當時發布的榜單不難發現，兩個榜單的入選餐廳有所差別，但也存在一定重合度。

 同樣值得注意的是，攜程近期一直與美團點評有公開競爭，此次推出的美食林在招聘中也設置了美團點評的專項職位，對于這樣的“挖腳”，李文對媒體表示，這樣的招聘確實存在，因為公司需要對這個行業更為了解的人進入，“美團點評本身有經驗的同行，我們希望他們加入，我們希望做得更好”。

 對此，有業內人士認為，相比米其林指南，美食林、大眾點評等本地榜單目前的品牌影響力與前者差異懸殊，因此美食林須強調自身的獨特定位。面向華人是美食林目前最突出的特點，這或將成為其核心競爭優勢，但是這一平臺還須在榜單的呈現形式以及榜單內容方面更加有特點，“與米其林相似程度太高，對于美食林并不一定是好事”。

 易觀國際分析師朱正煜則分析，雖然是在幫助攜程塑造口碑，但若真的做起來，仍然會存在很多問題。“美食林旗下的榜單和預訂，都需要長期投入來打造品牌，否則會被大眾點評或者米其林榜單PK掉，只有瞄準旅游用戶需求，并且扎扎實實去塑造標準才能被市場認可。”