食品安全感調查：29.2％受訪者安全感提升，23.8％下降

食品安全成為了社會話題，消費者對食品安全問題也越來越重視。假冒偽劣、食品農藥殘留、食品衛生等問題也是時有發生。民眾的食品安全感較以往相比有什么變化？近日，中國青年報社社會調查中心聯合問卷網，對2001人展開的一項調查顯示，29.2％的受訪者食品安全感提升了，23.8％的受訪者食品安全感下降了。肉制品（58.8％）、水產養殖產品（52.5％）、水果蔬菜（44.9％）是當前受訪者最不放心的食品類別。68.1％的受訪者建議設立并宣傳便捷舉報渠道，鼓勵消費者參與食品安全行動。

29.2％受訪者食品安全感提升，23.8％受訪者食品安全感下降

 “有關食品安全的報道沒有以前那么多、那么頻繁了。”在北京工作3年的周紹鵬感覺對食品更放心了。他表示，除了食品衛生問題，自己還關注激素注射、藥品殘留等問題。

 “地溝油、毒饅頭被報道后，我對外面的食品不太放心了。”河北石家莊50歲的家庭主婦程賀云，如今在自家的花盆里種上了蒜苗、小蔥等蔬菜，“自己種的，干凈放心”。

 本次調查顯示，29.2％的受訪者在吃上面更有安全感了，23.8％的受訪者更沒有安全感。與去年10月社會調查中心所做的調查對比，公民對食品的安全感有所提高，當時22.4％的受訪者感覺更有安全感，32.6％的受訪者更沒有安全感。

 “買肉一定要去正規連鎖肉店，不能在街邊小店買。”程賀云表示，她家以前會從小肉鋪買肉，請對方幫忙加工成香腸。“有一次我們聞到肉隱隱有股怪味，后來周圍人告知，這家肉鋪的豬肉可能是別的肉冒充的”。

 由于工作原因，周紹鵬經常叫外賣，“有一次在外賣的菜里看到一只蒼蠅，后來315曝光訂餐平臺黑作坊，我不敢隨意叫外賣了”。

 調查中，肉制品（58.8％）、水產養殖產品（52.5％）、水果蔬菜（44.9％）、食用油（43.2％）、乳制品（42.2％）是當前受訪者最不放心的食品類別。其他依次為糧食（38.5）、快餐（35.8％）、禽蛋（30.7％）、保健品（30.4％）等。一年前的調查中，保健品（45.4％）、食用油（42.5％）、乳制品（41.8％）、肉制品（40.6％）和快餐（39.2％）位列前五。可見，在這一年，肉制品存在的問題依然較多，而水產養殖產品、水果蔬菜等隨著媒體的曝光，也成為大家關注的焦點。

65.3％受訪者指出食品包裝中缺少關鍵信息

 “兒子每天上學，我都在家附近的早點攤給他買一杯粥。我一直以為粥是店家每天新做的，直到前幾天，我無意中發現，他家的粥保質期有半年。米粥這種東西保質期半年，里面一定有很多添加劑。”河南鄭州35歲的家庭主婦尹菲菲（化名）覺得，消費者的食品安全意識還是不夠高，在日常生活中不太留意，容易對市面上售賣的食品過于放心。

 食品安全領域存在哪些問題？65.3％的受訪者指出食品包裝中配料等信息避重輕，缺少關鍵信息；63.2％的受訪者表示食品維權取證難、檢測難、責任認定難；54.3％的受訪者認為食品安全法律體系還不夠完善；48.0％的受訪者指出食品安全信息公開渠道有限，宣傳效果弱；39.8％的受訪者認為生產經營者和消費者之間信息不對稱；37.5％的受訪者指出監管部門公開相關信息不積極、不主動。

 中國農業大學食品科學與營養工程學院教授王世平在接受本報記者采訪時指出，我國食品安全監管任重而道遠。食品安全監管的對象大多是個體經營者、小業主，這些經營者的文化素養不高，專業背景弱，對《食品安全法》等相關法律法規的了解還很欠缺，這也加大了監管的難度。

 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹，農大一些研究人員有時會與農民說好要配制一定濃度的農藥，在哪、具體什么時間使用，但農民們可能會搞錯，沒有達到促進生長的作用，反而可能抑制生長了。“提高農民的素質水平，也能在很大程度上保證源頭生產的合格”。

68.1％受訪者建議設立并宣傳便捷舉報渠道

 “像海鮮、肉類等容易滋生細菌，也出過問題，要著重檢查。像零食、罐頭等，在包裝的醒目位置寫清楚生產的主料、配料。此外，要堅決取締無照經營的小商販。”尹菲菲表示，消費者自身也要提高警惕，遇到非法商家及時舉報。

 周紹鵬說，即便知道很多外賣不衛生，還是離不開它。“消費者是被動的。一方面我們不知道哪些安全、哪些不安全。另一方面，即便知道有問題，也沒什么解決辦法”。

 35.3％的受訪者認為政府對食品安全違法行為的相關舉措產生了足夠的威懾力，40.5％的受訪者表示沒有，24.2％的受訪者表示說不好。在去年的調查數據中，36.0％的受訪者對此給予肯定，33.7％的受訪者表示沒有。可見，政府對食品安全違法行為的相關舉措還有待加強。

 在范志紅看來，從生產源頭到餐桌，安全的好產品不僅是檢測出來的，更是管理出來的，應該注重源頭管理。“農業生產的技術和管理都要提高”。她介紹，在一些西方，農場主的學歷普遍比較高，對于農耕機械、防蟲防害等農業知識也比較了解，而我國農民群體整體學識水平比較低，科學養殖種植還有努力的空間。

 “落實農產品的優質優價問題非常重要，為高營養價值、高安全性的農產品賦予相應的價格，農民生產也更有積極性。”范志紅建議，應多對農民群體進行農業科學培訓，還要加強各環節檢測，后面環節嚴格了，這種壓力也會倒逼前期的落實。“各行業各部門也要形成及時辟謠、快速反應的機制，形成常態化監督，避免公眾產生恐慌，對農民造成不必要的傷害”。

 調查中，68.1％的受訪者建議設立并宣傳便捷舉報渠道，鼓勵消費者參與食品安全行動；61.1％的受訪者主張加強宣傳，增強消費者辨別問題食品的能力；53.7％的受訪者認為要提升公民維護食品安全的意識；52.6％的受訪者建議提高食品經營者的總體素質，遵守職業道德；46.0％的受訪者希望政府相關部門加大監督力度、管治力度。

 受訪者中，00后占0.8％，90后占18.6％，80后占54.2％，70后占19.9％，60后占5.3％。在北上廣深的占32.4％，在其他一線城市的占17.7％，在二線城市的占30.5％，在三四線城市的占18.0％。