華南理工大：向進入世界一流食品學科砥礪前行

華南理工大學是首批34所高水平大學建設（“985工程”）高校之一，工科領域世界排名進入前50名；2016年入選路透社亞洲創新力大學榜單第49位；入選2015年“高被引”科學家數量在內地高校排名第4位；學校有效發明專利數量居全國高校第6位；2015年PCT專利申請居全球教育機構第32位，全國第3位；2015年專利技術轉讓指標排名全國高校，“十二五”期間獲中國專利獎的數量位居全國高校首位。

 華南理工大學食品學科辦學歷史最早可以追溯到1952年華南工學院成立伊始設置的本科和專修科專業，為國內最早開始培養食品領域本科生的學校之一。學院立足學科國際前沿，以建設國際食品科學與營養工程領域重要的科技創新基地、高新技術發展基地和高端人才培養和匯聚基地為目標，全力向進入世界食品學科行列奮進。面向重大需求、廣東海洋大省及功能性食品支柱產業，學院建設有食品工程、食品生物技術、食品安全與控制、蛋白質化學與營養、功能碳水化合物、海洋食品工程等特色學科方向。食品科學與工程學科支撐的學校農業科學學科2011年進入ESI全球排名前1%,2016年進入全球ESI學科前0.15%;入圍《美國新聞與世界報道》全球大學排行榜學科排名第29位。

 目前，學院設有食品科學與工程系、輕化工研究所、食品加工與安全研究所、食品生物工程研究所、食品營養與健康研究所，擁有小麥和玉米深加工工程實驗室（共建）、淀粉與植物蛋白教育部工程研究中心、廣東省天然產物綠色加工與產品安全重點實驗室、廣東省食品綠色加工與營養調控工程技術研究中心、廣東省脂類科學與應用工程技術研究中心、廣東省糖品綠色加工國際合作研發中心、農產品資源綠色加工廣東普通高校重點實驗室和實驗教學示范中心等一批教學和科研基地。

 學院深入拓展國際學術交流與合作，培養國際視野人才成效顯著。堅持以人的全面發展為核心，通過文化育人、創新育人、實踐育人，培養高素質、具有國際視野的食品行業學術及工程化領軍人才。依托廣東省廣州市首批國際科技創新基地等國際化人才培養平臺，邀請哈佛大學、牛津大學、劍橋大學等數十位國際專家來校講學及開設全英課程，選派近百名研究生參加國際學術會議，與康奈爾大學等30多所國際知名高校開展聯合培養和合作研究，拓寬了學生的國際化視野，人才培養質量穩步提升。

》 師資隊伍

 學院擁有一支結構合理、具有國際競爭力的高水平人才隊伍。現有教職工124人，其中專任教師101人，正高職稱人員41人。98%以上的教師擁有博士學位，90%的教師具有海外研修經歷，45歲以下成員占62%.擁有歐洲人文與自然科學院院士1人，教育部“長江學者獎勵計劃”特聘教授1人、講座教授1人，千人計劃專家1人，澳大利亞皇家化學學會專家1人，青年基金獲得者2人，“萬人計劃”科技創新領軍人才1人，科技部中青年科技創新領軍人才2人，教育部新（跨）世紀人才12人。學院孫大文、趙謀明、劉瑞海、唐傳核教授入選2016年ESI“高被引”科學家，近十年論文引用數分別居世界第10、43、51和214位。孫大文、劉瑞海、唐傳核、曾新安等15位教授擔任了國際知名期刊主編、副主編和編委，食品學科還是中國食品科學技術學會副理事長和廣東省食品學會理事長單位。

 學院積極聘請海內外人才來校開展科研合作和人才培養，包括中國工程院孫寶國院士、中國工程院魏復盛院士、歐洲人文和自然科學院孫大文院士、長江學者特聘教授陳峰、國際食品科學院院士及長江學者講座教授劉瑞海等一批雙聘院士或兼職教授，同時還聘請了美國俄亥俄州立大學楊尚天教授、愛荷華州立大學Jay-lin Jane教授、日本大阪府立大學山崎伸二教授、北海道大學姚閔教授、新西蘭奧克蘭大學D.Sun-Waterhouse教授、林肯大學C.S. Brennan教授等海外知名學者為講座教授。

》 學科建設

 學院目前主要建設食品科學與工程、輕工技術與工程（參與）2個一級學科，具備完整的本科生、碩士生、博士生、博士后人才培養體系。食品科學與工程一級學科是“211工程”、“985工程”重點建設學科，從1952年開始招收本科生，為國內最早開始培養食品領域本科生的學院之一，1986年食品科學學科被批準為碩士學位授權點開始招收碩士研究生，1990年獲得國內批食品科學博士學位授予權，1999年建立食品科學與工程博士后流動站，2002年全國本科教學評估，2003年獲得食品科學與工程一級學科博士學位授予權，2007年食品科學被評為二級學科重點學科，2007年、2012年全國一級學科評估中食品科學與工程均排名第三。

 學院現有2個一級學科博士、碩士學位授予權，建有食品科學與工程、輕工技術與工程（參與）2個博士后流動站，具有食品工程領域的工程碩士專業學位授權點，設有食品科學與工程（特色專業）和食品質量與安全2個本科專業。目前學院在校學生1147人，其中本科生545人，研究生602人。2人獲得全國百篇博士學位論文，3人獲得全國百篇博士學位論文提名，10人獲得廣東省博士論文。

》 科學研究

 經過多年的沉淀積累，學院基礎研究成效顯著，技術轉移取得豐碩成果。學院依托廣東健康食品產業占全國45%以上的產業優勢，在食品營養與健康、食品生物技術等新興方向的基礎研究成果取得重要突破，在食品生物技術、蛋白質化學、食品功能因子、綠色加工等新興方向處于國際先進水平。

 近五年共承擔科技支撐計劃、“973”計劃、“863”計劃等、省部級及企業委托項目600余項，累計實到經費近3億元；共發表SCI收錄論文900余篇，JCR一區論文130余篇，JCR二區論文150余篇，SCI論文單篇引用率居全國食品類高校位；在粵式食品、發酵食品、功能食品等典型食品的先進創制方面取得豐碩成果，授權發明專利350余件，科技成果轉化100多項，實現新增效益超過200億元；獲得、省部級科研獎勵10余項，其中“發酵與代謝調控關鍵技術及產業化應用”和“營養代餐食品創制關鍵技術及產業化應用”分別獲2013和2015年度科技進步二等獎，兩項成果分別獲2014、2015年度中國專利獎。

趙謀明

 華南理工大學食品科學與工程學院二級教授，博士生導師，長江學者特聘教授，國務院特殊津貼專家，“新世紀百千萬人才工程”級培養對象，“863”項目首席專家，第十屆廣東省丁穎科技獎獲獎者。

 在生物活性肽制備及功效活性、蛋白質結構與改性、蛋白乳濁體系、酶解機理及其酶解產物功能特性、食品發酵工程技術等應用基礎及關鍵技術領域取得顯著成績。主持級、省部級以及橫向項目80多項，相關技術已有6項通過省部級成果鑒定，相關關鍵技術與產品在國內30多家大中型企業轉化，獲得科技進步獎二等獎3項，省部級科技技術獎一等獎4項，產生了顯著的社會經濟效益。

 以作者或通訊作者發表論文共400多篇，其中SCI、EI索引論文208篇，SCI索引論文單篇引用次數134次，H指數為28;獲發明專利授權58項，獲“中國專利獎”1項；作為主編或副主編撰寫了4部著作與教材。

李琳

 華南理工大學二級教授、博士生導師，享受國務院政府特殊津貼專家，全國博士學位論文指導教師，“中國青年科技獎”獲得者。主要研究方向為食品加工學基礎、生物化工分離、碳水化合物修飾及多糖生物安全等。

 現任中國食品科學技術學會副理事長、華南理工大學制糖工程重點學科和食品科學重點學科帶頭人、淀粉與植物蛋白深加工教育部工程研究中心主任、廣東省天然產物綠色加工與產品安全重點實驗室主任。兼任自然科學基金委員會生命科學部、化學科學部二審專家評審組成員、科技部新建重點實驗室評審組成員、科技部“千人計劃”評審專家組成員、教育部“2011計劃”評審專家組成員、教育部“111引智工程”評審專家組成員等。

 出版學術著作6部，獲發明專利授權43項，320余篇被SCI和EI收錄。主要成果曾獲中國專利獎、廣東省科學技術獎一等獎、教育部科技進步獎二等獎、中國輕工業聯合會科技進步獎二等獎和中國食品科技突出貢獻獎等獎勵。

孫大文

 華南理工大學食品科學與工程學院教授、博士生導師，愛爾蘭皇家科學院院士，歐洲人文和自然科學院院士，國際食品科學院院士，國際農業與生物系統工程學會（CIGR）榮譽主席。主要從事食品品質的高光譜與拉曼快速檢測、先進冷凍冷鏈、微波食品等領域的研究。

 現任華南理工大學現代食品工程研究中心、廣東普通高校“食品智能質控與過程技術裝備”國際合作創新平臺、廣東省現代農業（農產品無損檢測及精深加工）產業技術研發中心主任，省農產品保鮮物流共性技術創新團隊首席科學家。

 近3年主持/參與支撐項目2項，/省國際合作項目2項，省市其他科技計劃項目6項，授權發明專利26項，實用新型7項，軟件著作權2項，申請國際專利3項。獲2014年廣東省科學技術獎一等獎；榮獲國際冷凍食品基金會冷凍研究獎，為美國本土以外首位獲得該著名獎項的科學家。榮獲CIGR獎，國際工程與食品協會終身成獎。

劉瑞海

 美國康奈爾大學食品科學系終身教授（兼毒理系教授），博士生導師，華南理工大學客座教授，國際食品科學院院士， 教育部“長江學者”講座教授，廣東省領軍人才，華南理工大學食品科學與工程學院教授。主要研究領域為飲食與腫瘤，保健食品對慢性疾病的影響，以及抗癌和抗病毒的天然活性成分。

在國際著名期刊上發表學術論文150多篇。論文總引用次數為11934.

 2011年獲美國食品學會（IFT）頒發的Babcock-Hart獎，該獎是表彰在世界食品科學領域和公共營養保健方面做出的杰出貢獻科學家的獎；2014年獲中國健康促進基金會頒發的杰出貢獻獎；2016年獲美國營養學會頒發的General Mills營養與健康創新獎。近年來被國際知名大學和科研機構邀請做學術報告300余次。

宗敏華

 華南理工大學食品科學與工程學院教授，博士生導師，國務院特殊津貼專家，全國博士學位論文指導教師，廣東省杰出女科技工作者。長期從事油脂合成與改性、生物催化與生物轉化、非天然化合物的生物合成與轉化及天然生物大分子的結構修飾等方面的研究工作，先后主持自然科學基金項目、“973”計劃項目、教育部留學回國人員基金項目、高校博士點基金項目、廣東省自然科學基金項目、廣東省科技計劃項目和廣州市科技計劃項目30余項。

 獲廣東省自然科學技術獎二等獎1項（）；以或通訊作者在國內外著名學術刊物或國際會議上發表SCI收錄論文200余篇，被SCI收錄論文他引2000余次；申請中國發明專利38件，獲授權中國發明專利25件；主編或參編國內專著及工具書2部，參編百科全書一部。

楊曉泉

 華南理工大學食品科學與工程學院教授，博士生導師。現任小麥與玉米深加工工程實驗室副主任，廣東省天然產物綠色加工與產品安全重點實驗室副主任。作為我國植物蛋白研究領域的著名專家，主持 “863”計劃、科技支撐計劃及自然科學基金等多項科研項目，在糧油粕渣難溶蛋白可溶化、抗極端環境植物蛋白及特殊人群營養功能食品專用蛋白配料制造等方面取得技術突破，于2011年及2015年分別獲得科技進步獎二等獎。

 在蛋白質結構與功能修飾、新型蛋白質分級提取技術、蛋白基膠體微結構構建、營養素及風味釋放等方面進行了大量獨創性的研究，近十年發表SCI收錄論文100多篇，引用超過1600次。2000年牽頭組建了華南理工大學植物蛋白工程研究中心，近十年來該研究平臺人員發表有關食物蛋白質SCI論文超過250篇，引用超過5000次，已經發展成為具有國際影響力的食物蛋白專門研究機構。