花香味食品將引領時尚熱潮

 科技在發展，時代在進步，如今各種的美食應有盡有，除了新穎時尚的外觀包裝，口感也是大家更加追捧的，隨著和飲料品牌不斷拓展使用新成分，不久的將來，花朵很有可能從花園走進我們的餐桌上。雖然，現在只有一小部分的歐洲食品和飲料創新產品使用花香（低于1%）作為口味，但我們期待這股熱潮的到來。

 當然，這股趨勢目前在歐洲的確是正逢其時，英敏特調查發現植物口味對歐洲食品和飲料消費者極具吸引力。意大利略低于三分之一的飲料消費者偏好植物口味，比如花香味，這一數字在德國食品消費者中超過了四分之一。花香味興起的很大一部分原因是花朵和天然成分之間的聯系。

 這是近期一些非傳統品類推出花香味產品的原因。英國糖果品牌Rowntrees推出了一款蘋果接骨木花味水果糖。Alpro在德國推出了一款黃杏桔花味豆制酸奶。另外，Liberté推出了一款用法國薰衣草提取物制成的全脂酸奶；美國的Thea推出一款混合金銀花等多種植物口味的即飲冰茶；LewisRoad在新西蘭推出了一款玫瑰萃取風味手工冰淇淋。

 另外，我們發現，歐洲這一食品和飲料趨勢起源于亞洲，這是食品和飲料創新中非常普遍的規律。亞洲最常使用花香味的產品包括蛋糕、點心和甜食。常溫甜品、水果零食和甜味餅干也是位列亞洲十大最常用花香味的品類，而在歐洲，它們不是靠前的品類。這些次品類可以從東方獲取靈感，把特別的花香味引入西方。

 雖然亞洲和歐洲的品牌在花的種類上各有偏好，但漸漸地，消費者可能會接受歐洲食品和飲料創新產品中非常少見的品種，包括櫻花、荷花和菊花等。這表明食品生產商和食品調味料制作商有機會在花香味的下一階段推廣這些花。

 我們很可能將看到更多花朵的使用方式。食品生產商可地利用這個機會，使用各類新的花朵品種。花朵可能開始以突破傳統的方式應用于更多食品和飲料品類。事實上，我們也看到了花香味進入了酸奶、冰淇淋和甜食等食品品類。飲料，尤其是茶，向來是花的“地盤”。

 雖然花香味可能永遠無法取代香草、檸檬和巧克力等“常規口味”，但在2016年及其以后的時間里，花朵毫無疑問將成為引領潮流的成分。