散裝牛奶隱患多 安全無保障

早些年走街串巷賣牛奶大家都很熟悉，隨著袋裝盒裝的液態奶問世，叫賣聲日漸消失，但是近些時候山西太原散裝牛奶又熱火了起來，人們認為這些牛奶新鮮又便宜，但是真的安全嗎？

 記者走訪了太原市幾家農貿市場發現，賣散裝牛奶的還真不少，他們大多是用一個塑料桶或不銹鋼桶盛放牛奶，沒有門面，在市場一角把桶往地上一放開始售賣了。

記者：這都是裝好的嗎？

散裝牛奶銷售商販：對，牛奶廠家裝好的，在街上裝太臟，刮風刮的。

 可是記者看到，有不少賣散裝牛奶的攤販正是在馬路邊進行裝袋，一個漏斗，一個舀勺，很快能裝好一袋。不過即便這樣，購買的人還是不少。而對于牛奶的品質，這些攤販大多只是進行口頭承諾。

記者：這牛奶是直接擠出來的嗎？

散裝牛奶銷售商販：對，擠出來以后過濾了，拿過來賣了。

記者：也不用消毒嗎？

散裝牛奶銷售商販：不用。

 大多數攤販表示，他們并不會對牛奶進行滅菌處理，那么這樣的牛奶市民飲用之前需要進行怎樣的處理呢？

散裝牛奶銷售商販：自己養的牛是每天擠了奶來賣，新鮮的。

記者：牛奶不消毒嗎？

散裝牛奶銷售商販：你回去煮開行了。

散裝牛奶有風險 購買須謹慎

這些未經消毒進行售賣的散裝牛奶到底安全不安全呢？如何才能保證牛奶的品質呢？

 大家都知道，牛奶的營養價值很高，含有豐富的脂肪、蛋白質、礦物質以及維生素等，因此，也特別適合各種細菌生長繁殖，在儲存和運輸等過程中控制溫度是特別重要的一環。

 太原市某牛奶公司乳品加工技術總監 劉俊峰：牛乳擠下來以后溫度比較高，40℃左右，正規的企業會通過快速冷卻，將牛奶冷卻到0℃-4℃之間，把牛奶進行儲藏0℃-4℃時，牛奶中的微生物處 于休眠期。如果溫度不達標，微生物會成倍增長，生牛乳的溫度如果在18℃-20℃左右，一般經過5個小時左右會變質，如果在30℃-40℃左右，兩個 小時會引起產品變質。

 事實上，按照我國《乳與乳制品衛生管理辦法規定》，生牛乳是禁止上市銷售的，為的是防止人畜共患傳染病，以及其他有害物質對牛奶的污染。

 二級公共營養師 冀鵬：現在市面上小商小販銷售的一些散牛奶，往往自己沒有完善的養殖體系，沒有完善的消毒殺菌和運輸的體系，所以生產出的牛奶也沒有保障，廣大市民買回家中以后即便經過煮沸，也不一定能完全消除牛奶中的有害物質。