私房蛋糕成朋友圈新寵

如今蛋糕也不再局限于造型，實體店很難滿足部分個性消費者的需求，而私房蛋糕的崛起承著互聯網的風開始越來越火。

 相比起私人烘焙，受訪者更傾向于在實體蛋糕坊訂蛋糕，占80%左右，而選擇私人烘焙的僅占20%左右。雖然占比不算高，但是不可否認的是，網上訂制“私房”蛋糕正成為一種潮流。

 為何會選擇在網上訂“私房”蛋糕？選取“個性化設計，可私人訂制”的占比。緊隨其后的是“網上訂購方便”。其他依次是：味道好、原材料品質高、價格便宜。從上述調查結果可看出，與訂制傳統蛋糕坊相比，市民選取“私房”蛋糕最主要的原因是看中其個性化設計，滿足消費者個性化需求。

 喜歡訂“私房”蛋糕的小李告訴記者，私房蛋糕用的都是“真家伙”，很多原材料都是進口的，水果用新鮮水果，吃起來特別放心，而且可以私人訂制，造型可根據自己的喜好來訂做。他曾訂過一個“麻將”蛋糕，十分有趣，而且還送貨上門，服務很周到。即使“私房”蛋糕比傳統蛋糕坊的貴一些，一個蛋糕約100多元，但他以后還是會選擇買“私房”蛋糕。

 小金今年開始在微信朋友圈買蛋糕，她說，除了訂做生日蛋糕，還可以買到一些特色蛋糕，味道很不錯。面包店都是批量生產，味道、造型都沒什么特別，吃多了膩了。相反，“私房”蛋糕味道很好。

 “還有一盒八味蛋糕和北海道戚風哦！”小丁在朋友圈發完這條消息不到半小時，蛋糕被搶購了。一開始，小丁是出于興趣，才學做蛋糕。兩三年前，她開始在微信朋友圈銷售蛋糕，至今已擁有了一群忠實“粉絲”。每天，她都會根據預訂數量制作蛋糕，不會賣隔夜蛋糕，而且均選用優質原材料。由于味道佳，因此有不少回頭客。

 不過，超七成受訪者表示擔心“私房”蛋糕的食品安全問題，也有些受訪者表示，在訂購“私房”蛋糕時，曾遇到過質量問題。這一組數據在一定程度上反映出，市民擔心“私房”蛋糕存在一定的食品安全隱患。

 阿珊是實體蛋糕坊的“擁躉”，她說，私人作坊不知道是什么環境，相關部門又難以對此監管。如果發生糾紛，很難維權。

 自去年10月，新《食品安全法》首次對網絡食品交易做出相關規定，規定網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行實名登記，要求其登記審查許可證。這意味著，網上私人蛋糕不允許銷售。

 對于消費者關心的食品安全問題，小丁則表示：“我們自家做的蛋糕，品質沒有問題，至今沒有接到過投訴。”

 針對自制食品，市食藥監局曾作出提醒，網售自制食品存在較多的安全隱患：一是自制食品的生產過程不規范。自制食品的生產經營者沒有從事食品行業所需要的生產經營許可證的，主要來自家庭小作坊，大多數不具消毒、檢測等質量控制手段，經營條件難以達到衛生、安全標準；二是在流通環節上，網售自制食品混合配送有較高的污染風險。包裝簡單，在運輸配送過程中的溫度無控制，影響產品質量；三是食品出現問題時，消費者面臨維權難。因為很多小的食品網店都沒有實體店，沒有取得經營執照和食品經營許可證，無法出具正規發票，即使消費者發起投訴，也難以找到經營者。