各市食(shi)品(pin)藥品(pin)監督(du)管理局：
阿(a)(a)膠糕類產品(pin)是阿(a)(a)膠的衍(yan)生品(pin)，極具山東地方特色。為規(gui)范此(ci)類企業(ye)生產加工行為，提(ti)高食(shi)品(pin)生產許可(ke)有效性，確(que)保食(shi)品(pin)質量安全，促進(jin)行業(ye)健康發展(zhan)，現就進(jin)一步加強(qiang)阿(a)(a)膠糕類食(shi)品(pin)生產許可(ke)和監(jian)管工作提(ti)出以下要求：
一、關于產品歸類(lei)
阿(a)(a)膠(jiao)糕(gao)(gao)類(lei)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)是指(zhi)以阿(a)(a)膠(jiao)、核桃仁(ren)、黑(hei)芝麻、紅棗、枸(gou)杞或其他(ta)(ta)可(ke)用(yong)于(yu)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)普通(tong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)原(yuan)料為原(yuan)料，添加冰糖、黃酒(jiu)等輔料，經原(yuan)料處理、配料、熬制(zhi)、冷(leng)卻、切片(pian)、包(bao)裝等加工工藝，而成的(de)(de)(de)塊狀或片(pian)狀并(bing)在食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)名稱中提及阿(a)(a)膠(jiao)的(de)(de)(de)即食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，如阿(a)(a)膠(jiao)糕(gao)(gao)、阿(a)(a)膠(jiao)固元(yuan)膏、阿(a)(a)膠(jiao)核桃糕(gao)(gao)等。根據國家食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)監管(guan)總局(ju)有關文件規定(ding)，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)生產(chan)許可(ke)單元(yuan)按其生產(chan)工藝及原(yuan)料屬(shu)性對(dui)照(zhao)生產(chan)許可(ke)審(shen)查細則(ze)中食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)歸(gui)類(lei)進行劃分，對(dui)照(zhao)審(shen)查細則(ze)無法(fa)界定(ding)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)類(lei)別的(de)(de)(de)，歸(gui)入其他(ta)(ta)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)進行管(guan)理。阿(a)(a)膠(jiao)糕(gao)(gao)類(lei)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)與糕(gao)(gao)點存(cun)在本質差別，應按照(zhao)其他(ta)(ta)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)單元(yuan)實施生產(chan)許可(ke)。前期(qi)按糕(gao)(gao)點單元(yuan)取(qu)得(de)生產(chan)許可(ke)證的(de)(de)(de)企業，有效期(qi)內繼續有效，期(qi)滿換證按其他(ta)(ta)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)單元(yuan)申報。如已印制(zhi)的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)標簽、包(bao)裝材(cai)料、說明書上使用(yong)了原(yuan)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)生產(chan)許可(ke)證編(bian)號，可(ke)以自證書到期(qi)順(shun)延使用(yong)6個(ge)月。
二、關于食品添加(jia)劑使用
根據(ju)《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)使(shi)(shi)用標(biao)準(zhun)(zhun)》（GB2760）規定的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)的(de)(de)(de)使(shi)(shi)用原則，食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)使(shi)(shi)用時不應(ying)降低食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)本身的(de)(de)(de)營養價值，不應(ying)以摻(chan)雜(za)、摻(chan)假、偽造(zao)為(wei)目的(de)(de)(de)而使(shi)(shi)用食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)，阿膠糕類產品(pin)(pin)不應(ying)添加(jia)(jia)明膠及其他(ta)有增稠功能的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)，其他(ta)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)的(de)(de)(de)使(shi)(shi)用依據(ju)產品(pin)(pin)標(biao)準(zhun)(zhun)執行。
三(san)、關于原料(liao)控制(zhi)要求(qiu)
企業應建立嚴格的原(yuan)料(liao)控制(zhi)制(zhi)度，生產阿(a)膠糕類產品(pin)所(suo)用的原(yuan)料(liao)阿(a)膠應是依(yi)法取(qu)得(de)藥品(pin)、保(bao)健(jian)食品(pin)生產資質(zhi)的產品(pin)，不得(de)非法添(tian)加不符合(he)藥典(dian)的劣質(zhi)阿(a)膠，不得(de)非法添(tian)加非食品(pin)原(yuan)料(liao)。
四、關(guan)于加工車間要求
食品(pin)生產(chan)車間應根(gen)據(ju)產(chan)品(pin)特點、生產(chan)工(gong)藝(yi)、生產(chan)特性以(yi)及(ji)生產(chan)過程(cheng)(cheng)對清(qing)潔(jie)程(cheng)(cheng)度的要求合理劃分作業(ye)區(qu)，并實施有效分離或分隔(ge)。根(gen)據(ju)阿膠(jiao)糕(gao)類產(chan)品(pin)生產(chan)工(gong)藝(yi)特點，冷卻間、包(bao)裝間（切片(pian)、內(nei)包(bao)）為清(qing)潔(jie)區(qu)。清(qing)潔(jie)區(qu)入口(kou)處(chu)應有風(feng)淋設(she)施，與準清(qing)潔(jie)區(qu)相對隔(ge)離。冷卻間采用有效方(fang)法定期消毒(du)；包(bao)裝間（切片(pian)、內(nei)包(bao)）應設(she)置(zhi)空氣(qi)凈(jing)化和消毒(du)設(she)施，空氣(qi)清(qing)潔(jie)度應達到30萬(wan)級(ji)。
五、關(guan)于產品(pin)命名和(he)配(pei)料標示要求
阿膠(jiao)糕類(lei)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)命名(ming)應符合GB7718要求；如果(guo)食品(pin)(pin)(pin)標簽、食品(pin)(pin)(pin)說(shuo)明書上特別強調添加(jia)了含有(you)阿膠(jiao)、黑芝麻等一(yi)種或(huo)多(duo)種有(you)價值、有(you)特性的(de)配料或(huo)成(cheng)分，應標示阿膠(jiao)及(ji)其他原料的(de)添加(jia)量(liang)或(huo)在(zai)成(cheng)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)的(de)含量(liang)；如果(guo)企業未取得阿膠(jiao)的(de)藥品(pin)(pin)(pin)、保健(jian)食品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)資質，生(sheng)產(chan)(chan)中(zhong)是以驢皮為原料，經過相應加(jia)工而(er)成(cheng)，此類(lei)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)不得在(zai)食品(pin)(pin)(pin)名(ming)稱中(zhong)提(ti)及(ji)阿膠(jiao)，不得將阿膠(jiao)標示為配料。
各市局(ju)要對(dui)本轄區(qu)的阿(a)膠糕(gao)類生(sheng)產企業加強(qiang)監(jian)管，將(jiang)相(xiang)關要求(qiu)及(ji)時通知企業，督促其對(dui)照新要求(qiu)開展自查，改善生(sheng)產環境、改進生(sheng)產條件，完善內部(bu)管理制度，加強(qiang)質量自管自控(kong)。
