2011年5月18日下午，上海糖煙酒茶商業行業協會在第一(yi)食品商店(dian)召開“食品安全專題會(hui)(hui)議(yi)”,食品一(yi)店(dian)、泰康、邵萬生、全國土特產、長(chang)春(chun)、三陽、城隍廟食品商店(dian)、食品二店(dian)、新海、老同盛、泰昌、大店(dian)協會(hui)(hui)等商店(dian)經理、負責人、行業協會(hui)(hui)副會(hui)(hui)長(chang)胡善斐等參(can)加了(le)會(hui)(hui)議(yi)。
會(hui)議由副(fu)會(hui)長(chang)胡善斐主持。胡會(hui)長(chang)首先傳達了市(shi)府(fu)有關食品(pin)安(an)全的(de)精神，接著各單位介紹各自(zi)的(de)做法(fa)。大(da)家一(yi)致認為，首先、食品(pin)經(jing)營商店應(ying)該(gai)(gai)嚴(yan)(yan)把進(jin)貨(huo)關，應(ying)當查驗供貨(huo)者(zhe)的(de)許可證(zheng)和食品(pin)合(he)格證(zheng)明，手續(xu)不(bu)齊(qi)，決(jue)不(bu)進(jin)貨(huo)。食品(pin)安(an)全第(di)一(yi)，生意第(di)二。第(di)二、應(ying)該(gai)(gai)嚴(yan)(yan)把銷售關，熟食當日未售完，不(bu)能(neng)被供貨(huo)者(zhe)帶回，當晚(wan)銷毀，并做好相(xiang)應(ying)的(de)記(ji)錄，保證(zheng)熟食天天新鮮(xian)。第(di)三(san)、應(ying)該(gai)(gai)嚴(yan)(yan)把庫存關，嚴(yan)(yan)查商品(pin)保持期，做好食品(pin)預警工作，決(jue)不(bu)讓(rang)過期食品(pin)上柜。
會(hui)上胡會(hui)長(chang)充分(fen)肯(ken)定了長(chang)春(chun)、食(shi)品(pin)二店在(zai)這次三林食(shi)品(pin)事件中領導(dao)重視，處(chu)理及(ji)時，售后服務得當、正確的做法(fa)，體現了我(wo)們食(shi)品(pin)大店的素(su)質。
行業協會副秘書長王兆文代表協會向各單位提出食品安全五個一定：
一、一定要把好(hao)進(jin)貨關(guan)。1、慎重(zhong)選擇供應商，必須符合(he)食品(pin)衛生(sheng)要求。2.嚴(yan)格執行索證、驗證制(zhi)度。3、定期考察、評定供應商的生(sheng)產(chan)過程。4、與供應商簽訂食品(pin)安(an)全責任(ren)書(shu)。
二(er)、一(yi)定(ding)要控制全過程。1、購銷臺帳(zhang)記錄(lu)詳盡、清晰(xi)，帳(zhang)實(shi)相(xiang)符。2、督(du)促營業(ye)員把好上柜關，商品保質(zhi)期定(ding)期檢(jian)查，及時預警。3、值班長、營業(ye)員定(ding)期抽檢(jian)。
三、一定要形成制(zhi)度(du)(du)(du)。1、一級管一級，一級對一級負責制(zhi)度(du)(du)(du)。2、食(shi)品應急預案制(zhi)度(du)(du)(du)。3、顧客的投訴處理制(zhi)度(du)(du)(du)。
四、一定要加(jia)(jia)強(qiang)現(xian)場(chang)操作的安全管理。1、生熟區分(fen)別管理。2、低溫儲存管理。3、加(jia)(jia)工(gong)現(xian)制和散裝食品的管理。
五、一定(ding)要處理好食品(pin)安全(quan)和(he)季(ji)節(jie)性(xing)食品(pin)（如(ru)粽子(zi)、鮮(xian)肉月餅）的關系。
最后胡會長再次重申食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)事(shi)關(guan)重大，我們應當以保障公眾身(shen)體健(jian)康為(wei)宗旨，要求各單位講誠信、講自律，必須以高(gao)度的(de)(de)責任感(gan)進一步推進食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)整頓工作(zuo)。并對各食(shi)(shi)品(pin)經(jing)營單位反映的(de)(de)有關(guan)食(shi)(shi)品(pin)經(jing)營中(zhong)的(de)(de)問(wen)題，將(jiang)發揮協會與(yu)有關(guan)政府(fu)部門的(de)(de)協調與(yu)溝通作(zuo)用，妥善處理食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)與(yu)市場供應的(de)(de)關(guan)系(xi)。
