面條的歷史

公元220年

面(mian)條，起(qi)源于漢代(dai)。張岱的(de)《夜航船》說：“魏作湯餅(bing)(bing)，晉作不(bu)托”.他(ta)自己注解說：不(bu)托即面(mian)，簡于湯餅(bing)(bing)。《齊民要術》記載的(de)水引餅(bing)(bing)做(zuo)法，即是(shi)(shi)索餅(bing)(bing)的(de)做(zuo)法，就是(shi)(shi)把(ba)面(mian)團搓(cuo)到好像筷子那般粗細，以一尺長度為一段，再在(zai)鍋邊上搓(cuo)到韭菜葉那般薄(bo)。這不(bu)就是(shi)(shi)粗面(mian)條了(le)？因(yin)此現代(dai)面(mian)條的(de)起(qi)源，應該是(shi)(shi)在(zai)魏晉前后這段時期了(le)。

公元680年

到(dao)了(le)(le)唐朝，便有(you)了(le)(le)涼面(mian)(mian)。杜甫有(you)首(shou)詩叫《槐葉冷(leng)(leng)淘》《唐六典》有(you)“冬月釀造湯(tang)餅及黍月霍，夏月冷(leng)(leng)淘、粉粥(zhou)”的句(ju)子，這冷(leng)(leng)淘，后人考據(ju)的結果，是“過水涼面(mian)(mian)”.面(mian)(mian)條的吃法從這時(shi)起，便開始(shi)有(you)變化(hua)了(le)(le)。

公元1006年

面食的變化，是(shi)到了(le)宋代才開始(shi)多(duo)樣，有(you)了(le)炒、燠（即是(shi)燜）、煎(jian)等方式，而且還在面中(zhong)加入或葷或素的澆頭。