前言：快快樂樂過一天，愁眉苦臉也是過一天，為什么不快樂的過一天哪?這是徐建經理一直掛在口頭的一句話，雖然這話很樸實，但卻讓我們了解到他為人處世以及對生活的心態，立刻會對他本人印象加分點贊。也正是憑著這種積極向上、樂觀豁達的生活態度，使徐建多年來如一日的對待顧客像對待家人一樣，實實在在，熱情周到，快餐店的生意也蒸蒸日上，財源廣進。
因為有希望所以會選擇
“因為這個行業有希望，有奔頭，再加上潘軍總經理是我們村里人，可靠，可信”這是徐建經理當初選擇這個行業的初衷，話雖簡短但有說服力。從農村長大的徐建，自從走向社會后就積極響應國家號召，和妻子一起種起蔬菜大棚，每年的收入也高達2-3萬元，這個收入在2001年的農村來講也算小康生活了。這樣的日子一過就是10年的光景。盡管平時管理蔬菜大棚浪費不少的精力，但徐建是個熱心腸的人，多年來一直兼任村里隊長、會計等職，為村里的百姓跑前跑后，不辭辛苦，也正是這種助人為樂、不厭其煩地做事風格，為他下一步更好的經營快餐店積累了寶貴的經驗。
徐建自己也不知從何時起，生活中不再滿足種蔬菜大棚，盡管蔬菜大棚利潤高，但風險也高，每遇到惡劣天氣，總提心吊膽的擔心蔬菜的長勢，稍不留神就會帶來損失。鑒于這種原因，徐建就有了轉行自己做事的想法，為此一直尋找機會。看到同村的潘軍總經理經營的潘佳驢肉連鎖店，生意興隆，收入可觀，且從開店裝修到實際經營，都有專人指導，省心省力。再加上驢肉市場廣闊，有前途，隨即就和潘軍總經理聯系溝通。
就這樣，在2010年4月他正式成為潘佳驢肉總店的一員，在潘軍總經理的鼓勵下，先從店內切肉工干起，在和不同客人接觸過程中，對客服務經驗越來越豐富，憑借自身出色的表現，2010年的中秋節被調任潘佳驢肉濟南分店任餐廳主管，為便于以后自己開店更好的經營管理，徐建的妻子也調任到酒店管理實習，夫妻兩人同心同德，共同進步，經過幾個月的磨練，兩人的經營、管理、服務、采購、運營的等經驗完全可以獨擋一面。
2011年7月16日(陰歷六月初六)，對徐建來說是一輩子都難以忘卻的日子，高唐縣興隆街北首潘佳驢肉快餐店正式掛牌營業，經過幾個月在潘佳總店的實踐管理，試營業當天，生意就紅紅火火，收入高達千元，從那以后，快餐店的生意如芝麻開花，節節高。
客人的滿意是對我最高的平價
徐建的快餐店從開業至今，一直秉承“實實在在、誠信經營”的待客之道，他對我說“你糊弄客人一陣子，客人會糊弄你一輩子”，無論店里提供的菜品、面點還是服務，都實實在在。
就拿早餐來說，不僅品種繁多，而且做工精良，口感純正，是我在高唐迄今為止發現做的比較出色的店，每天店里現場蒸制的手工大包幾乎從未剩過，蒸多少也能銷售一空。所有的大包都是面點師傅精選上好的五花肉，自己切餡，現蒸現賣，從不偷工減料，也從不以次充好，“吃的東西，寧可不賺錢，也要讓客人放心”，這是徐建經理對質量保證所說的一句話。能容納40多人的快餐店，每天早上都是人頭攢動，熱鬧非凡，很多客人就是沖著這份“實在”來店就餐，因此店內回頭客與日俱增。在他的店內用早餐的客人，結賬時從來都是自己結算，因為明碼標價且大多屬于回頭客，吃完飯自己將算好的錢放到吧臺，給徐建打聲招呼即可，甚至有的客人吃了早餐忙于送孩子，少算了一樣所點食品，會第一時間及時將缺少的錢補給徐建，偶爾忘記帶錢的客人，也從不留下手機號，全憑客人自覺。采訪過程中，一名女顧客來買餅卷肉，只見徐建非常嫻熟的切肉，卷肉，在這個過程中還不忘問客人“是否加辣椒”“是否微波爐加溫”，不厭其煩，實實在在，客人走后將錢放在吧臺，說了句“正好的哈”，明眼人一看就知道又是回頭客。
實實在在不僅表現在對客服務上，對待店內所有的員工也是如此。徐建說，他從來不給自己店里的員工開會，快餐店的員工從廚師、面點到洗刷大姐也不少于7人，他從來沒有開過會，專門講過什么。他告訴我“我們店的員工都是好員工，干活不用催，都自動自發，就是犯點錯我也不會處罰，誰能一輩子不犯點錯誤”，也正是這種實在寬容的管理方法，使得店里前后臺溝通暢通，上下道工序銜接有力，確保了每天高效的對客服務。
認真鉆研，時刻保持酒店人專業的職業素養
“干什么吆喝什么”徐建講，盡管經營的是快餐店，但他對自己卻嚴格要求，時刻以星級酒店的標準和專業素養來要求自己。盡管來快餐店吃飯的客人對菜品沒有過多的講究，但徐建每隔一段時間就在潘軍總經理的帶領下外出考察學習，時刻以謙虛好學的態度，研發推出新的菜品，采訪過程中，他告訴我，之所以自己快餐店早餐、午餐、晚餐生意很好，他有兩個秘訣，一是得益于自己對客的態度，對每位客人都是笑臉相迎，“十句話為不一個人，一句話得罪一個人”，客人來咱飯店吃飯的，不是受氣的，所以不管自己情緒如何，都始終讓客人感受賓主如歸，如沐春風的感覺。另一方面就是因為自己結合市場行情，不斷研發時令菜品，像及時推出自己研發秘制的鹵制鴨頭、鴨翅、雞爪、風干雞、醬燜鯽魚等，都是店內廚師親自研發制作，從采購到出售，每個環節都嚴格把控，從高唐正規企業進貨生肉，自己廚師研發制作，廣受歡迎。采訪到這時，徐建經理邊說邊從冰柜拿出一塊廚師剛剛鹵汁的鴨頭讓我品嘗，一看色澤紅亮、入口品嘗后，皮筋道、肉滑嫩、口味香辣，真可謂“口感軟爛而不失其形”，讓人回味無窮。僅從這點就能看出，廚師在做其他菜品的時候，不單用心在做，而是融入了感情，食物也跟著活躍起來。再拿早餐的南瓜粥來講，很多快餐店早餐都是從4點或5點廚師就開始制作，為了節省時間，很多店直接把南瓜放在粥里一起熬，節省時間，但口感不好。而在徐建的店內，先把南瓜上鍋蒸熟，再用攪拌機絞碎，然后再入鍋進行熬制，熬制的南瓜粥香甜爽口、滑而不膩，口感非常好。雖然較其他飯店的做法程序復雜，且浪費人力和物力，價錢也不高，只要客人感覺好，他寧可費神費力。
采訪結束，坐車回來的路上不禁心生很多感動，感動于徐建與客人的信任，在這個信任極度缺失的時代，每個客人能與店主如此信任，實屬難得。感動于他做餐飲的實在，一個快餐店的老板，能時刻將食品安全當成自己義不容辭的責任，讓人欽佩。感動于每個細節的談話，雖然這個看似靦腆且不善言談的人，每句話卻落地有聲，讓人尊敬。徐建，對工作如此執著的人，想不成功都難。
