《平遙牛肉》編纂再版召開研討會

《平(ping)(ping)(ping)遙牛肉(rou)》編(bian)(bian)委(wei)會(hui)(hui)(hui)于八月(yue)二(er)十五日上午組織(zhi)邀請我縣(xian)有(you)關領導(dao)、專(zhuan)家(jia)(jia)、學者(zhe)等各界權威(wei)人士召開《平(ping)(ping)(ping)遙牛肉(rou)》編(bian)(bian)纂再版(ban)研(yan)討會(hui)(hui)(hui)。中共(gong)平(ping)(ping)(ping)遙縣(xian)委(wei)常委(wei)、統戰部(bu)部(bu)長張秀梅，政協平(ping)(ping)(ping)遙縣(xian)委(wei)員會(hui)(hui)(hui)副(fu)主(zhu)(zhu)(zhu)席(xi)郝(hao)建(jian)新，縣(xian)文化局(ju)(ju)局(ju)(ju)長王(wang)桂梅，民俗專(zhuan)家(jia)(jia)、縣(xian)烹飪協會(hui)(hui)(hui)名譽會(hui)(hui)(hui)長趙德(de)成，原(yuan)(yuan)中共(gong)平(ping)(ping)(ping)遙縣(xian)委(wei)農工(gong)部(bu)副(fu)部(bu)長、縣(xian)農經辦(ban)主(zhu)(zhu)(zhu)任李(li)寶(bao)林，原(yuan)(yuan)縣(xian)廣播局(ju)(ju)局(ju)(ju)長、縣(xian)文聯(lian)副(fu)主(zhu)(zhu)(zhu)席(xi)、古城(cheng)書畫研(yan)究院(yuan)長郭保旺，原(yuan)(yuan)縣(xian)史志(zhi)辦(ban)主(zhu)(zhu)(zhu)任宋以(yi)政，原(yuan)(yuan)縣(xian)文化局(ju)(ju)局(ju)(ju)長、縣(xian)文聯(lian)顧(gu)問(wen)、縣(xian)文化研(yan)究院(yuan)常務副(fu)院(yuan)長、《平(ping)(ping)(ping)遙牛肉(rou)》執行主(zhu)(zhu)(zhu)編(bian)(bian)梁培(pei)卿，原(yuan)(yuan)廣播局(ju)(ju)副(fu)局(ju)(ju)長、文聯(lian)副(fu)主(zhu)(zhu)(zhu)席(xi)、書協主(zhu)(zhu)(zhu)席(xi)、平(ping)(ping)(ping)遙縣(xian)志(zhi)總撰冀(ji)有(you)貴等領導(dao)專(zhuan)家(jia)(jia)出席(xi)會(hui)(hui)(hui)議，以(yi)及冠云牛肉(rou)集團公司董(dong)事、監事、部(bu)分部(bu)門負責人共(gong)計30余人匯聚一堂(tang)，共(gong)同(tong)把(ba)脈，為《平(ping)(ping)(ping)遙牛肉(rou)》的再版(ban)群(qun)策群(qun)力(li)、獻計獻策。

《平遙牛肉》已在07年由平遙牛肉行(xing)業商會會長(chang)(chang)、牛肉集團董(dong)事長(chang)(chang)雷秉義(yi)主編出(chu)版(ban)問世，該書的(de)(de)(de)出(chu)版(ban)問世意義(yi)深遠，不(bu)僅具有市(shi)場經濟的(de)(de)(de)戰略作用，更具有搶救非物質文化遺產的(de)(de)(de)歷(li)史功(gong)績(ji)，而(er)且也為平遙牛肉的(de)(de)(de)正(zheng)名邁出(chu)了具有歷(li)史和現實意義(yi)的(de)(de)(de)一大步。

為(wei)了更(geng)好更(geng)有效地保護我們老祖先留(liu)下的(de)食文化(hua)遺(yi)(yi)產(chan)，為(wei)了更(geng)進一步搜集、發掘、整理平(ping)遙(yao)牛肉(rou)(rou)傳統加工技藝，為(wei)了使史鑒歸真(zhen)、給“平(ping)遙(yao)牛肉(rou)(rou)”的(de)定義做出準確(que)定位，也為(wei)了使《平(ping)遙(yao)牛肉(rou)(rou)》更(geng)完(wan)整、更(geng)豐(feng)富(fu)，牛肉(rou)(rou)集團董事長雷(lei)秉(bing)義懷(huai)著強烈的(de)責任(ren)感和使命感再次扛起了搶救平(ping)遙(yao)牛肉(rou)(rou)非物質(zhi)文化(hua)遺(yi)(yi)產(chan)的(de)大旗，召集專家(jia)領導研(yan)討、再版(ban)《平(ping)遙(yao)牛肉(rou)(rou)》。

會上，各位專家(jia)(jia)領(ling)導踴躍發言，積極獻(xian)計(ji)獻(xian)策：增加人物(wu)、貫(guan)穿漫畫等十二條，并(bing)就(jiu)如何給“平(ping)(ping)遙(yao)(yao)牛肉”下(xia)一個準確的(de)(de)(de)(de)定義展開了(le)討論。張秀梅部長、郝建新副主席指出(chu)：平(ping)(ping)遙(yao)(yao)古城(cheng)是(shi)(shi)國家(jia)(jia)歷史文化名城(cheng)，平(ping)(ping)遙(yao)(yao)牛肉是(shi)(shi)國家(jia)(jia)非(fei)(fei)物(wu)質(zhi)文化遺產(chan)。那么，對古城(cheng)文化的(de)(de)(de)(de)大力保護(hu)、開發和利用(yong)，以及對平(ping)(ping)遙(yao)(yao)牛肉非(fei)(fei)物(wu)質(zhi)文化遺產(chan)的(de)(de)(de)(de)精(jing)心發掘、整(zheng)(zheng)理(li)和弘揚(yang)，是(shi)(shi)時代賦(fu)予(yu)我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)歷史重任，是(shi)(shi)功(gong)在(zai)當代、利在(zai)千秋(qiu)的(de)(de)(de)(de)神圣使命，我(wo)(wo)們(men)(men)有(you)責(ze)任、有(you)義務(wu)將其(qi)傳承發揚(yang)下(xia)去(qu)。《平(ping)(ping)遙(yao)(yao)牛肉》一書的(de)(de)(de)(de)再(zai)版(ban)發行，既是(shi)(shi)千百年來平(ping)(ping)遙(yao)(yao)牛肉加工技(ji)藝(yi)亟待搜集(ji)(ji)、發掘、整(zheng)(zheng)理(li)、系統、弘揚(yang)的(de)(de)(de)(de)需要(yao)(yao)，也是(shi)(shi)順應(ying)平(ping)(ping)遙(yao)(yao)旅(lv)游業飛(fei)速發展的(de)(de)(de)(de)需要(yao)(yao)，更(geng)是(shi)(shi)適(shi)應(ying)平(ping)(ping)遙(yao)(yao)全縣(xian)經濟社會轉型(xing)跨越的(de)(de)(de)(de)需要(yao)(yao)。該書的(de)(de)(de)(de)面世(shi)，是(shi)(shi)我(wo)(wo)縣(xian)引深對非(fei)(fei)遺項目保護(hu)的(de)(de)(de)(de)實際行動，也是(shi)(shi)使非(fei)(fei)遺項目的(de)(de)(de)(de)發掘和縣(xian)域(yu)經濟的(de)(de)(de)(de)發展緊密結(jie)合的(de)(de)(de)(de)有(you)益探索(suo)，更(geng)是(shi)(shi)我(wo)(wo)們(men)(men)這一代人撒(sa)播責(ze)任和義務(wu)的(de)(de)(de)(de)集(ji)(ji)中體現。

牛肉(rou)集團(tuan)董事長雷秉義講道：近(jin)年來，不少有關“平(ping)遙(yao)(yao)牛肉(rou)歷(li)史上非產于(yu)平(ping)遙(yao)(yao)”的說法，讓我們平(ping)遙(yao)(yao)人深感不安，潛(qian)在的危機(ji)加之身為(wei)平(ping)遙(yao)(yao)人的責任(ren)和義務迫使我們必須將(jiang)(jiang)老(lao)祖先遺(yi)留下來的食(shi)文化遺(yi)產繼(ji)承好、發揚(yang)好，讓老(lao)祖先欣慰(wei)、放心。《平(ping)遙(yao)(yao)牛肉(rou)》再版就是把平(ping)遙(yao)(yao)牛肉(rou)傳統技藝、文化、歷(li)史進一(yi)步全范圍(wei)、全過程地完善，并將(jiang)(jiang)其延伸和發展的又一(yi)歷(li)史見證(zheng)。為(wei)了把《平(ping)遙(yao)(yao)牛肉(rou)》編撰(zhuan)的更(geng)豐富、出版的更(geng)完整，也為(wei)了實現(xian)平(ping)遙(yao)(yao)人的共(gong)同愿望召開這(zhe)次(ci)研討會(hui)，聽了諸(zhu)位領導和專家的寶貴意見，收益非淺，我們將(jiang)(jiang)會(hui)認真(zhen)消化、精(jing)心采納(na)，使平(ping)遙(yao)(yao)牛肉(rou)史鑒歸真(zhen)、源(yuan)遠流長！

“在世界的(de)(de)平(ping)遙(yao)打造(zao)中國的(de)(de)牛(niu)肉”這是我們(men)平(ping)遙(yao)人(ren)共同的(de)(de)信念和力量。相信“長風破浪會有時，直掛云(yun)帆濟滄海”,平(ping)遙(yao)牛(niu)肉將會在我們(men)這代平(ping)遙(yao)人(ren)、平(ping)遙(yao)牛(niu)肉人(ren)的(de)(de)共同努力下，更(geng)加燦爛、輝煌！