自治區勞動模范、伊利生活服務公司餐廳主管楊廷秀先進事跡

--記伊利集團生活服務公司餐廳主管楊廷秀

 楊廷秀，男，回族，1947年出生，餐飲職業經理人。自1997年進入伊利集團以來，一直從事伊利集團后勤服務工作。

 “如果你是一滴水，你是否滋潤了一寸土地？如果你是一線陽光，你是否照亮了一分黑暗？如果你是一粒糧食，你是否哺育了有用的生命？”油鹽醬醋，火樹銀花，這是廚房的真實寫照。楊廷秀從事烹飪研究工作有三十多年，期間投入大量的時間和精力進行餐飲管理工作。他做過廚師，開過飯館，積累了大量的實踐經驗，他在伊利傾注的心血讓他對伊利情有獨衷。他常說，就餐員工滿意了，伊利事業不斷做大做強，是他最高興的事情。

業務精通，積極進取

 每當談起初到伊利的日子，楊廷秀總是一往情深，那個時候他任原伊利招待所餐飲部部長，2000年由于工作需要調到生活服務公司餐廳，擔任餐廳主管。有道是，兵馬未動，糧草先行。生活服務公司是伊利集團的后勤保障單位，肩負著為廣大員工提供食、宿、行的重要使命。而餐廳擔負著伊利集團駐呼市金川幾千名員工的就餐任務，無疑是這個使命中的重中之重。為此，楊廷秀深入基層，廣泛聽取意見，認真總結經驗，做了大量卓有成效的工作。

 2001年11月原餐廳按照集團公司安排整體規劃搬遷時，楊廷秀又是忙里忙外，一方面要保證原餐廳正常工作，另一方面要忙新餐廳的選址開工。招標、督察工程，工期緊，任務重，忙得他幾乎沒有喘息的時間。八十多天過去了，新餐廳落成，楊師傅看著嶄新的廚房、前廳，渾身的疲憊一掃而光，樂得合不攏嘴。

 餐廳搬遷的時候，楊廷秀更是吃苦在前，身體力行，他一直堅持在現場指揮，并與餐廳員工并肩作戰。那些天里，他和年輕小伙子一樣“玩命”干活。幾天下來，他的腿肚子腫的像饅頭似的，坐下后再站起來都很費勁，餐廳員工已經不止一次看到他利用午休時間打點滴、帶病工作的情景。這個時候大家才知道，這位五十多歲的老師傅患脈管炎已經好多年了。

 新餐廳落成了，由集中就餐變為配送餐，模式的轉換給餐飲服務帶來了極大的挑戰。眾口難調，做好幾千人的飯菜歷來不好做，經常是費力不討好，現在又改變了就餐模式，沒有現成的經驗可借鑒，楊廷秀度過了一個又一個不眠之夜。他經過幾十次的廚房實驗，通過請烹飪講師培訓、到全國知名企業和大學餐廳參觀學習、向中國烹飪協會取經，現在餐廳可以用百人量的大鍋為員工提供四十多種常見菜、十多種主食，并且實現了面條現場配送，這樣的配送餐水平在全國也并不是多見。

學無止境，團結互助

 楊廷秀學歷不是很高，但他勤奮好學，尤其是對國家方針、政策，認真學習，細心領會。在努力工作的同時，楊廷秀認真學習各種知識，仔細閱讀《實踐》、《求是》、《中國食品報》等報刊，抓住一切可以利用的機會，努力充實自己的理論和業務知識。他說，我是和新中國一起成長起來的一代人，經歷了建國初期的建設和艱難，現在日子一天天好起來了，要趁自己還有精力，多學點知識，多為企業做點事情。五十多年來，他時刻感受著身邊日新月異的變化，他始終沒忘記黨給予自己的恩惠，積極向黨組織靠攏，2002年光榮地加入了中國共產黨。

 在促進民族團結方面，楊廷秀作為一名回族同志，時刻以自己的實際行動作表率。他學習阿拉伯語言，細心研讀《古蘭經》及相關宗教書籍，認真修煉穆斯林功課。為避免在工作和生活中產生不必要的分歧和糾紛，讓更多的人尊重回族風俗習慣，他敞開胸懷，把有益的宗教教義傳播給周圍的同事，讓更多的人了解伊斯蘭教。他還認真編寫了有關清真食品清真事務的講義，讓同事們了解回族和清真食品，有效避免了違反清真食品有關規定的事件發生，為伊利這個清真特色品牌做出了積極貢獻。楊廷秀不僅希望人們能尊重回族風俗習慣，同時也非常尊重其他民族風俗習慣。漢族同志重視春節，而餐廳又是個特殊的行業，越是節日，就餐任務就顯得越重，每逢春節，楊師傅主動替漢族同志值班，讓他們回家與家人團聚，而自己卻堅守在工作崗位，帶領員工，連夜加班，連續作戰，為節日里堅守崗位的員工送去可口的飯菜。

 活到老，學到老。楊廷秀不僅精通烹飪專業，還積極學習新的技術和新的技能。五十多歲的他，利用業余時間，認真學習駕駛技術，并且通過考試，獲得了駕駛證書。他經常在司機忙不過來的時候駕車配送，并且經常夜班開車到各就餐事業部了解配送餐情況，掌握第一手配送資料，做到心中有數，有的放矢。

盡心竭力，戒驕戒躁

 餐廳人員不多，但任務不輕。2002年以來，全國各地相繼頻發機關食堂、學生食堂食物中毒事件。山西、南京、江蘇、鄭州……全國拉響了預防食物中毒的警報。為此，楊廷秀召開全體職工會議，從采購、保管、原料粗加工、二次深加工、保溫、剩余原料保存、成品配送以及加工器具、灶具、餐具消毒每一個環節抓起，再次強化執行相關制度，對原有制度做了更加科學合理的修定。然后馬不停蹄地進行全員食物中毒培訓，組織骨干人員積極參加全國食品中毒研討會，全國毒理協會的培訓會議，并且在學習結束后再次對員工進行培訓。他組織制訂了餐廳預防食物中毒管理辦法，配上相關內容的圖片，做成展板，圖文并茂地向員工進行宣傳和教育。由于防范措施得當，把關嚴謹，到目前為止，餐廳生產正常有序，沒有發生一起食物中毒事件，而楊廷秀也并未因此滿足，他只是淡淡地說，這是我的本職工作。

 餐廳管理有聲有色，成績有目共睹，有口皆碑，前來參觀學習的單位絡繹不絕。呼和浩特市委、市政府、民委、金川管委會領導視察后，給予了很高的評價，蒙西水泥、煙草公司相繼參觀了餐廳。楊廷秀沒有驕傲，他高興的是通過交流，取長補短，自己增長了新的見識，同時把自己的經驗毫無保留的奉獻出來，用伊利人寬廣的胸懷真誠地接待每一批參觀人員，贏得了人們的尊敬。

 如今的生活服務公司餐廳，已經是中國烹飪協會團體會員單位，在業界有很高的聲譽，餐廳也被評為呼和浩特市衛生質量監督量化A級單位。楊廷秀本人不僅是中國烹飪協會會員，而且獲得了餐飲職業經理人資格，并多次被評為民族團結先進個人、優秀共產黨員，2004年經伊利集團推薦，他又光榮地被評為呼和浩特市勞動模范。榮譽接踵而來，但他沒有絲毫驕傲，他始終認為，這些榮譽，屬于和他一起辛勤奉獻的員工，屬于伊利這個先進的集體，他只有更加努力地工作，才能回報大家的關心和信任。

丹心如故，真情奉獻

 在舉國上下萬眾一心、共抗非典的這場無硝煙的戰爭中，餐廳任務是異常艱辛和至關重要的。作為重點環節，餐廳是集團公司防非小組首先封閉管理的部門之一，楊廷秀接到通知后毫無怨言，快速組織員工辦理住宿，親自為員工安裝床鋪、準備好被褥。每一位員工都安置好了，他才歇下。封閉住宿是漫長的，楊廷秀考慮到，員工們大多數都是在周邊農村居住，情緒更容易波動。他為員工買來跳繩、羽毛球拍等器具給員工們鍛煉身體，組織卡拉OK、撲克比賽等文體活動，用真情和熱誠讓餐廳充滿歡歌笑語，使枯燥的封閉生活不再乏味。在集團公司上下同心共抗非典的關鍵時刻，餐廳每日為集團公司提供5000多份盒飯，園區住宿人員每日增加300多人次就餐，加大了工作強度，餐廳人力物力都是超負荷運轉，加上連續作戰，大部分員工出現了疲勞、病痛，在這個時候，在楊廷秀的親自帶領下，員工思想情況比較穩定，而超負荷的工作任務也順利完成，保證了一線員工的就餐，使一線生產沒有受到任何影響。

 楊廷秀是一位優秀的管理者，也同樣是一位好父親。由于工作原因，他早上6:00就坐車上班，晚上回到家已是華燈初上，每天和家人在一起的時間并不多。他深愛著自己的家人，這更讓他常常覺得愧疚。因為在2003年，在那個他永遠也忘不了的傍晚，這位年過半百的父親遭遇到了人生最殘酷、最痛苦、甚至是絕望的打擊，他的兒子、兒媳、孫子，一家三口在一次車禍中突然離他而去。老年喪子，讓這位堅強的老人一夜之間老了很多很多，他一度對生活失去了信心。那時候集團公司、生活服務公司等各級領導、配送餐中心全體員工都去看望這位失去親人的父親。他突然感到，他的任務還沒有完成，他需要工作，需要組織，需要繼續為幾千人考慮飯菜，考慮健康。他雖然失去了三個親人，但是有更多的親人需要他，于是倔強的他決心和命運抗爭到底，和苦難一爭高下。于是，在車禍糾紛還沒有處理完的時候，他強忍巨大的悲痛，又戰斗在了為廣大員工服務的光榮崗位上，體現了伊利人自強不息、頑強拼搏的精神，體現了先公后私的寬闊胸襟。

 一個黨員就是一面旗幟，楊廷秀同志就是這樣，用一名共產黨員的標準嚴格要求自己，把真心和愛心傾注到日常工作中。他常摸著自己的手說，我會繼續努力，除非我的手握不住炒瓢。每一棟不倒的大廈都有堅固的脊梁，而這脊梁又離不開厚實的基礎作支撐，楊廷秀同志用自己的實際行動為伊利這座大廈默默無聞地奉獻著光和熱，執著而堅毅地踐行著“我要干一輩子”的錚錚誓言！