“我(wo)們還不是十分成熟的(de)協會(hui)，不是好協會(hui)，與真正的(de)協會(hui)相比較，仍有較大的(de)差(cha)距”,中國罐(guan)頭(tou)工業(ye)協會(hui)梁仲康理事長在中國罐(guan)頭(tou)工業(ye)2004青島會(hui)議上(shang)，首先把自(zi)己擺(bai)進去，再以這樣的(de)憂患意識，深刻地剖析我(wo)國罐(guan)頭(tou)工業(ye)的(de)現狀。
原料漲價(jia)行路難
梁理事(shi)長在(zai)青島會(hui)議上(shang)著重談到我國罐(guan)頭(tou)工業目(mu)前面臨的(de)主(zhu)要問題，他認為，突(tu)出(chu)的(de)問題是，一個時期以(yi)來(lai)，原(yuan)材料的(de)漲價。生產(chan)企業兩(liang)頭(tou)受擠。馬口鐵當數(shu)典型之-,-年多(duo)來(lai)價格持續攀升(sheng)居高(gao)不(bu)下，漲幅高(gao)達(da)70%~80%,已(yi)處(chu)于歷史高(gao)位(wei)。
與此同時，進口(kou)(kou)馬(ma)(ma)口(kou)(kou)鐵價(jia)格也(ye)隨之(zhi)上漲。馬(ma)(ma)口(kou)(kou)鐵的(de)(de)下游(you)產業(ye)罐頭加工(gong)、制(zhi)罐、制(zhi)蓋(gai)等企業(ye)承受了(le)巨大的(de)(de)壓力。馬(ma)(ma)口(kou)(kou)鐵漲價(jia)從2002年5月開始，起(qi)因(yin)是(shi)我國(guo)政府針對(dui)美國(guo)鋼(gang)鐵產品實(shi)施的(de)(de)201條款(kuan)，而采取的(de)(de)臨時保障措施，由此引發了(le)“漲價(jia)風暴”并持續不斷。馬(ma)(ma)口(kou)(kou)鐵是(shi)罐頭包裝的(de)(de)主要材料，它(ta)的(de)(de)價(jia)格走勢和(he)供應狀(zhuang)況可(ke)以說牽動著每一個企業(ye)的(de)(de)神經(jing)，關系到企業(ye)的(de)(de)生產經(jing)營和(he)市場(chang)。
我們對馬(ma)口(kou)鐵價格的漲與落應當(dang)有一個(ge)更加清晰的共(gong)識，這就是：
①從(cong)目前(qian)來看，馬口(kou)鐵價(jia)格的(de)(de)回落可能(neng)較難，馬口(kou)鐵的(de)(de)漲(zhang)價(jia)，不(bu)(bu)僅(jin)是(shi)(shi)國內而且(qie)幾乎(hu)全球同步(bu)，不(bu)(bu)僅(jin)價(jia)格漲(zhang)，而且(qie)供應也緊(jin)張。企圖在以(yi)兩年前(qian)的(de)(de)價(jia)格購買(mai)到(dao)馬口(kou)鐵是(shi)(shi)不(bu)(bu)可能(neng)的(de)(de)事情。
②馬口鐵(tie)(tie)的(de)價格和供(gong)應很(hen)大程度上取決于市場因素。近一年多來，鋼材(cai)及馬口鐵(tie)(tie)的(de)國內需求趨(qu)旺，供(gong)應緊張(zhang)以及隨之而來的(de)資源緊缺，這(zhe)是近期鋼材(cai)行業的(de)主要特征(zheng)。燃料、電(dian)力、運(yun)力的(de)緊張(zhang)和漲價更促使(shi)馬口鐵(tie)(tie)奇貨可居。
此外，與罐(guan)頭加工密切(qie)相關的(de)(de)許多原輔材(cai)料如豬肉、食(shi)用油、食(shi)糖、食(shi)品(pin)添加劑(ji)以及糧(liang)食(shi)、豆類都有不同程度(du)的(de)(de)漲價，給罐(guan)頭工廠帶來的(de)(de)壓(ya)力是(shi)巨大的(de)(de)。
原(yuan)輔材料大幅漲(zhang)價(jia)已是不爭是事實(shi)，罐(guan)頭(tou)工廠(chang)難以應對(dui)。在出口市場方面(mian)，要看外商的(de)臉色，生伯丟了(le)市場吃大虧。在國內市場上，有些企業(ye)也不愿意貿然行動，擔心價(jia)格的(de)波動影響來(lai)之不易的(de)市場份額。因此(ci)作為罐(guan)頭(tou)生產(chan)企業(ye)面(mian)對(dui)上游(you)產(chan)品的(de)價(jia)格上漲(zhang)，更(geng)多的(de)是采用自我(wo)消化來(lai)應對(dui)，在價(jia)格連環中始終處于被動不利的(de)位置。
質量(liang)風波撼市場(chang)
2004年(nian)以來，食(shi)(shi)品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)安(an)全(quan)的(de)惡(e)性(xing)事件頻繁(fan)發(fa)生(sheng)，波及整個(ge)食(shi)(shi)品(pin)市(shi)場(chang)，國家加大了(le)對(dui)食(shi)(shi)品(pin)市(shi)場(chang)的(de)監督檢(jian)查(cha)。在這種情況下(xia)，罐頭(tou)食(shi)(shi)品(pin)的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)和(he)安(an)全(quan)的(de)問題屢有(you)發(fa)生(sheng)，同樣面臨(lin)嚴峻的(de)市(shi)場(chang)考驗(yan)。據(ju)不完全(quan)統計(ji)，今年(nian)以來，由(you)國家和(he)各(ge)地質(zhi)(zhi)量(liang)檢(jian)測部門組織的(de)罐頭(tou)質(zhi)(zhi)量(liang)抽查(cha)有(you)7~8次，各(ge)地的(de)市(shi)場(chang)檢(jian)查(cha)檢(jian)測更是不計(ji)其數(shu)。
梁理事長分(fen)析(xi)道(dao)：質量(liang)問(wen)題主(zhu)要有三(san)種(zhong)類型：
A、偽劣產(chan)品和加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)。典型(xing)的事件(jian)有病死豬肉作(zuo)為原料加(jia)工(gong)(gong)肉類(lei)罐頭、白桃染色生(sheng)產(chan)黃(huang)桃、桃子去皮工(gong)(gong)藝(yi)不當(dang)采用(yong)工(gong)(gong)業燒堿(jian)、椰(ye)果生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)使用(yong)雙(shuang)氧(yang)水(shui)漂白等(deng)等(deng)。
B、濫用(yong)和借用(yong)防(fang)腐劑(ji)和添(tian)加劑(ji)。2004年3月(yue)浙江市(shi)場首先(xian)發現廣(guang)東一家(jia)不(bu)知(zhi)名的(de)小(xiao)企業生產的(de)荔枝罐(guan)頭(tou)含有(you)大(da)量的(de)S02,被稱之為“毒罐(guan)頭(tou)”,引(yin)起社會震(zhen)動(dong)。廣(guang)西、云南等地對(dui)罐(guan)頭(tou)進行(xing)拉(la)網式(shi)檢查，再次(ci)發現水果(guo)罐(guan)頭(tou)使(shi)用(yong)防(fang)腐劑(ji)，個別產品含量高達國家(jia)允許標準的(de)100倍(bei)。7月(yue)，北京市(shi)場檢查食用(yong)菌罐(guan)頭(tou)，又發現7種食用(yong)菌罐(guan)頭(tou)含有(you)防(fang)腐劑(ji)等。
C、產品標簽標注不當，被(bei)判為不合(he)(he)格。有(you)些罐(guan)(guan)頭含有(you)少(shao)量防腐劑(ji)或(huo)其它食品添加(jia)(jia)劑(ji)，系由原(yuan)輔材料(liao)(liao)帶(dai)入(ru)（只要(yao)所使(shi)用的原(yuan)輔材料(liao)(liao)符(fu)合(he)(he)標準，應當屬于合(he)(he)理使(shi)用）。但有(you)些罐(guan)(guan)頭產品的標簽上標注了“不含（不添加(jia)(jia)） 任何(he)防腐劑(ji)”的字(zi)樣，因(yin)為標注不當，有(you)誤導消費者(zhe)之嫌，而被(bei)判為不合(he)(he)格產品。
此外(wai)，在各種對罐頭(tou)的(de)檢(jian)查中，還發生水產(chan)品罐頭(tou)重金屬(shu)超(chao)標、草莓(mei)染色、使用(yong)糖精鈉、甜(tian)蜜素(su)等甜(tian)味劑的(de)問題。
04年發生的罐頭質量問題，雖(sui)然只(zhi)是發生在(zai)某些地(di)方，一部(bu)分企業(ye)(ye)和產(chan)品(pin)，但(dan)對整個市(shi)場(chang)造成了(le)不良(liang)的影(ying)響，特別(bie)是少數偽劣產(chan)品(pin)以及(ji)個別(bie)企業(ye)(ye)惡劣的做(zuo)法，嚴(yan)重(zhong)損(sun)害了(le)罐頭在(zai)市(shi)場(chang)的形象，動搖(yao)了(le)消費(fei)者的信心(xin)，給剛(gang)剛(gang)起步發展的國(guo)內市(shi)場(chang)蒙(meng)上(shang)了(le)一層陰影(ying)，并且(qie)波及(ji)到海外，資料(liao)顯示，罐頭食品(pin)2004上(shang)半年在(zai)香(xiang)港的銷量下降了(le)近四成。
梁理事長說：對于連續發生的(de)罐(guan)頭食品(pin)的(de)“質量(liang)風波”和(he)“安全(quan)危機”,協(xie)會及(ji)時通報(bao)，并(bing)提出應對措施。首先，偽劣產品(pin)完全(quan)是(shi)(shi)(shi)非(fei)法(fa)工(gong)(gong)廠所為(wei)，這樣的(de)企業不具(ju)備罐(guan)頭加(jia)工(gong)(gong)的(de)基本條件，沒有起碼的(de)知識，更沒有道德，自以為(wei)罐(guan)頭加(jia)了防腐劑就可以保藏(zang)，完全(quan)違背了罐(guan)頭食品(pin)制作保藏(zang)的(de)基本原理。把白(bai)桃(tao)染成(cheng)黃桃(tao)，也是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)自欺欺人的(de)愚(yu)蠢、惡劣行為(wei)。對于這類企業，協(xie)會堅決支持(chi)國家嚴(yan)厲打擊。對于不久前在北京市場發現的(de)食用菌(jun)罐(guan)頭中檢驗出防腐劑的(de)問題，協(xie)會及(ji)時做出分析和(he)跟蹤，這些(xie)企業既不是(shi)(shi)(shi)協(xie)會會員，也不是(shi)(shi)(shi)具(ju)備合格生產條件的(de)正(zheng)規企業，都(dou)是(shi)(shi)(shi)作坊式的(de)小(xiao)廠，但是(shi)(shi)(shi)他們造成(cheng)的(de)危害和(he)影響不可估量(liang)。
梁仲康理事長鄭重表(biao)示：有關罐(guan)頭使用(yong)防腐劑的(de)問題(ti)是目前反(fan)映(ying)得較為(wei)突出又十(shi)分敏(min)感的(de)問題(ti)，希(xi)望大(da)(da)家嚴格執行(xing)標(biao)準(zhun)(zhun)，一切(qie)按標(biao)準(zhun)(zhun)辦事，用(yong)標(biao)準(zhun)(zhun)說話。罐(guan)頭標(biao)簽上不必再用(yong)“不含（不添加）防腐劑”字樣，只要我(wo)們的(de)好產品多了(le)(le)(le)，正面宣傳到位了(le)(le)(le)，市場(chang)影響擴大(da)(da)了(le)(le)(le)，最終消費者會對罐(guan)頭有更加全面正確(que)的(de)認(ren)識和了(le)(le)(le)解。
