目前世界罐頭生產銷售(shou)總量已(yi)達到了9000萬噸，品(pin)種已(yi)有3500種。在歐(ou)美(mei)國家的常(chang)用食(shi)品(pin)中，罐頭已(yi)占約四分(fen)之(zhi)一(yi)。
近(jin)年來，隨(sui)著(zhu)營養科學、材料和包裝技術的(de)發展，形形式(shi)式(shi)的(de)新(xin)穎(ying)罐頭相繼問世，打破了(le)過去品種單調的(de)局(ju)面，使(shi)罐頭產品正朝(chao)著(zhu)營養、實用、新(xin)奇的(de)發展。
○米(mi)飯(fan)罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)。泰國最近向國際(ji)市(shi)場推出一(yi)(yi)(yi)種米(mi)飯(fan)罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)新(xin)產品。其制作方法(fa)是(shi)：將米(mi)用滾(gun)水(shui)泡過，在米(mi)未成(cheng)飯(fan)之(zhi)前，置(zhi)于冷水(shui)中(zhong)浸洗(xi)曬干，然后(hou)加拌調料裝(zhuang)罐(guan)(guan)密(mi)(mi)封(feng)，再(zai)把罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)放置(zhi)在一(yi)(yi)(yi)定(ding)壓(ya)力的(de)蒸汽中(zhong)蒸上一(yi)(yi)(yi)段時間。經過這一(yi)(yi)(yi)系列加工之(zhi)后(hou)，密(mi)(mi)封(feng)在罐(guan)(guan)內的(de)半(ban)生不熟(shu)的(de)米(mi)便成(cheng)為(wei)米(mi)飯(fan)，每一(yi)(yi)(yi)粒米(mi)都(dou)熟(shu)得非常(chang)透(tou)，開罐(guan)(guan)即可食用，而(er)且象其它罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)一(yi)(yi)(yi)樣，可以久藏。
○陽光(guang)罐頭。日本東京大學的(de)(de)科學家(jia)制成一(yi)種(zhong)陽光(guang)罐頭，它是(shi)用一(yi)種(zhong)能夠積(ji)蓄陽光(guang)的(de)(de)物質組成。當需熱能的(de)(de)時(shi)候，只須添(tian)加(jia)一(yi)種(zhong)含(han)有銀鹽的(de)(de)催(cui)化劑，就(jiu)可以把積(ji)蓄的(de)(de)熱放射出來，這是(shi)一(yi)種(zhong)用于冬季溫熱食品(pin)和夏季制冷(leng)飲(yin)料的(de)(de)新奇(qi)產品(pin)。
○火(huo)食(shi)(shi)罐(guan)頭。北歐地區是冬(dong)(dong)季運動(dong)的(de)好去處(chu)，芬蘭一家食(shi)(shi)品公司推出的(de)火(huo)食(shi)(shi)罐(guan)頭受(shou)到人們的(de)歡(huan)迎。這種罐(guan)頭內(nei)裝固體酒精，使用(yong)(yong)時(shi)揭蓋點火(huo)，罐(guan)內(nei)便躍出800℃的(de)藍色(se)火(huo)苗，可用(yong)(yong)于加熱(re)或烹(peng)調食(shi)(shi)品，且無(wu)煙無(wu)害，輕便易攜(xie)帶，頗適于冬(dong)(dong)季野營、運動(dong)和(he)旅游人員的(de)熱(re)食(shi)(shi)用(yong)(yong)途(tu)。
○樹(shu)葉罐頭。這是日本(ben)生產的一種“味感食品”罐頭。只要一打開罐頭，就會飄出(chu)濃郁的樹(shu)葉清香，泌(mi)人肺腑，清神醒(xing)腦，能使人在陶醉的味感中忘記疲勞，緩和緊張(zhang)情緒，益于平衡(heng)心理。
○保(bao)鮮(xian)罐(guan)(guan)(guan)頭。罐(guan)(guan)(guan)頭內藏食品一般都是(shi)經過(guo)加工的(de)，但美(mei)(mei)國有一種保(bao)鮮(xian)罐(guan)(guan)(guan)頭，是(shi)將(jiang)所藏食品直接封入罐(guan)(guan)(guan)內，能(neng)保(bao)持較(jiao)長時(shi)間不變質(zhi)，開罐(guan)(guan)(guan)后不論色、香(xiang)、味都能(neng)與鮮(xian)品媲美(mei)(mei)。
○保(bao)存開(kai)瓶(ping)(ping)酒罐(guan)頭。為了解決葡(pu)萄(tao)(tao)酒開(kai)瓶(ping)(ping)后(hou)(hou)也能(neng)(neng)長(chang)期保(bao)存的(de)(de)(de)問題，美(mei)國埃利斯食品公司研(yan)制(zhi)出一種(zhong)能(neng)(neng)隨意(yi)保(bao)存開(kai)瓶(ping)(ping)酒的(de)(de)(de)罐(guan)頭。該罐(guan)的(de)(de)(de)中心凸(tu)起處是帶有(you)一個穿透(tou)軟(ruan)木(mu)塞(sai)的(de)(de)(de)蝸牛梢的(de)(de)(de)空(kong)心管，只要把(ba)罐(guan)邊的(de)(de)(de)手柄拉起，這個空(kong)桿稍(shao)就會自(zi)動打(da)開(kai)，葡(pu)萄(tao)(tao)酒就會從這兒(er)流出。同時(shi)，這個罐(guan)就可以把(ba)補充的(de)(de)(de)特殊氣體（純(chun)氬(ya)與二氧化碳和(he)水蒸汽的(de)(de)(de)混(hun)合(he)氣體）通過備(bei)管壓入瓶(ping)(ping)中，因(yin)此外界的(de)(de)(de)空(kong)氣無法進入罐(guan)內(nei)。這種(zhong)罐(guan)頭使葡(pu)萄(tao)(tao)酒開(kai)瓶(ping)(ping)飲用(yong)一部(bu)分后(hou)(hou)也能(neng)(neng)較(jiao)長(chang)時(shi)間地保(bao)存。
○自(zi)(zi)熱清(qing)酒罐頭(tou)(tou)。自(zi)(zi)動加(jia)熱食品(pin)的(de)(de)(de)罐頭(tou)(tou)已(yi)在(zai)(zai)歐美國家相當流(liu)行，最近日(ri)本推(tui)出(chu)一(yi)(yi)種自(zi)(zi)熱清(qing)酒罐頭(tou)(tou)又獨領風(feng)騷。這種罐頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)下部1/5處有一(yi)(yi)個(ge)夾層，內裝(zhuang)生石(shi)灰和(he)密(mi)封在(zai)(zai)塑料膜里(li)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)小(xiao)包(bao)水(shui)。在(zai)(zai)飲用前，只要用一(yi)(yi)只“備(bei)用”的(de)(de)(de)塑料小(xiao)棒從下部的(de)(de)(de)小(xiao)孔中捅(tong)入(ru)，水(shui)立即就會和(he)生石(shi)灰混和(he)在(zai)(zai)一(yi)(yi)起，產(chan)生大量的(de)(de)(de)熱量。它只需(xu)3分鐘，就能把一(yi)(yi)罐清(qing)酒加(jia)溫到50℃。
○療效(xiao)罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)。目前西方一些(xie)國家流行的(de)(de)療效(xiao)罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)，絕大(da)多數是低(di)熱(re)量(liang)的(de)(de)所謂(wei)“健美食品”.如供(gong)糖尿(niao)病(bing)人(ren)(ren)用的(de)(de)低(di)碳水化合物罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)，供(gong)高(gao)血壓、心臟(zang)病(bing)或(huo)腎臟(zang)病(bing)人(ren)(ren)用的(de)(de)低(di)鈉罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)，治療肥胖用的(de)(de)低(di)熱(re)量(liang)罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)，以及高(gao)能量(liang)罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)、高(gao)纖維素(su)罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)。這(zhe)些(xie)療效(xiao)不(bu)同的(de)(de)罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)，在市(shi)場(chang)上十(shi)分暢銷(xiao)。
○自(zi)熱烹調(diao)罐頭(tou)。人(ren)們一直期望能(neng)夠在任(ren)何(he)時(shi)期、任(ren)何(he)地方能(neng)方便地烹調(diao)食(shi)物(wu)。日本一家食(shi)品(pin)公司推出了一種(zhong)稱為(wei)“超級烹調(diao)自(zi)熱罐頭(tou)”的食(shi)品(pin)。它與普通大號罐頭(tou)一樣大小，但(dan)內部(bu)裝(zhuang)有金屬氧化還原反(fan)應加熱裝(zhuang)置。食(shi)用(yong)時(shi)只需向罐內加入少許冷水，然(ran)后插入鑰匙(chi)，即可(ke)在1-2分鐘(zhong)內自(zi)動加熱烹調(diao)食(shi)品(pin)。這種(zhong)方便食(shi)品(pin)特別(bie)適合(he)于野(ye)餐、野(ye)外作業的場合(he)。
○自(zi)熟方(fang)便(bian)面罐(guan)頭(tou)。日(ri)本(ben)日(ri)清食品公(gong)司與(yu)新日(ri)鐵(tie)公(gong)司研制出一種(zhong)能夠自(zi)動加(jia)熱(re)的方(fang)便(bian)面罐(guan)頭(tou)。該罐(guan)利用金屬氧化機制，能使(shi)罐(guan)內(nei)凍干(gan)面條在5分鐘(zhong)內(nei)煮熟，這種(zhong)罐(guan)頭(tou)便(bian)于室外(wai)工作(zuo)者和旅游(you)者食用。
○點心罐(guan)頭。日本(ben)人(ren)有上午(wu)(wu)用茶和英國人(ren)下午(wu)(wu)飲茶的(de)習慣(guan)，為了方便，他們根據各地不(bu)同的(de)風(feng)俗(su)習慣(guan)，生(sheng)產出蛋(dan)乳凍羹粉、水羊羹、布丁等點心罐(guan)頭，深受消費(fei)者的(de)歡(huan)迎。
○冰(bing)氣(qi)(qi)罐頭(tou)。這(zhe)是歐(ou)美市場流(liu)行的(de)一(yi)種罐頭(tou)，內裝有可以制冷(leng)的(de)化學(xue)劑。用時將(jiang)兩(liang)種化學(xue)品各倒出少許，混合后加入少許冷(leng)水，即時能生產出冷(leng)氣(qi)(qi)，用以冰(bing)凍飲料和(he)食品。冰(bing)氣(qi)(qi)的(de)制冷(leng)溫度可達(da)到零下15℃。
○一(yi)(yi)人食用罐(guan)頭。這種(zhong)食品罐(guan)頭是日(ri)(ri)本食品制造商新近(jin)推出的(de)(de)“一(yi)(yi)人營(ying)養(yang)”產品，其(qi)最大特點是剛好夠一(yi)(yi)人食用，而且烹調十分方(fang)便，很(hen)受學生(sheng)及(ji)中老年人的(de)(de)歡(huan)迎。目前日(ri)(ri)本開(kai)發的(de)(de)一(yi)(yi)人食用罐(guan)頭已達百余個品種(zhong)。
