1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
2. 有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置于冰箱保存。
3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
山西胡蘭食品有限公司創建于1997年，是清真肉類食品專業生產企業。公司位于文水縣胡蘭鎮，緊鄰文祁公路，距大運高速僅5公里，交通十分便利。目前已建立起集肉牛飼養、屠宰、加工、銷售于一體的產業化經營鏈條，形成了“公司+基地+農民專業合作組織+農戶”的生產模式，是... 查看本品牌>>
