摸著良心做食品，大家才沒有“心病”

市民林(lin)女士(shi)最近得(de)(de)了(le)(le)“疑心病(bing)”,凡是(shi)買(mai)“進口”的商(shang)品(pin)，都覺(jue)得(de)(de)不放心。即(ji)使是(shi)上正規超市采購，也(ye)要(yao)揪(jiu)著促銷員詳細詢(xun)問老半(ban)天。同種商(shang)品(pin)寧(ning)可多花(hua)錢買(mai)國外品(pin)牌(pai)食品(pin)。結果食品(pin)開銷翻了(le)(le)倍。林(lin)女士(shi)又(you)覺(jue)得(de)(de)心疼(teng)。

國內(nei)(nei)食品企(qi)業(ye)(ye)究竟是(shi)如(ru)何把關的(de)(de)？剛巧鄰(lin)居(ju)蔡先生是(shi)廈門(men)古龍食品的(de)(de)員工，于是(shi)林(lin)女士(shi)約上幾位(wei)朋友決定(ding)揭(jie)開食品企(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)衛(wei)生安(an)全“內(nei)(nei)幕”.前(qian)兩天，記者跟(gen)隨(sui)林(lin)女士(shi)一同前(qian)往探營食品企(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)衛(wei)生安(an)全部門(men)。

到達古龍食品(pin)廠之后，蔡先生(sheng)領著大(da)家(jia)進了園區(qu)中一(yi)棟最高的(de)(de)辦(ban)公樓，古龍的(de)(de)衛生(sheng)安全的(de)(de)控制(zhi)核(he)心(xin)---中心(xin)實驗室坐落在此。不(bu)一(yi)會(hui)品(pin)質管理(li)部張經理(li)帶(dai)大(da)家(jia)參觀(guan)并講解。林女士也不(bu)客氣，一(yi)開始就跟張經理(li)拋出了自己的(de)(de)“心(xin)頭大(da)患”,“聽說不(bu)僅有(you)皮革奶還有(you)皮革醬(jiang)油(you)，你們也做醬(jiang)油(you)，知道這回事嗎？”

“當然(ran)知道。”張(zhang)經理(li)坦率(lv)的回答倒讓林(lin)女士(shi)先意外(wai)了一(yi)下(xia)，“從原(yuan)理(li)上說，皮(pi)(pi)革(ge)水解(jie)后可(ke)以(yi)產(chan)生蛋(dan)白質，這個蛋(dan)白質用普通的儀器檢測根本察覺不出問題(ti)。”張(zhang)經理(li)進一(yi)步(bu)介紹(shao)說，皮(pi)(pi)革(ge)水解(jie)之后產(chan)生的蛋(dan)白質很高，一(yi)些企業利(li)用工(gong)業皮(pi)(pi)革(ge)的下(xia)腳(jiao)料制作蛋(dan)白質，里(li)面很可(ke)能(neng)會含有染(ran)料等化工(gong)有害物質。而皮(pi)(pi)革(ge)醬油也是一(yi)樣的原(yuan)理(li)，除(chu)了皮(pi)(pi)革(ge)之外(wai)，毛發也可(ke)以(yi)通過再分(fen)解(jie)產(chan)生很高的氨基酸(suan)，這么(me)做可(ke)以(yi)極大地降(jiang)低生產(chan)成本。

“外國專家”

火眼睛睛

林女士一(yi)(yi)聽更緊張了，普(pu)通儀(yi)器檢測不(bu)(bu)(bu)出(chu)來，那不(bu)(bu)(bu)是(shi)太不(bu)(bu)(bu)安全了。張經(jing)理很(hen)認真地告訴大家，這(zhe)樣的(de)低劣產(chan)(chan)品(pin)逃(tao)不(bu)(bu)(bu)過(guo)實驗室“美國(guo)專(zhuan)(zhuan)家”的(de)法眼，張經(jing)理介(jie)紹說，一(yi)(yi)旦進入重金(jin)屬檢測室，肯定要露(lu)餡。而皮毛醬油里會(hui)含有(you)(you)一(yi)(yi)種(zhong)三氯丙醇的(de)有(you)(you)毒物質，通過(guo)這(zhe)臺(tai)價值300萬元(yuan)的(de)美國(guo)進口(kou)液質聯(lian)用儀(yi)，就可以檢測出(chu)來，“三聚氰胺、瘦肉精、硝基呋喃(nan)等同樣也(ye)逃(tao)不(bu)(bu)(bu)過(guo)這(zhe)位‘美國(guo)專(zhuan)(zhuan)家’的(de)法眼。”在實驗室坐(zuo)鎮的(de)不(bu)(bu)(bu)僅有(you)(you)好幾位“美國(guo)專(zhuan)(zhuan)家”,還有(you)(you)來自各國(guo)的(de)頂尖“專(zhuan)(zhuan)家們(men)”.所有(you)(you)產(chan)(chan)品(pin)線(xian)上(shang)下來的(de)產(chan)(chan)品(pin)每一(yi)(yi)批次都要隨機(ji)抽查，一(yi)(yi)一(yi)(yi)經(jing)過(guo)“專(zhuan)(zhuan)家審核(he)”,才能上(shang)市。

田野“便衣”

隨機調查

“不(bu)過肯(ken)德基也是(shi)大企業，一樣也被曝光蘇丹紅事件啊！”林女士顯然(ran)是(shi)有備而來，下了決(jue)心(xin)要(yao)挖內幕。

“食品(pin)質量安全確實不好把關。” 張經理(li)表示，除了企(qi)業(ye)(ye)(ye)本身要(yao)自律之外，上游供(gong)應(ying)商(shang)的(de)穩(wen)定也很重要(yao)。對于食品(pin)企(qi)業(ye)(ye)(ye)，從種(zhong)(zhong)子公司的(de)第一顆種(zhong)(zhong)子開始都需(xu)要(yao)關注，但要(yao)全部都監管，依靠單個(ge)企(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)力(li)量遠遠不夠。所(suo)以挑選好的(de)供(gong)應(ying)商(shang)并保持長(chang)期合作非常重要(yao)。

張經(jing)(jing)理表(biao)示，和供應商的(de)(de)信任關系(xi)很重要，不過也必須要有(you)自己(ji)(ji)的(de)(de)“情報”.“有(you)時(shi)候并不能完全依靠機器，”他們自己(ji)(ji)就經(jing)(jing)常派出一些調查員，在(zai)不跟對方(fang)打(da)招呼的(de)(de)情況(kuang)下，到(dao)食材的(de)(de)產地進行調查。如果在(zai)田野里找(zhao)到(dao)敵敵畏或者其他禁用(yong)農(nong)藥就立(li)刻跟對方(fang)解(jie)除(chu)合作。

“食品企業(ye)的自律非(fei)常關鍵(jian)。”張經(jing)理表示，出于對顧(gu)客負責(ze)任的態度，每一批出廠的食品他們都會進行隨機(ji)留(liu)樣(yang)，每一批樣(yang)品都會保存3年(nian)半的時間，使(shi)得(de)安全可以追溯。

“看了(le)古(gu)龍的做法，其(qi)實我們(men)也(ye)放心不少，不過并(bing)不是(shi)每家企(qi)業都(dou)能夠(gou)做到自律。”林女士表示，其(qi)實也(ye)很想支持(chi)國貨，只是(shi)希望食品(pin)企(qi)業都(dou)能夠(gou)摸著良(liang)心做食品(pin)，大(da)家也(ye)不會(hui)有(you)那么多的“心病(bing)”了(le)。