20日，雀巢中國宣布在天津市啟動價值7.3億元人民幣的增資項目，而其中包括亞洲首條植物基產品生產線，并計劃于今年下半年投產。

 今年以來，已有多家食品巨頭在華試水人造肉。不過目前來看，食品企業更多只是試水，市場前景仍待觀察。

食品巨頭密集試水

 根據雀巢當天公布的信息，在天津的增資也是雀巢在中國今年的一筆投資，其中包含了多個項目，包括擴大現有天津寵物食品工廠和糖果工廠的產能，并升級天津雀巢質量保證中心，同時還將包括一條植物基產品生產線。另據接近雀巢項目的人士透露，該生產線主要生產當下概念火熱的植物肉產品。

 2019年隨著人造肉概念轉熱，雀巢一直在加速布局這一領域，2019年9月，雀巢在美國市場推出人造肉漢堡和人造肉碎肉；此后還進一步推出了含人造肉的比薩及千層面，但在中國市場卻一直少有動作。

 據雀巢大中華區董事長兼首席執行官羅士德透露，這一條植物基產品生產線將于2020年下半年投產，植物基產品比如豆制品在中國擁有悠久的歷史，因此雀巢中國也非常看好植物基產品在中國的增長機遇。

記者注意到，近期人造肉的溫度正在從西方傳導到國內市場。

 今年以來，越來越多的食品巨頭開始試水人造肉項目，比如星巴克推出了人造肉千層面等多款人造肉產品，而肯德基則在國內部分門店公測人造肉雞塊，也有多家國內食品企業嘗試推出人造肉產品，比如植物肉餃子、植物肉粽子等紛紛出爐，連網紅茶飲品牌喜茶也湊熱鬧推出了人造肉漢堡。而人造肉概念在國內也引發了大量的獵奇式消費，很多產品一上線就售罄。

市場有待觀察

 不過在業內看來，獵奇式消費并不能算走紅，人造肉在中國市場還在萌芽階段，各大食品企業雖然都在嘗試推出人造肉產品，但推廣還是非常謹慎，少有全面鋪開的計劃。

 國內拿到融資的植物肉科技公司——Vesta未食達首席營銷官李少博認為，目前植物肉的優勢還不足以吸引大量國內消費者，首先國內植物肉還沒有形成一個穩定的可搬上餐桌的產品，此外目前植物肉與傳統肉類價格相當而缺乏優勢，而且存在行業標準上的不確定性。

 據了解，目前各食品企業大多生產的人造肉為植物肉產品，即以大豆或豌豆蛋白為基礎，并通過現代技術提升口感和味道，讓其更接近于真實肉制品。但從實際試水的情況來看，現有植物肉產品的口感還有待提升，而價格上并不會比傳統肉食更便宜。

 回溯根源，這輪人造肉的熱度是從歐美率先開始，特別是2019年美國人造肉獨角獸BeyondMeat上市，并創造了首日暴漲163%的紀錄，把人造肉概念推向了高潮，從此各食品企業趨之若鶩。

 Marketsand Markets數據顯示，2019年全球植物性人造肉市場規模約121億美元，預計以每年約15%的復合增長率增長，到2025年或將達279億美元。不過從規模上看，比起全球肉類市場9457億美元的龐大規模，人造肉份額還是少數。

 國內較早進入人造肉領域的天津美康公司執行總經理王占軍告訴財經記者，目前行業才剛剛起步，因此各人造肉企業尚在技術研發期，而這也帶來了高成本；另一方面生產植物肉產品的原料大豆和豌豆蛋白來自外購因而成本較高，而這些也決定了國內人造肉市場還以預熱為主，發展速度并不會非常快。

 此外，標準上的缺失也影響到了國內人造肉行業的發展。在此前的活動中，中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉透露人造植物肉國標已經在著手制定中。

 但據參加國標制定的某人造肉企業負責人向財經透露，植物肉國標確實已經開過啟動會，但出臺時間很難預測。據該負責人介紹，目前國內植物肉的標準還比較混亂，在歐美雖然植物肉也沒有專門的標準，但各企業對產品的要求基本一致，比如蛋白質含量達到16%，而在國內缺少標準產品就會紛雜，也會影響消費者的認知。

 在羅士德看來，現在去談論植物基產品的市場規模還為時過早，各企業還在試水階段，但他認為中外人造肉的市場基礎并不相同，歐美的人造肉熱與其飲食習慣中肉食比例較高有關；而在中國，植物基產品已經有了很好的市場基礎，而雀巢只是想提供多一種新的蛋白來源給到消費者，對于13.6億人的市場而言，這就是個很大的機會。