衛生、健康、安全——“雙魚”始終在堅守

“雙魚”肉(rou)脯車間(jian)片肉(rou)機仍在(zai)有序運作，后(hou)一車精修豬后(hou)腿瘦肉(rou)被送入履帶(dai)，經機器(qi)內24片刀(dao)片平整切(qie)割。隨著(zhu)切(qie)割后(hou)的片狀瘦肉(rou)在(zai)工(gong)(gong)人(ren)的精心梳理下(xia)整齊落入中(zhong)轉滾(gun)筒內，并(bing)送至生(sheng)拌區(qu)，標志著(zhu)一天(tian)的切(qie)片工(gong)(gong)作接(jie)近(jin)尾聲。雖(sui)然(ran)此(ci)(ci)時已過了下(xia)班(ban)時間(jian)，但工(gong)(gong)人(ren)并(bing)沒(mei)有因此(ci)(ci)放慢手中(zhong)的動(dong)作，而是將片肉(rou)機開蓋，打(da)開各(ge)部(bu)(bu)位皮(pi)(pi)帶(dai)支架、斷電、松開皮(pi)(pi)帶(dai)，用35℃~50℃的熱水清洗15分鐘，清洗干(gan)凈后(hou)，工(gong)(gong)人(ren)將拆洗的部(bu)(bu)件一一組裝，并(bing)用毛巾擦干(gan)設備內外表面(mian)(mian)，滑動(dong)部(bu)(bu)件加油潤滑。不僅如(ru)此(ci)(ci)，機組方圓周圍地面(mian)(mian)、墻壁、塑料筐也被洗擦至潔凈，后(hou)，工(gong)(gong)人(ren)師(shi)傅(fu)關閉該(gai)區(qu)域的照(zhao)明，走(zou)進休息室(shi)換下(xia)工(gong)(gong)作服，準(zhun)備下(xia)班(ban)。

這樣的(de)(de)(de)場景，在(zai)(zai)“雙魚(yu)”車間(jian)一(yi)線的(de)(de)(de)各個(ge)工(gong)段，每(mei)個(ge)工(gong)作日都在(zai)(zai)堅守，完成既定產(chan)量并不代表工(gong)作結束，設(she)備清洗、地面打掃、工(gong)具歸(gui)位等一(yi)系列精細化的(de)(de)(de)保(bao)潔工(gong)作隨即展開，并且車間(jian)對此項工(gong)作有嚴格的(de)(de)(de)考核機制(zhi)，一(yi)方面保(bao)證了(le)生產(chan)一(yi)線的(de)(de)(de)衛生，同時保(bao)證了(le)第二天工(gong)作的(de)(de)(de)順利進行，這便是(shi)“雙魚(yu)”懷著敬畏之心對待傳(chuan)統生產(chan)的(de)(de)(de)細節(jie)表現(xian)。

一(yi)片小小的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)，從冷鮮肉(rou)進庫到成品(pin)(pin)入庫，就有十余道(dao)工(gong)序。“雙(shuang)(shuang)魚(yu)(yu)”對(dui)每道(dao)工(gong)序制(zhi)(zhi)訂了嚴(yan)(yan)(yan)格的(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)理制(zhi)(zhi)度和實施細則(ze)，實行(xing)全(quan)(quan)程嚴(yan)(yan)(yan)密(mi)監控(kong)。從創(chuang)業初(chu)期至今，“雙(shuang)(shuang)魚(yu)(yu)”一(yi)直(zhi)秉承著“食品(pin)(pin)工(gong)業是道(dao)德工(gong)業，用好(hao)人(ren)品(pin)(pin)去做好(hao)食品(pin)(pin)”的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)理念，為消費者嚴(yan)(yan)(yan)把(ba)食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)關(guan)。“雙(shuang)(shuang)魚(yu)(yu)”作為江蘇老字(zi)號企(qi)業，省食品(pin)(pin)行(xing)業誠信管(guan)理體(ti)系(xi)建(jian)設示范企(qi)業，這些榮譽的(de)(de)(de)(de)(de)背后(hou)則(ze)是嚴(yan)(yan)(yan)苛的(de)(de)(de)(de)(de)衛(wei)生(sheng)、健康(kang)、安(an)(an)全(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)理體(ti)系(xi)。近(jin)年來(lai)，“雙(shuang)(shuang)魚(yu)(yu)”投(tou)資近(jin)億元(yuan)完善了現代化(hua)工(gong)藝流程，從意大利、日(ri)本、德國(guo)以及國(guo)內，優選食品(pin)(pin)機械制(zhi)(zhi)造商(shang)，購進現代化(hua)生(sheng)產(chan)設備。不僅(jin)如此，“雙(shuang)(shuang)魚(yu)(yu)”選擇原料(liao)供應(ying)商(shang)有著嚴(yan)(yan)(yan)密(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)程序與嚴(yan)(yan)(yan)格的(de)(de)(de)(de)(de)標準，對(dui)生(sheng)產(chan)過程的(de)(de)(de)(de)(de)嚴(yan)(yan)(yan)格管(guan)控(kong)，構建(jian)從原料(liao)進廠到產(chan)品(pin)(pin)出廠的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)體(ti)系(xi)，一(yi)流的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)環境、先進的(de)(de)(de)(de)(de)自動化(hua)設施、嚴(yan)(yan)(yan)密(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)質量(liang)安(an)(an)全(quan)(quan)管(guan)控(kong)體(ti)制(zhi)(zhi)，“雙(shuang)(shuang)魚(yu)(yu)”可謂用心良苦，不惜代價按照行(xing)業質量(liang)安(an)(an)全(quan)(quan)標準實施。

2017年(nian)8月，“雙魚(yu)”豬肉脯(fu)加工通過HACCP食(shi)品安全保證體系(xi)認證，豬肉脯(fu)加工全流程符合《危害(hai)分析與關鍵控制點(dian)體系(xi) 食(shi)品生產企業(ye)通用要(yao)求(qiu)》等(deng)嚴(yan)格要(yao)求(qiu)，不斷充實著(zhu)“雙魚(yu)”的(de)精細(xi)化管理(li)。有了這系(xi)列行(xing)之有效的(de)保障(zhang)，“雙魚(yu)”將致力于把傳(chuan)統(tong)手工式生產企業(ye)打造成為一個高科技型工廠，實現(xian)著(zhu)“百年(nian)企業(ye)、百年(nian)品牌”的(de)承諾。