中國擁有14億人口，是全球的食品飲料市場，也是國際巨頭的兵家必爭之地。在歐美市場競爭愈加激烈的今天，幾乎所有跨國企業都會來中國掘金，然而終的結果卻不盡相同。直觀的對比就是肯德基和麥當勞這兩家快餐巨頭，在整體實力和營收上，麥當勞遠高于肯德基，但在中國市場的發展程度上，肯德基則超過了麥當勞。為什么會產生如此不同的結果？這顯然和兩個企業在中國的發展戰略有關。
同樣，作為全球的食品飲料企業之一，雀巢的銷售額達到將近一千億法郎，在85個國家擁有413家工廠，擁有超過200多個品牌，每天有10億的食品銷售到全球市場，并在83個國家都已經做到了市場規模。雀巢為什么總能在每個進入的市場獲得成功？在各國市場取得成功要做的是什么？在FBIF2018食品與飲料創新論壇上，雀巢集團銀鷺食品總裁兼首席執行官崔伍迪發表的演講中揭示了答案。
年輕化、國際化、愛國主義——中國消費者正越來越注重本地化崔伍迪指出，通過在中國找到細分的消費者市場，各大企業才能找得高利潤的產品門類。目前中國市場有三個趨勢非常值得關注。一是年輕化，中國年輕一代的消費能力非常高，雀巢在進行產品創新時也會更多地考慮年輕消費者的需求；二是國際化，不同于以前，中國的消費者越來越多地走向全球，他們對于全球的趨勢變得更加熟悉和了解，選擇產品時也不再像過去一樣盲目選擇進口產品；三是愛國主義情懷，現在中國的消費者對于中國制造已經非常引以為豪，非常愿意購買中國本土制造的產品。在整個的購物商場，不管是二、三線城市還是一線城市，很多全球的進口精品店，現在很多食物還有很多的其他產品都已經變得非常本地化了。正是這種歸屬感還有自豪感，在接下來幾年極大地推動本地市場和行業的發展。
這三個趨勢反映到食品飲料行業，你會發現不管是北上廣還是其他一線的城市，很多東西已經變得很國際化，但是內核還是非常中國化的，如何更好地按照本地的口味以及情況進行調整，是企業打開中國市場成功的核心。
因地制宜——雀巢的本地化經驗
在談到雀巢如何進行本地化戰略時，崔伍迪舉了雀巢咖啡如何成功打開市場的例子。雀巢咖啡是全球的品牌，但是它所提供給每個國家的產品是非常本地化的，不僅僅是換一個包裝和標簽。比如在沙特這樣的穆斯林國家，雀巢會考慮齋月或者其他當地非常重要的節日，以及當地的飲食文化和商店陳列，在這些環境下如何因地制宜地滿足當地的要求。而在中國這樣幅員遼闊、同時存在多種地區文化的國家，企業還需要根據每個地區的飲食文化，滿足當地人以及少數民族人群的飲食需求，來制定產品策略。
同樣的，不只是國外企業打開中國市場，中國的品牌想要成功地走出去，要想把中國的食品帶到一個像印度或者是巴西這樣的巨大的消費者市場，或者是在歐洲和美國的市場，也需要進行因地制宜的調整，去適應當地的環境。
創新——雀巢在中國取得成功的關鍵
崔伍迪認為，對于食品飲料行業來說，創新思維的能力真的非常重要，企業也需要做出更多的變通和調整。比如雀巢初在中國推出絲滑拿鐵咖啡時，中國還未預備好進入全民咖啡的時代，所以當時還是以茶文化作為引導。但是過了這樣的18、20年，沒有人想到咖啡包括星巴克這樣的文化能夠成為非常的品類，而在這樣的大背景下，雀巢早在中國市場推出即飲式咖啡，和在歐洲推出的同產品不同，中國市場的即飲咖啡更多強調的是奶味，這也是對中國消費者的滿足，是即飲類的創新。
三四線城市將是未來企業尋找突破口的關鍵
消費者在中國的變化尤其快，在未來大企業需要下沉到三四線城市，甚至到鄉村、農村到縣一級的城市，因為未來的成長不在上海、北京這些一線城市，未來市場的增長是來自于三、四線甚至是更為下沉的城市，因為在那里他們希望過上更好的日子。盡管大城市的市場還是會有增長，但是大的變革和突破只會在小的城市和農村，所以在企業要走出去進入新的分銷渠道。
