光明乳業劉振民院長：益生菌研究與功能發酵乳開發！

 隨著《健康中國2030規劃綱要》的出爐，全民對健康的重視程度急速提升。《綱要》中提到保障食品藥品安全，消除一批重大疾病危害，引導合理膳食，制定實施國民營養計劃，深入開展食品營養功能評價研究，逐步解決居民營養不足與過剩并存的問題。結合《綱要》內容，我們組織了“大健康食品發展論壇”，論壇本著“科學創新、技術落地”的一貫辦會主旨，圍繞健康主題進行交流、探討，比如，預防三高（高血壓、高血脂、高血糖）食品、健康三減（減鹽、減糖、減油）食品、健康主食、老年食品、休閑食品、各種功能化食品等的研究與開發。

 既要吃的安全、健康、有營養，還要兼顧合理膳食，食品科技創新與進步為我們提供了條件，“大健康食品發展論壇”包含了對健康食品行業法律法規政策的解讀、行業現狀分析，以及新食品研究成果；邀請的與會演講嘉賓既有政府管理機構的領導、大專院校的資深教授、行業科學家，又有一線生產企業的研發總監，將產學研高效結合，為行業服務、為企業服務。

一個科學創新的論壇，一個技術落地的論壇。

本期推介專家

演講題目：益生菌研究與功能發酵乳開發

劉振民 光明乳業股份有限公司乳業研究院院長個人簡介

 劉振民博士研究生導師，教授級高級工程師，擔任乳業生物技術國家重點實驗室主任、光明乳業股份有限公司乳業研究院院長。在乳品及其相關領域有較豐富的研究和開發經驗。擔任國家十二五科技支撐計劃奶酪項目、十三五國家重點研發計劃乳品安全項目主持人；獲得國家授權發明專利60多項，獲得授權國際發明專利10項；主編《益生菌》、《干酪科學與技術》、《乳脂與乳脂產品科學與技術》等書；獲國家技術發明獎1項、上海市科技進步二等獎2項（排名第1）、中國輕工業聯合會技術發明一等獎1項（排名第1）等。榮獲“上海領軍人才”、“上海市技術帶頭人”、 “上海市五一勞動獎章”、“振興中國乳業科技創新帶頭人”等榮譽。

演講內容

 近十年來，隨著先進研究方法的使用和研究的不斷深入，對益生菌的認識取得重大進展，尤其是對益生菌促進健康作用的機理逐漸清晰，益生菌制備技術和產業化技術更加成熟，為新型發酵乳的開發提供了堅實的發展基礎。

 本報告將介紹分離自內蒙古馬奶酒中的干酪乳桿菌LC2W、分離自發酵蔬菜中的植物乳桿菌的益生特性、基因組以及產生胞外多糖的特性。實驗室通過基因敲除或基因修飾手段篩選高產胞外多糖的研究進展。基于發明的植物乳桿菌增殖技術開發高活菌數的純植物乳桿菌發酵乳品。

 發酵乳品是益生菌的良好載體。吸收現代的益生菌科技成果，加強循證學方法論證，基于生物活性效應分子以及生物活性評價，增加臨床研究數據，新型發酵乳將為人類健康做出更多貢獻。