讓世界分享中國熱帶果汁 合浦果香園：一場水果的旅行

夏秋時(shi)節，走進合(he)浦果香園(yuan)食品(pin)有限公司(si)，仿佛來到了一個童(tong)話(hua)般的水果世界。種類(lei)繁多的時(shi)令水果整齊地貯存在龐大(da)的果場里，像(xiang)極一幅(fu)色(se)彩艷麗的油畫(hua)。

這(zhe)是(shi)一場水果(guo)的(de)旅行——幾十個(ge)種(zhong)類的(de)水果(guo)來自祖國各地，東到(dao)(dao)福(fu)建(jian)、西到(dao)(dao)云南(nan)、南(nan)到(dao)(dao)海南(nan)、北到(dao)(dao)黑龍江，它們從四面(mian)八(ba)方匯聚至果(guo)香園，經過果(guo)香園的(de)深(shen)加工生產線(xian)，終(zhong)華(hua)麗麗地變身為極(ji)富熱帶風情的(de)果(guo)汁、果(guo)漿、果(guo)脯(fu)、飲料、果(guo)餡和水果(guo)凍塊，源源不斷地給(gei)廣大消費者(zhe)送去舌(she)尖上的(de)愜意。

“出行”：開發深加工生產線

中國(guo)(guo)是(shi)世界上的水(shui)果出產國(guo)(guo)，居全球13個產量超1000萬噸的國(guo)(guo)家(jia)之首；世界上主(zhu)要(yao)的熱帶(dai)水(shui)果大(da)部(bu)分都是(shi)中國(guo)(guo)大(da)宗的品種。然(ran)而，中國(guo)(guo)的熱帶(dai)水(shui)果絕大(da)部(bu)分以鮮食為主(zhu)，價格受(shou)市場(chang)波動(dong)影(ying)響很(hen)大(da)，始終跳不(bu)出“豐產歉(qian)收”、“果賤傷農”的怪圈。

“中(zhong)國熱(re)帶水(shui)果(guo)(guo)的(de)根本出(chu)路(lu)在于深加(jia)工(gong)，我們的(de)目(mu)的(de)就是(shi)讓熱(re)帶果(guo)(guo)汁加(jia)工(gong)成(cheng)為(wei)熱(re)帶水(shui)果(guo)(guo)產(chan)業(ye)的(de)后一(yi)道保(bao)險。”14年前，一(yi)手打造果(guo)(guo)香(xiang)園，使其成(cheng)為(wei)如今(jin)中(zhong)國水(shui)果(guo)(guo)加(jia)工(gong)業(ye)“藍海”的(de)亞(ya)洲果(guo)(guo)業(ye)集團旗下果(guo)(guo)香(xiang)園公司董(dong)事長(chang)黃辛說(shuo)。

不是所有(you)的水(shui)果都適合“旅行”

由于熱(re)帶水(shui)果固(gu)有(you)的(de)熱(re)敏性(xing)，儲存時(shi)間極短(duan)，加(jia)上成(cheng)熟期比較集中(zhong)，每(mei)年僅有(you)短(duan)暫的(de)六、七、八月份，必須(xu)利用好這個“加(jia)工的(de)黃(huang)金期”，通過小試(shi)、中(zhong)試(shi)、生產(chan)線上的(de)大試(shi)，準確篩選出適合加(jia)工果汁、果漿的(de)水(shui)果品種。

在篩選水(shui)果(guo)品種的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，果(guo)香園(yuan)(yuan)十分注(zhu)(zhu)重(zhong)國(guo)際(ji)市場的(de)(de)(de)情況。因(yin)為對(dui)于從(cong)娘(niang)胎里就開始喝(he)果(guo)汁的(de)(de)(de)歐美國(guo)家消費者來說，他們對(dui)果(guo)汁色、香、味的(de)(de)(de)愛好，對(dui)不同品種的(de)(de)(de)選擇(ze)，以及加工工藝(yi)的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)，都是十分注(zhu)(zhu)重(zhong)的(de)(de)(de)。果(guo)香園(yuan)(yuan)通過(guo)(guo)多年來細致地調查(cha)了解，正確把握(wo)篩選方法(fa)，既減少了企業的(de)(de)(de)人(ren)力(li)、物力(li)的(de)(de)(de)浪費，又(you)進(jin)一步提高了熱帶水(shui)果(guo)深加工“北海(hai)制造”的(de)(de)(de)成功率。

為挑剔的熱帶水(shui)果開發“貼(tie)身服(fu)務”

由于熱(re)(re)(re)帶果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)強(qiang)調原(yuan)汁(zhi)(zhi)(zhi)原(yuan)味(wei)和風味(wei)，不能像蘋果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)那樣(yang)，只強(qiang)調糖(tang)(tang)度，允許(xu)通過(guo)酶解、脫(tuo)色(se)、吸(xi)附(fu)等設(she)備手(shou)段(duan)來實(shi)現。因(yin)此，熱(re)(re)(re)帶果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)較之蘋果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)加工(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)更(geng)為(wei)復雜，這也給熱(re)(re)(re)帶水果(guo)(guo)(guo)深加工(gong)(gong)(gong)“北(bei)海制造(zao)”增加了“高難度要求”：一(yi)是(shi)(shi)只允許(xu)一(yi)次(ci)成功，不允許(xu)返工(gong)(gong)(gong)，二次(ci)受熱(re)(re)(re)的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)將被列入次(ci)品(pin)；二是(shi)(shi)不允許(xu)運用酶解、脫(tuo)色(se)、吸(xi)附(fu)等設(she)備手(shou)段(duan)；三是(shi)(shi)在果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)濃縮過(guo)程中(zhong)，由于它屬(shu)于渾濁(zhuo)型的(de)，不能像蘋果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)、甘蔗汁(zhi)(zhi)(zhi)要求是(shi)(shi)清(qing)汁(zhi)(zhi)(zhi)型，因(yin)此熱(re)(re)(re)帶果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)粘稠度往(wang)往(wang)是(shi)(shi)蘋果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)十倍；而且熱(re)(re)(re)帶果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)在加工(gong)(gong)(gong)過(guo)程中(zhong)需(xu)要控制好溫度，因(yin)為(wei)一(yi)旦(dan)過(guo)熱(re)(re)(re)，果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)的(de)果(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)就會變成焦(jiao)糖(tang)(tang)，有焦(jiao)糖(tang)(tang)味(wei)的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)屬(shu)于廢品(pin)。

14年來(lai)，果(guo)香(xiang)(xiang)園由原來(lai)只能生產(chan)菠蘿汁一個品種，逐漸(jian)發(fa)展到(dao)目(mu)前24個“北海制(zhi)造”水果(guo)品種。負責(ze)企業項目(mu)工(gong)作的(de)合浦(pu)果(guo)香(xiang)(xiang)園食品有(you)(you)限公司副總經理陳開洋對此(ci)深有(you)(you)感(gan)觸：“果(guo)香(xiang)(xiang)園在發(fa)展中(zhong)相繼獲得(de)菠蘿、香(xiang)(xiang)蕉、荔枝、芒果(guo)、甘蔗、百香(xiang)(xiang)果(guo)等(deng)(deng)36項榨汁發(fa)明專利和管道破碎、無(wu)菌(jun)灌裝、懸浮切粒等(deng)(deng)20項機械實(shi)用新型(xing)專利，填(tian)補(bu)了中(zhong)國熱帶果(guo)汁產(chan)業中(zhong)的(de)許多空白。其間，企業和廣大(da)員工(gong)所付出的(de)努力是常人(ren)難(nan)以想象的(de)。”

自(zi)主開發的“水果旅行線路”

果(guo)(guo)香園成(cheng)立之初，國內熱帶(dai)水(shui)(shui)果(guo)(guo)濃縮(suo)(suo)果(guo)(guo)汁生產(chan)(chan)設備和(he)(he)技(ji)術(shu)還處于“零”發展階段，所有(you)的(de)一(yi)切都沒有(you)可供引進、使(shi)用和(he)(he)借鑒的(de)。為此(ci)，果(guo)(guo)香園發揮(hui)自(zi)主(zhu)(zhu)科(ke)技(ji)創(chuang)新的(de)精(jing)神(shen)，根(gen)據不同熱帶(dai)水(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)果(guo)(guo)型(xing)(xing)和(he)(he)屬性，不斷完善(shan)產(chan)(chan)業(ye)鏈建設，終成(cheng)功建成(cheng)了(le)國內條自(zi)行設計、擁有(you)自(zi)主(zhu)(zhu)知識產(chan)(chan)權的(de)現代化大(da)型(xing)(xing)熱帶(dai)濃縮(suo)(suo)果(guo)(guo)汁生產(chan)(chan)線，從而使(shi)得水(shui)(shui)果(guo)(guo)加工在(zai)出汁率和(he)(he)生產(chan)(chan)速(su)度(du)、產(chan)(chan)品質量(liang)等方面均有(you)了(le)極大(da)的(de)提高。

“綠色、天然、健康”，在所(suo)有的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)料中，以熱帶(dai)水果(guo)(guo)(guo)(guo)為原(yuan)料的(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)料具有獨(du)特的(de)競(jing)爭優勢。多年來(lai)，果(guo)(guo)(guo)(guo)香(xiang)園公(gong)司依托企(qi)業能(neng)加工多種(zhong)(zhong)熱帶(dai)水果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)設備和(he)技術，通過進行食(shi)品溯(su)源(yuan)，保(bao)證食(shi)品安全，先后(hou)開發了芒果(guo)(guo)(guo)(guo)、木瓜、百香(xiang)果(guo)(guo)(guo)(guo)、香(xiang)蕉(jiao)等多品種(zhong)(zhong)熱帶(dai)水果(guo)(guo)(guo)(guo)濃縮(suo)汁(zhi)和(he)果(guo)(guo)(guo)(guo)漿，贏得了國內外飲(yin)料市(shi)場的(de)青睞，產品供不應(ying)求，形成了飲(yin)料工業界公(gong)認的(de)中國小品種(zhong)(zhong)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)“北方有尚志，南方有果(guo)(guo)(guo)(guo)香(xiang)園”的(de)局面。