第(di)二屆“食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)創新技(ji)術、示范項目”評審(shen)活動(dong)日前在京舉行，雀巢食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)研究院開發(fa)的“基于熱(re)皂(zao)化(hua)GC-FID/MS技(ji)術的食品(pin)(pin)(pin)中礦(kuang)物(wu)油檢(jian)測方法”，攻(gong)克(ke)了食品(pin)(pin)(pin)中礦(kuang)物(wu)油檢(jian)測這一行業公認(ren)的技(ji)術難題，榮(rong)獲食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)創新技(ji)術獎。
本次評審由(you)中(zhong)國經濟網和科信(xin)食(shi)品(pin)與(yu)營(ying)養信(xin)息交流中(zhong)心發起，中(zhong)國食(shi)品(pin)科學技(ji)術(shu)學會和中(zhong)國食(shi)品(pin)工(gong)業協會等單(dan)位共同舉辦，意在激勵科技(ji)人員不斷創新，促進食(shi)品(pin)產業在生產、存儲、加工(gong)、流通等方面的技(ji)術(shu)革新。
中(zhong)國工(gong)程院院士(shi)陳(chen)君石，中(zhong)國食品(pin)工(gong)業(ye)協會常務(wu)副會長(chang)(chang)劉治，中(zhong)國食品(pin)科(ke)學(xue)技術學(xue)會理事長(chang)(chang)孟素荷，國家食品(pin)安全風險評估(gu)中(zhong)心副主任李(li)寧，北京食品(pin)研(yan)究院院長(chang)(chang)王守偉(wei)，中(zhong)國農(nong)業(ye)大學(xue)食品(pin)科(ke)學(xue)與營(ying)養工(gong)程學(xue)院院長(chang)(chang)胡小(xiao)松，中(zhong)國經濟網總裁王旭(xu)東(dong)出席(xi)了此(ci)次評審會。
評(ping)審中，雀巢食(shi)(shi)品安全研究(jiu)院開(kai)發的“基(ji)于熱(re)皂化GC-FID/MS技術食(shi)(shi)品中礦物油檢測方法”，得(de)到(dao)了與會專家的一致認可。
礦物(wu)(wu)油是原油經(jing)過加工后的(de)(de)一(yi)部分烴(jing)類化合(he)物(wu)(wu)。食品中礦物(wu)(wu)油的(de)(de)污染(ran)可能來源于：食品原料(liao)種植和收獲(huo)過程中的(de)(de)環境污染(ran)，食品加工工程中的(de)(de)污染(ran)和部分含有礦物(wu)(wu)油的(de)(de)食品包裝材(cai)料(liao)的(de)(de)遷(qian)移(yi)。
一直以(yi)來，食品(pin)中的(de)(de)礦物油檢(jian)測(ce)(ce)是行(xing)業公認(ren)的(de)(de)技(ji)術難題。傳統的(de)(de)檢(jian)測(ce)(ce)方法(fa)存在假(jia)陽性誤(wu)判的(de)(de)缺陷，因而(er)制約了相應限量標(biao)準(zhun)及(ji)法(fa)規的(de)(de)出臺，給日常監管帶來了很大困難。而(er)雀巢開(kai)發(fa)的(de)(de)新檢(jian)測(ce)(ce)方法(fa)實現了兩(liang)大創(chuang)新，成功攻克了這一難關。
一方面，雀巢瑞(rui)士研究中(zhong)心在(zai)原(yuan)有(you)(you)檢測的基礎(chu)上，補充(chong)了氣相(xiang)色(se)譜質(zhi)譜聯用（GC-MS）的確證分析步驟(zou)，避(bi)免(mian)了假(jia)陽性結果的誤判，有(you)(you)效(xiao)解(jie)決實際(ji)工作中(zhong)的難題。相(xiang)關研究成果也已經在(zai)《FOODADDITIVES&CONTAMINANTS》雜志上發表；并得(de)到相(xiang)關管理部門的認可，正在(zai)全國范圍內推廣應用。
與此(ci)同時，為(wei)了更好(hao)的(de)(de)適應(ying)中(zhong)國基(ji)層的(de)(de)檢測工作需要，雀巢(chao)食品安全(quan)研究(jiu)院(yuan)聯合(he)瑞士雀巢(chao)科(ke)研中(zhong)心，開發(fa)了礦物油檢測前處理的(de)(de)熱皂化方法，將礦物油檢測周期由原(yuan)有的(de)(de)5天(tian)減少為(wei)3天(tian)。
雀巢食(shi)(shi)品安(an)全(quan)研究(jiu)院鮑蕾院長表(biao)示，“質量(liang)保證(zheng)和產品安(an)全(quan)”是(shi)雀巢集團十(shi)大業(ye)務(wu)原則之一，是(shi)倍受雀巢關注的一個領(ling)域。在(zai)中國(guo)市場，消費(fei)者對于安(an)全(quan)和健康(kang)食(shi)(shi)品的需求日益(yi)強(qiang)烈。伴(ban)隨(sui)著(zhu)食(shi)(shi)品科學技(ji)術的快速發展，監管(guan)環(huan)境(jing)不斷(duan)發生變化(hua)，雀巢將進一步(bu)加強(qiang)在(zai)食(shi)(shi)品安(an)全(quan)方(fang)面的科研投入。
截至(zhi)目(mu)前，雀(que)巢食品安全(quan)研(yan)究(jiu)院聯(lian)合瑞士雀(que)巢科研(yan)中心，已在中國(guo)先(xian)后舉辦兩(liang)次(ci)礦物(wu)油檢(jian)測方法培訓班(ban)，對來(lai)自(zi)北京、湖北、重慶、山(shan)東、廣(guang)東等7家(jia)單位的20余(yu)名檢(jian)測技(ji)術人員(yuan)進行(xing)(xing)了(le)技(ji)術培訓，與國(guo)內同行(xing)(xing)分享(xiang)了(le)礦物(wu)油檢(jian)測新技(ji)術。
據介紹，雀(que)巢開(kai)發的(de)(de)礦(kuang)物(wu)油(you)(you)檢測(ce)技術已被中國主要(yao)的(de)(de)食品安全(quan)檢測(ce)機(ji)構所采納(na)。下一步，相關管理(li)部門將(jiang)依(yi)托雀(que)巢提供的(de)(de)礦(kuang)物(wu)油(you)(you)檢測(ce)技術，開(kai)展食品中礦(kuang)物(wu)油(you)(you)的(de)(de)風(feng)險監測(ce)，保障消(xiao)費者(zhe)健康。
雀(que)巢(chao)食品安全研究院
2014年，雀巢(chao)食品安全(quan)(quan)研(yan)究(jiu)院（NFSI）成立，隸屬于(yu)雀巢(chao)研(yan)發（中(zhong)國(guo)(guo)）有限(xian)公司(si)。NFSI是雀巢(chao)全(quan)(quan)球食品安全(quan)(quan)科學能力在(zai)中(zhong)國(guo)(guo)的本地接口，利用雀巢(chao)全(quan)(quan)球在(zai)食品安全(quan)(quan)科研(yan)領域的經驗(yan)，與中(zhong)國(guo)(guo)的政(zheng)府機構、高(gao)校及科研(yan)機構開(kai)展了食品安全(quan)(quan)科學技術與科研(yan)合作，以(yi)共同(tong)提高(gao)食品安全(quan)(quan)科研(yan)和管理水平。
雀巢(chao)(chao)公司在全(quan)球擁有食(shi)(shi)品營養、安(an)全(quan)科學研(yan)(yan)(yan)究(jiu)網絡，有數千名科學家及研(yan)(yan)(yan)發技術人員。雀巢(chao)(chao)食(shi)(shi)品安(an)全(quan)研(yan)(yan)(yan)究(jiu)院作為雀巢(chao)(chao)全(quan)球食(shi)(shi)品安(an)全(quan)科研(yan)(yan)(yan)在中國的(de)(de)分(fen)支機構，成立4年來，已在預防食(shi)(shi)品摻假、獸藥殘留檢(jian)測技術等多(duo)個領域與國內相關技術機構開展合作，秉承(cheng)“共享創造(zao)價(jia)值”的(de)(de)理念(nian)，提供食(shi)(shi)品安(an)全(quan)解決(jue)方(fang)案，為中國的(de)(de)消費者健康保駕(jia)護(hu)航。
