買蜂蜜不懂這點，很容易吃虧

蜂蜜(mi)與花蜜(mi)的區別(bie)：

蜂蜜(mi)是(shi)蜜(mi)蜂采集花蜜(mi)制造而(er)成的，所以很多人(ren)認為蜜(mi)蜂的工作只是(shi)收集花蜜(mi)而(er)已(yi)，蜂蜜(mi)和花蜜(mi)是(shi)一樣的。其實不然，蜂蜜(mi)雖然是(shi)用花蜜(mi)為原料經蜜(mi)蜂釀(niang)造而(er)成的，但是(shi)兩者還是(shi)有不小的區(qu)別，不信(xin)來(lai)看看。

花(hua)蜜(mi)(mi)：花(hua)蜜(mi)(mi)以糖(tang)(tang)(tang)為主要(yao)成分，其他為氨基酸、蛋白質、脂類、生(sheng)物(wu)堿、維生(sheng)素、有(you)機酸等。花(hua)蜜(mi)(mi)的糖(tang)(tang)(tang)類主要(yao)為蔗糖(tang)(tang)(tang)、葡(pu)(pu)萄糖(tang)(tang)(tang)和(he)果糖(tang)(tang)(tang)。這些糖(tang)(tang)(tang)類在(zai)花(hua)蜜(mi)(mi)中的比例(li)因植(zhi)物(wu)的種類而不同。蜜(mi)(mi)蜂通常喜(xi)愛采含有(you)蔗糖(tang)(tang)(tang)、葡(pu)(pu)萄糖(tang)(tang)(tang)和(he)果糖(tang)(tang)(tang)均衡成分的花(hua)蜜(mi)(mi)。

花(hua)(hua)蜜(mi)(mi)(mi)是含水(shui)分(fen)60%~80%的(de)(de)甜液，蜜(mi)(mi)(mi)蜂采集后還要(yao)經過反復(fu)釀造(zao)，不斷(duan)扇風蒸發、濃縮，使水(shui)分(fen)降到20%以下(xia)，并由蜜(mi)(mi)(mi)蜂體內所分(fen)泌的(de)(de)酶(mei)將花(hua)(hua)蜜(mi)(mi)(mi)中的(de)(de)蔗糖分(fen)解(jie)轉化為葡萄糖和果糖，才能(neng)變成(cheng)蜂蜜(mi)(mi)(mi)。

蜂蜜：蜂蜜的(de)(de)成(cheng)分(fen)比較復雜。不同(tong)(tong)來(lai)源(yuan)、不同(tong)(tong)品(pin)種的(de)(de)蜂蜜所含成(cheng)分(fen)不盡相(xiang)同(tong)(tong)，即使(shi)同(tong)(tong)一(yi)(yi)來(lai)源(yuan)或同(tong)(tong)一(yi)(yi)品(pin)種的(de)(de)蜂蜜，因(yin)受各種因(yin)素的(de)(de)影響其成(cheng)分(fen)也存(cun)在(zai)差(cha)異。一(yi)(yi)般情況下，蜂蜜中(zhong)主要(yao)成(cheng)分(fen)是葡萄糖(tang)和果糖(tang)，約占(zhan)蜂蜜總量的(de)(de)65%-80%；其次是水分(fen)，占(zhan)16%-25%；蔗糖(tang)居第(di)三位，不超過(guo)10%。

此外，含有少(shao)量(liang)的麥芽糖(tang)與其(qi)他二糖(tang)、多糖(tang)、粗蛋(dan)白、礦物質(zhi)、維生素(su)、酸類、酶類、和芳香物質(zhi)等，以(yi)及在蜜(mi)蜂采集或人工取蜜(mi)時(shi)混入的花粉、蠟屑等。