營養與健康是人們的關注焦點，食品行業也一直在致力于新知識和技術的研發，讓健康食物更美味，美味食物更健康。英國利茲大學、新西蘭梅西大學、荷蘭瓦赫寧根大學和中國浙江工商大學成立的四校食品科學與營養研究聯盟，在杭州聯合舉辦了第二屆食品工業論壇，雀巢作為知名的“營養、健康和幸福生活”領導者，應邀分享如何在不影響口感的情況下讓產品更健康。
公共衛生領域的研究表明，通過降低飲食中的鹽、糖、飽和脂肪和反式脂肪含量，可以提高健康水平減少患慢性病的風險。雀巢的目標是通過系統科學的方法，逐步降低食品和飲料中這些營養素的含量。降低這些成分需要解決幾大問題，例如食物保鮮的問題，用適當的技術保留消費者喜好的味道和口感等。在會議上，學術界和業界的科研人員一起討論了創新的產品設計，口感表現，營養成分的減少亦或替代，產品的控制和優化以及材料科學等諸多議題。
從2014至2016年，雀巢在全球范圍內已將1900種產品的平均糖分含量降低8％。減少的糖分含量總計達39000噸，相當于一串方糖繞地球三圈。到2016年底，鈉含量降低了10.5％，總計降低鹽量2700噸；飽和脂肪含量降低了6.5％，總計降低6200噸。
在中國，今年新推出了雀巢淡奶油產品，其飽和脂肪含量降低了20％左右；另外，徐福記新推出的谷谷棒沙琪瑪的飽和脂肪含量比傳統沙琪瑪降低了23％。雀巢研發中國有限公司總經理羅博（RobertoReniero）博士說：“我們推出的新產品必須符合雀巢營養基礎的標準，此外，還要通過消費者測試項目確保產品至少符合60％的消費者的口味偏好。但是，單單靠我們自己之力來改善產品的營養狀況是遠遠不夠的，我們愿與合作伙伴一起了解中國消費者的營養需求和產品差距，并努力倡導更健康的生活方式。”
雀巢已經制定了一系列全面的承諾，包括到2020年進一步降低糖、鹽和飽和脂肪含量的目標。
