小學生的日常飲食主要依靠家長來安排，家長對營養知識的認知是決定孩子獲得平衡膳食、合理營養的關鍵。近日，中國營養學會和雀巢公司聯合發布了我國大中城市小學生飲食情況調研報告，報告顯示：目前我國家長對于孩子營養重視程度較高、態度積極，但營養知識明顯缺乏，孩子飲食行為不合理現象突出。
雀巢助力我國大中城市小學生飲食情況調研報告發布此次調研是以《中國居民膳食指南（2016）》、《中國學齡兒童膳食指南（2016）》為問卷基礎，以小學生家長為研究對象展開的研究。旨在了解家長在“平衡膳食及食物多樣化、學生每日早餐、奶類及奶制品、谷類食物、日常零食、蔬菜水果、飲品”七個營養相關內容，分別在行為（Behavior）、態度（Attitude）、技能（Skill）、知識（Knowledge）四個維度的現狀。
B.A.S.K四個維度是根據“知信行”模式而設計，也是目前較為科學的健康教育模型之一，雀巢公司和中國營養學會希望借助該四個維度的調查分析，對于兒童營養和飲食健康行為進行深入調研，為下一步更好地改善青少年營養健康提供數據參考和依據。
膳食結構不合理小學生飲食行為未“達標”
報告顯示，在對12個大中城市4800位6-12歲學生母親的調查后發現，在牛奶、谷物、蔬菜、水果攝入以及飲食多樣化等方面，實際情況均與《指南》推薦標準相差較遠。
根據《中國居民膳食指南（2016）》、《中國學齡兒童膳食指南（2016）》要求的健康飲食行為，平均每天應攝入12種以上食物保持平衡膳食及食物的多樣化；學生每日早餐至少應該包括三類及三類以上食物；每天喝奶或奶制品300ml；一日三餐都應攝入充足的谷類食物、還要保證每日一定數量的蔬菜、水果和水分的攝入量。
但本次調研發現，在實際生活中，每天選擇食物種類超過12種的家長僅占10%；97%的家長認為學生應該天天喝奶，但61.8%的學生每日牛奶攝入不足；99%的家長認為學生每天早餐應該營養充足，但實際早餐選擇三類及三類以上食物比例只有38%；76%的學生每日蔬菜攝入不足300克，而70%的學生每天飲水量不足800毫升。
此外，雖然受調查母親對于學生營養的態度積極，但對于營養知識的掌握程度并不理想。在營養知識的多個問題上，可以完全回答正確的比例均低于40%。其中有57.6%的受調查者態度與膳食指南推薦相悖，不認可每餐都應含有谷物；而71%的家長則認為合理選擇零食不會影響正餐的攝入。
改善學生飲食行為仍需加強營養知識宣教
中國營養學會副理事長、北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系馬冠生教授介紹，研究證明6-12歲也被稱為孩子身體成長的“黃金六年”，營養補充至關重要。這一階段的學生生長發育迅速，對能量和營養素的需求量相對高于成年人。充足的營養是其智力、體格發育乃至一生健康的保障。
隨著經濟發展，我國兒童營養狀況明顯改善，但營養不均衡的問題卻普遍存在，重要原因之一即是家長缺乏必要的營養知識，無法滿足學生合理營養、平衡膳食的需要。為此，中國營養學會在2016年推出《中國居民膳食指南（2016）》及《中國學齡兒童膳食指南（2016）》，以推動學生營養知識的普及推廣和膳食習慣的改善。
但在此次調研中發現，受訪家長對于“膳食指南”的知曉度較低，約80%的受調查的家長不甚了解。調查結果顯示，60%的母親在學生飲食的干預上占主導地位，對學生營養知識水平及飲食行為影響較大，針對此結果，馬教授建議，應以家庭為重點，進一步加強膳食指南的推廣和傳播，重點強化營養基礎知識，改善學生的膳食行為；可通過印發營養知識手冊、宣傳欄、微信（公眾號）、“校訊通”等多種媒介開展多樣途徑的營養健康教育，使營養知識能深入到每家每戶，以全面提高學齡兒童的健康和營養水平。
針對目前月收入高的家庭中學生飲食狀況更好的現狀，報告也建議應加強對低收入家庭的營養健康教育，同時，可以采取的食物交換和膳食替代方面的知識。
雀巢中國高級副總裁吉安龍表示：“雀巢進行此次調查的初衷是為營養健康教育提供科學依據，為家庭提供更加有針對性、更深入的學生營養健康教育。幫助家長實現態度、知識、技能和行為的全面提升，從而為實現中國學生的合理營養平衡膳食貢獻我們的綿薄之力。”
此調研項目是雀巢與中國營養學會的“學生營養健康中國行”戰略合作中的一部分。此合作意在通過雙方合力，一同推廣《中國居民膳食指南（2016）》及《中國學齡兒童膳食指南（2016）》。接下來，項目將通過健康大篷車的形式走進2、3、4線城市，普及和宣傳《學齡兒童膳食指南》知識，也將通過線上等多種數字化手段向全國的學生家長普及學生營養知識，讓更多的中國媽媽了解學齡兒童的營養需求。
