通過將人工智能，DNA檢測和現代人喜歡在社交媒體上曬美食照片這一嗜好結合起來，雀巢（Nestle SA），這家世界上的食品公司，正在加入個性化營養的潮流之中。
雀巢啟動了一個“雀巢健康大使”項目，這個項目是從人口老齡化嚴重的日本開始的，它可以通過APP和個性化食品向這家瑞士公司提供大量有關顧客健康和飲食的數據，因為它的目標群體就是那些尋求健康和長壽的消費者。
雀巢日本推出的營養飲料套餐
在日本，大約有10萬“雀巢健康大使”項目的用戶通過備受歡迎的“Line”APP分享食物的照片，然后雀巢官方賬戶就會給出一些關于改變生活方式的建議，并推薦一些特殊配方的保健品等等。
雀巢的這個項目每年會花費600美元用于生產富含營養的茶、冰沙（放置在膠囊里）和其他諸如維他命強化零食的產品。還有一個一個提供血液和DNA檢測樣品的家庭試劑盒，它可以幫助確定對常見疾病的易感性，如高膽固醇或糖尿病。這些都在推薦用品范圍內。
“大多數個性化策略都是由小公司驅動的，所以范圍非常有限。”日本咨詢公司L.E.K Consulting合伙人Ray Fujii表示，“雀巢正在更進一步。”
DNA和血液檢測是由外部公司完成的，它們將完整的結果傳達給消費者。Halmek風險投資公司提供血液檢測，總部設在日本的Genesis Healthcare公司則進行基因分析。
從零食到保健品
雀巢的這個計劃是這家擁有152年歷史的公司改變方向的一部分，該公司今年在糖類食品需求下降的情況下賣掉了其在美國的糖果業務。雀巢已經對更健康的食品品類進行了大量投資，包括素食制造商Sweet Earth Foods和外賣服務公司Freshly。三月份，該公司以23億美元收購了加拿大膳食保健品制造商Atrium Innovations公司——這是雀巢十多年來的一筆醫療營養領域收購交易。
“與食品和營養相關的健康問題已經成為了一個大問題，”雀巢日本業務主管Kozo Takaoka在東京接受采訪時說。“雀巢必須在全球范圍內解決這一問題，并將其作為我們21世紀的使命。”他說，健康部門終將占雀巢在日本銷售額的一半。
停滯的增長
雀巢在推動日本老齡消費者在健康領域的消費以促進銷售增長這些投資的大背景是，對所謂的“營養藥品”（由某種食品衍生而來的成分，被加工和包裝成藥物或保健品）興趣的迅速增長，而消費者對大眾產品則越來越懷疑。雀巢在細胞生物學、胃腸醫學和基因組學等領域雇用了一百多名科學家，他們在雀巢健康科學院致力于開發工具來分析和測量人們的營養水平。
“未來幾十年，所有公司都得這么做，”Kepler Cheuvreux的分析師Jon Cox表示，“由于消費者也想要天然的、較少加工的產品，而添加補充劑則被視為人造食品或是制造Frankenstein食品（惡魔食品），因此該行業可能遭遇了挫折。”
雀巢日本推出的營養強化綠茶
一些營養學家質疑以保健品為基礎的量身定制飲食計劃的可靠性，而且它們可能比藥物帶來更多的心理副作用。
紐約大學的營養學教授Marion Nestle說：“雀巢的計劃以一種很可能并無必要的方式將飲食個性化。”“如果我們認為某樣東西會使我們更健康，我們可能就會感覺更健康。”
遺傳學與人工智能
這些食品公司中早采用這些工具的是Campbell湯品公司（金寶湯），該公司在2016年投資3200萬美元在舊金山的初創公司Habit上，Habit使用DNA和血液分析儀來提供飲食建議，并提供營養指導和量身定做的飲食套餐。
而“大型食品公司”則正在利用人工智能和遺傳學方面的專業知識，引導消費者改變他們做出選擇的方式，這些變化已經顛覆了從運輸到電視的商業模式。
Takaoka說：“在21世紀，創新就是利用互聯網和人工智能來解決我們的客戶沒有意識到的問題，或者他們放棄的問題。”Takaoka以添加綠茶和其他口味使KitKat巧克力薄脆餅成為當地標志性小吃而聞名日本。
各種口味和顏色的KitKat巧克力棒
他說，大型消費企業再也不能再依賴自己品牌的力量來迎合電子商務成長的一代人。
“他們只是在尋找東西，而不是選擇品牌。”他說，“當人們談論品牌營銷時，我在想‘那是什么？’”
甘藍冰沙
47歲的自由撰稿人Hitomi Kasuda說，每周喝四次雀巢的甘藍冰沙和其他健康飲料讓她感覺好極了，即使自己沒有吃足夠的蔬菜。她放棄使用應用程序上的聊天功能，但是她說她很想要做DNA測試。
“雀巢健康大使”計劃
Kasuda住在東京南部橫濱，他說：“通過血液和遺傳學檢測，我可能會發現很多我沒有意識到的健康事項。”“即使我感覺健康，我也想更多地了解我健康的質量。”
前雀巢公司首席執行官Peter Brabeck Letmathe在2016年出版的《營養促進美好生活》一書中提出，個性化飲食和健康計劃是營養學的未來。“使用類似Nespresso的膠囊，人們就能夠根據電子記錄的健康建議采取個人營養雞尾酒或通過3D打印機來準備他們的食物，”他寫道。
更長的壽命
雀巢主要市場的人口預期壽命正在越來越長
兩年后的今天，參加雀巢健康項目的日本用戶現在喝的是配置在膠囊里的營養強化茶，這種產品類似于雀巢的標志性咖啡機Nespresso。雷鋒網雷鋒網雷鋒網加拿大曼尼托巴大學的營養學家Peter Jones說：“我們正在得到消費者的認可，因為我們生活在一個崇尚享樂主義，自我至上的世界。這是大勢所趨，‘一招吃遍天’的平臺已經過時了。”
