要說娃哈哈哪個產品賺錢，很可能會想到營養快線、AD鈣奶等等大家熟悉的產品。然而其實并非如此，為娃哈哈真正賺錢的反而是一款不起眼的產品——娃哈哈八寶粥。
在營養快線、AD鈣奶銷量下滑的時候，只有娃哈哈八寶粥保持著銷量的增長。27年時間，保持著銷量的穩定和持續增長，造就了屬于娃哈哈的“粥時代”。
娃哈哈27年的“粥時代”
娃哈哈的八寶粥可以追溯到1992年，從那個時候娃哈哈的八寶粥就是市場的銷售助力，并且憑借特頭的聯銷體渠道優勢和產品質量迅速占領了市場。比娃哈哈2005年上市的營養快線要早13年時間，可以說是娃哈哈產品之中的元老和常青樹。
很長一段時間，我們見到的娃哈哈八寶粥是這樣的，經典的桂圓蓮子營養八寶粥，在當時市場上有著極高的熱度。長達十數年的時間里，這款產品無論在鄉村市場還是城市市場都有極高的銷量，特別是作為節日的禮品市場都有極高的銷量。在六個核桃之前，它就是當之無愧的禮品之王。
而隨著市場不斷的發展，娃哈哈也面臨各種挑戰，自2013年食品行業的整體下滑。娃哈哈的許多產品從神壇跌落，各種自救、創新成為行業的詬病，但是唯有粥這個產品是成功的。
2016年11月24日，娃哈哈正式發布2017年新品——“紅棗小米福養粥、百合蓮子清養粥”。在營養和包裝上都做出了改進，并且與寺廟達成合作，瞄準寺廟市場。同時定制蔡志忠漫畫包裝，全力打造“福養”概念，從產品包裝和理念上做出了更多的改變。
發布首月銷量就達到了300萬箱，同時娃哈哈借助了寺廟這一特通渠道，以驅動粥品的銷量增長，在臘八節、春節、元宵等節慶時，娃哈哈為各大寺廟提供了百萬罐福養粥 ，借助施粥公益活動吸引了市場矚目。
2018年4月更是推出了可以降血脂的低糖型八寶粥—娃哈哈輕之八寶粥！又一次對健康理念的詮釋，據了解，娃哈哈輕之八寶粥，選用優質天然紅曲和美國FDA認定降脂成份植物甾醇，還帶有藍帽標志，獲得國家食品藥品監督管理局批準。
從傳統的粥產品，到“福養”概念下的健康理念推廣，再到輕之的健康、功效型產品。娃哈哈不僅深入養生粥領域，而且在不斷加速創新，滿足消費者飲食需求向保健、健康、養生方向的轉變。
比起娃哈哈粥產品的順利，另外一位巨頭的發展就頗為曲折。
完美的開局卻中場乏力，
銀鷺曲折的粥時代
2010年銀鷺的銷售收入已經達到53.53億，同比增長52.54%，業績一路高歌。但是銀鷺并沒有選擇上市，而是選擇賣給了雀巢。
而事實上在收購之前，銀鷺已經和雀巢有長達六年時間的合作，并且為雀巢代工即溶咖啡。2011年雀巢完成了對銀鷺60%股份的收購，也開始了雀巢對中國市場的又一次布局。
雀巢在中國經營產品涵蓋嬰兒食品、飲用水、翹課了、糖果、咖啡、奶制品、飲料、調味品等多個領域。收購銀鷺正是對八寶粥等“中餐類飲料”的看重。而銀鷺相繼幾年的發展也證實的眼光，2013年，銀鷺的銷量已經達到111億。
但是，發展總不是一帆風順的，粥行業開始出現新的改變！！
2013年對食品圈任何一個人都是難以忘記的，在這一年的巔峰之后，席卷廠家、經銷商、終端的動蕩，讓大多數企業進入了低迷之中。
銀鷺也是其中之一。從2013年的111億到了2015年銷量降到96.47億元。2016年雀巢財報中指出銀鷺經歷了兩位數下降。同樣的娃哈哈在那幾年的日子也不好過，整體業務銷量下降，品牌受到影響，還有來自網絡上“謠言”等負面影響給企業帶來致命打擊。
產品老化，品牌老化，企業年輕化老化……在消費升級的大背景下，無論銀鷺、娃哈哈還是眾多傳統企業都栽了一個大跟頭。與之形成對比的銀鷺的老對手達利食品，則借助品牌年輕化，化的策略，快速成長。
接受教訓的銀鷺也開始了新一輪的創新改變。
銀鷺在2017年推出的——銀鷺精品寶寶周系列（黑糖桂圓八寶粥、冰糖百合銀耳八寶粥）。4個月銷量突破五千萬！
可以看出，兩大巨頭都在健康上下功夫，但是這樣的創新遠遠不夠，單單健康對于現在的消費者的吸引力遠不足帶動品類的騰飛。
不溫不火的粥市場！！
相比于娃哈哈和銀鷺而言，其他粥產品市場長期處于不溫不火的狀態之中。一方面產品沒有特色，很難在市場上站穩腳跟；一方面營銷沒有策略，產品迅速被其他品牌取代。
就算是娃哈哈和銀鷺在長期的市場中也處于這樣狀況，產品同質化嚴重，市場競爭沒有秩序，價格低廉，產品長期處于2.5元-3.5元的空間，已經給消費者留下了根深蒂固的印象，改變很難。
除了價格之外，娃哈哈、銀鷺、康師傅、達利等品牌市場的強勢來自于品牌，而品牌策劃、產品策劃、市場策劃、銷售策劃等主要的環節水平一般，沒有太大的差距，沒有新穎的變化。無法破除這些老舊的困擾，粥產品不溫不火的市場就無法改變。
這兩年娃哈哈和銀鷺的改變，就是對傳統不溫不火市場的進攻，而攻擊現在才剛剛開始。粥不溫不火的時代注定會被打破，而這一樣就在眼前。
粥不溫不火時代如何被打破
從娃哈哈和銀鷺兩位巨頭長久以來的營銷，和近兩年的動作來看，粥已經進入新的發展時代。兩大品牌的改變，已經帶動了粥市場的變化，部分中小企業已經開始聯手，對產品、市場、營銷等開始新一輪的變革。
針對粥市場的競爭與發展，作者提出以下幾點營銷建議，供大家思考：
產品層次，產品已經擺脫了原本的代餐屬性，消費者的關注點已經逐漸轉向健康、營養、保健等方面，無論對食材還是功能性都有了極高的要求。在納食的調研中發現，消費者對粥的新要求主要集中在：（1）量大點；（2）味道好一點；（3）口味、質感都有待改進；（4）要有營養價值；（5）別太甜；（6）料多點；（7）配料太少；（8）太甜，少放糖；（9）口味多點；（10）營養充分一點；（11）加工的時候熬的時間長點；（12）包裝多樣化；（13）口感改進……營銷屬性變化，從娃哈哈的國學概念引入的“福養”來看，消費者對傳統的營銷已經疲憊。而新的充滿文化內涵的宣傳和營銷，反而成為市場吸引力，從場景化到文化感成為帶動產品的新動力。
消費人群細分化，無論娃哈哈的輕之，還是銀鷺的寶寶周系列，都是產品細分化的結果。除了這兩大產品之外，市場上在近幾年陸續出現無糖系列粥產品和專門主打女性消費群體的產品，引起了消費者的關注。
包裝精致化，從娃哈哈、銀鷺新老產品對比，強烈的就是產品包裝的變化。從老舊的風格轉向更精致，更充滿文化屬性，更個性的包裝，成為“顏值即正義”時代的標配。無法在終端吸引消費者的產品注定只有死亡。
總是，想要做好粥產品，短期內超越娃哈哈和銀鷺等知名品牌，產品一定要對消費者的需求有精準的把握，把每一個關節點都做到，這樣才有更多的發展機會。
