在飲食健康方面，未來將會是個性化定制的多遠時代。近，食品巨頭雀巢再度發力，迎合個性化營養趨勢，融合人工智能AI、DNA檢測、社交媒體等打造“健康大使”計劃，并以日本作為試點進行推動。
這是一個讓人愛恨交加的時代，經濟水平提高、生活條件改善、科技智能改變世界……但同時健康問題也隨之轉變，老齡化、慢性疾病也成為困擾全球的難題。根據聯合國《世界人口展望》統計，2015年60歲及60歲以上人口達9.01億，約占全球人口的12%;到2050年，這一總數預計將激增至21億。而人口老齡化引起的主要問題之一就是慢性疾病負擔隨之增加。
可以說，人口老齡化正在驅動著全球趨勢。隨著醫療成本的不斷上升、慢性疾病年輕化，從老年消費者到千禧一代、Z世代都開始關注養生健康與疾病預防，而飲食、生活方式與健康之間的關系為密切，這使得功能保健食品及其他會對健康產生積極影響的食品品類的市場需求變得極為旺盛。
看準個性化營養雀巢“健康大使”計劃玩轉高科技前雀巢首席執行官PeterBrabeck-Letmathe在其2016出版的《NutritionforaBetterLife》一書中就已經提出：“個性化的飲食健康計劃是營養領域的未來，人們可以使用類似于Nespresso膠囊咖啡包裝來定制方便食用的產品，也可以根據智能化健康建議、利用3D打印獲取定制營養雞尾酒或為自己制作食物。”
而現在暢想變為現實，雀巢已經開始加入個性化營養趨勢的大潮，融合人工智能AI、DNA檢測以及流行的社交媒體Ins,選擇老齡化為嚴重并正在打造“終身不退休”社會的日本為試點，率先開啟雀巢“健康大使”計劃，其初心源于解決日本老齡化嚴重的現狀，主要針對的是正想要改善自身健康狀況的消費者，終目的是為雀巢搜集客戶健康以及飲食方面的豐富詳實的數據，同時為全球同樣面臨老齡化的其他國家（如美國、德國、中國等）提供參考解決方案。
參與“健康大使”計劃的用戶在應用程序Line上分享自己的食物照片，而后APP利用AI推薦更適合的生活方式和定制特配食品，同時雀巢會提供血液和DNA采樣的家用工具包，以用于判斷消費者膽固醇是否高或得糖尿病等常見疾病的概率。
其中DNA及血液檢測由雀巢外部的第三方公司進行檢測，日本HalmekVentures公司提供血液檢測，GenesisHealthcareCo.則負責基因分析，從而提供全面準確的檢測結果并會及時向消費者反饋。同時用戶每年需要花費600美元用于定制符合個人身體狀況的膠囊茶、冰沙和其他產品（如強化維生素零食）。
在日本，此計劃已經吸引約10萬名用戶參與進來，并且受到消費者的歡迎。其中47歲自由作家HitomiKasuda一周會喝四次定制的羽衣甘藍冰沙及其他健康飲料，她認為這確實補足了自己不吃蔬菜的生活習慣，同時表示她沒有啟用Line上的社交聊天功能，但愿意接受DNA檢測；而來自橫濱的Kasuda認為DNA及血液檢測可以更好地幫助自己了解健康狀況，即使自我感覺很健康。日本咨詢L.E.K的合伙人RayFujii表示：“目前大多數個性化定制計劃是由小型公司來推動的，這也正是存在限制性的原因，因此雀巢決定采取進一步措施。”
其實在食品飲料領域的創新中，基因&人工智能之前便得到了應用。除雀巢外，早期踐行者美國金寶湯公司便于2016年以3200萬美元投資了舊金山初創公司Habit,該公司利用DNA及血液信息來制定飲食建議，并提供營養指導和量身定制的膳食套餐。
改變自己，從零食糖果到膳食補充劑瞄上健康養生來尋找新出路于1867年創建、總部設在瑞士的世界的食品公司雀巢為全球消費者提供各種各樣的零食飲料，涉及食品品類十分廣泛。但在第四消費時代，品牌營銷顯然無法吸引更注重健康與品質的千禧一代、Z世代，這使得近幾年來擁有152年歷史的雀巢面臨銷售額增長緩慢甚至停滯不前的問題。
為滿足消費者對功能性營養保健食品及天然健康食品的訴求，雀巢開始徹底放開手腳、改變自己，為推動自身銷售額的增長，近來針對“更健康”的大方向更是動作不斷。于2017年，雀巢先后投資了素食餐制造商SweetEarthFoods、半成品食材配送服務公司Freshly,并以23億美元收購了加拿大膳食補充劑品牌AtriumInnovations,成就了一起近十年來的醫療營養收購案例。
今年年初，因含糖產品需求下降又以28億美元出售美國糖果業務給費列羅；“健康大使”計劃的實行更是使雀巢在追求健康的路上邁了一大步。健康營養保健食品市場雖無法替代傳統食品市場，但這一估值150億美元的利基市場卻可能在很大程度上緩解雀巢的銷售疲軟。
日本雀巢業務首席KozoTakaoka表示：“雀巢認識到與食品營養相關的問題是一個大難題，而雀巢將致力于在全球范圍內解決這個問題，并將其作為21世紀的使命，預計健康保健部門的銷售額可能終占日本雀巢總銷售額的一半。”
結語其實自2007年以來，雀巢便開始通過投資醫學研究來增強健康食品領域的實力，并斥資數十億美元先后了收購NovartisMedicalNutrition、Vitaflo、PrometheusLaboratories和SeresTherapeutics等相關營養保健品公司。
此外，雀巢健康科學研究目前已經擁有100多名科學家，他們來自細胞生物學、胃腸醫學、基因組學等多個領域，共同致力于開發用于分析評價人體營養水平的應用工具。但量身定制的個性化飲食計劃是否真得有效果，是否會比醫學療所產生的心理作用更強，一部分營養學家對此是表示質疑的。
