雪糕、刀切、饅頭、冰淇淋這些速(su)凍食品，究竟是怎(zen)么生產的？這在(zai)杭(hang)州(zhou)祐康集團的“透(tou)明工廠(chang)”里，一(yi)目了然。
去年(nian)，全(quan)國冷食行業前(qian)五強的祐康(kang)集團(tuan)，斥資5億(yi)元打造的國內(nei)冷凍食品行業的“透(tou)明工(gong)(gong)廠(chang)(chang)”正式啟用。 據了解，“透(tou)明工(gong)(gong)廠(chang)(chang)”采用目前(qian)世界上(shang)先(xian)進的海耶設備，可(ke)(ke)以實現全(quan)自動、全(quan)封(feng)閉(bi)、全(quan)程可(ke)(ke)監(jian)控生產，在水耗、能耗、電耗等方(fang)面都充分做(zuo)到物盡其用，節約資源。
作為一(yi)家航母(mu)級的(de)食品制造企業，其(qi)耗(hao)能自然(ran)也(ye)不會小。究竟(jing)祐康集團(tuan)在節能降耗(hao)方(fang)面(mian)做了(le)哪些措施呢？昨天記者走進了(le)祐康集團(tuan)的(de)工廠車間。
現場——
祐康(kang)產業園滿眼盡是節(jie)能元素
祐康“透明工(gong)廠(chang)”位于九堡江干(gan)科技園區的祐康食品產業(ye)園。產業(ye)園的正(zheng)面，是一個巨(ju)大的冷凍(dong)庫，繞過冷凍(dong)庫，便(bian)到(dao)了“透明工(gong)廠(chang)”。工(gong)廠(chang)的大廳，豎著“綠色生產，全(quan)力履行社會責任”的宣傳(chuan)欄(lan)。
工廠的三(san)樓是速凍(dong)(dong)(dong)(dong)食品生產線，透過玻(bo)璃(li)參觀平臺，你可以看到，每小(xiao)時可生產2萬個湯圓(yuan)的高速湯圓(yuan)機正在(zai)運轉(zhuan)著，工人們不(bu)停地向里面填(tian)料(liao)，湯圓(yuan)落在(zai)塑料(liao)模上，經過傳(chuan)(chuan)輸帶送進(jin)(jin)-40℃的雙螺(luo)旋冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)庫(ku)(ku)，在(zai)冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)庫(ku)(ku)停留約40分鐘后，再(zai)傳(chuan)(chuan)送至內裝(zhuang)(zhuang)車(che)間(jian)進(jin)(jin)行分類、稱重、內包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，后進(jin)(jin)行外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、打(da)包(bao)，送至物流冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)庫(ku)(ku)。
參(can)觀完(wan)原料車(che)間、清洗車(che)間、殺菌車(che)間以及成品車(che)間后，記者來到制冷(leng)機房(fang)，這里是為制冷(leng)系(xi)統(tong)提供冷(leng)凍力(li)的核心環(huan)節(jie)，也是冰淇(qi)淋工廠的電耗環(huan)節(jie)。據了解，制冷(leng)機房(fang)采用25臺(tai)自動(dong)節(jie)能型的螺桿式制冷(leng)壓(ya)縮機取代以前的活塞式制冷(leng)壓(ya)縮機，節(jie)電20%以上；螺桿式制冷(leng)機無需采用自來水外部冷(leng)卻，每年(nian)可節(jie)約循環(huan)冷(leng)卻水25%。
同時，投入10臺臥式蒸(zheng)發式冷(leng)凝(ning)器，與(yu)傳統立(li)式冷(leng)凝(ning)器相(xiang)比，每年可節電20%；低(di)溫水池置于地(di)下封閉，減少了(le)(le)不必要的(de)能耗。此外，祐康(kang)對冷(leng)卻降(jiang)(jiang)溫過程中產生的(de)熱交(jiao)換的(de)凈化(hua)水，也進行循(xun)環使用，經過預熱處理后又被用到了(le)(le)之前的(de)混料(liao)工藝中，起到節能降(jiang)(jiang)耗、循(xun)環經濟的(de)效應。
畫外音——
“提高(gao)生(sheng)產效率才是節能降耗(hao)的大頭”
“的(de)奧妙就(jiu)在這(zhe)個雙螺旋速凍(dong)庫，它(ta)的(de)高速風(feng)機(ji)將-35℃～-40℃的(de)冷風(feng)吹在冰(bing)淇淋的(de)表面，使它(ta)們快速凍(dong)結，然后送(song)出(chu)冷凍(dong)隧道(dao)，硬化后產(chan)品(pin)送(song)入溫度為(wei)-23℃冷藏庫中(zhong)貯(zhu)存。“祐康(kang)食品(pin)有限(xian)公司能(neng)供保障部副總(zong)監(jian)項剛(gang)指著冷食生產(chan)線前的(de)雙螺旋速凍(dong)庫這(zhe)樣說。
據介(jie)紹，這(zhe)種(zhong)雙螺旋速凍與(yu)我們原來(lai)采用(yong)的(de)(de)平(ping)板速凍相(xiang)比，節(jie)(jie)電25%以上(shang)。“傳輸帶的(de)(de)速度(du)是可調的(de)(de)，這(zhe)套設備的(de)(de)投入，使(shi)得(de)生產(chan)效(xiao)(xiao)率(lv)大(da)(da)大(da)(da)提(ti)高了，這(zhe)才是節(jie)(jie)能(neng)降(jiang)(jiang)耗的(de)(de)大(da)(da)頭，節(jie)(jie)能(neng)降(jiang)(jiang)耗終是依靠提(ti)高生產(chan)效(xiao)(xiao)率(lv)來(lai)實現的(de)(de)，那些邊邊角角的(de)(de)工藝改造也(ye)要，但那只是很小(xiao)一部分。”
他還算了一筆賬(zhang)，沒有這套設備(bei)之前，工廠使用的(de)(de)是平(ping)板速凍庫，一條(tiao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線每個(ge)小時只(zhi)能生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)1噸(dun)左右(you)的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)，使用雙(shuang)螺旋速凍庫設備(bei)后，冷熱交(jiao)換效(xiao)率提(ti)高了，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)效(xiao)率也提(ti)高了，一條(tiao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線每個(ge)小時要(yao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)2－2.5噸(dun)產(chan)(chan)品(pin)；以前1000人每天只(zhi)能生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)30－40噸(dun)產(chan)(chan)品(pin)，現在1000人每天的(de)(de)產(chan)(chan)量是100噸(dun)，也就相當于原來兩天的(de)(de)產(chan)(chan)量。
“生產效(xiao)率(lv)很重要，效(xiao)率(lv)上去(qu)了(le)(le)，電耗(hao)水耗(hao)都下來了(le)(le)，長遠(yuan)來看(kan)，這種效(xiao)益是十分可(ke)觀的，節能降耗(hao)本身也是一個長期(qi)的過程(cheng)，而不是臨時‘趕功課’的。”項(xiang)剛這樣對記者說(shuo)。
數據——
生產(chan)1噸(dun)冰(bing)棒可節(jie)水7噸(dun)
祐康集團十(shi)分注(zhu)重節能降耗(hao)(hao)，工(gong)廠在(zai)工(gong)藝設(she)計(ji)上應用國內獨創新技術來(lai)節能降耗(hao)(hao)。在(zai)水(shui)耗(hao)(hao)方(fang)面(mian)，設(she)備、場地的(de)清(qing)洗用水(shui)做到小化，場地無水(shui)化操作；在(zai)電(dian)耗(hao)(hao)方(fang)面(mian)，和行業平均水(shui)平相比，節約40%左右(you)；在(zai)能耗(hao)(hao)方(fang)面(mian)，以清(qing)潔的(de)天然氣(qi)取代了原來(lai)的(de)燃煤(mei)，節約能耗(hao)(hao)30%以上。這(zhe)些在(zai)后面(mian)的(de)CIP清(qing)洗系統、殺(sha)菌等工(gong)藝及輔助動力設(she)施等方(fang)面(mian)都可以得(de)到體(ti)現。
就拿(na)CIP就地清洗(xi)(xi)系(xi)統(tong)來說吧，祐康采(cai)用的(de)是利樂海(hai)耶(ye)進(jin)(jin)口全自(zi)動清洗(xi)(xi)、殺(sha)菌設備，所有的(de)設備、管路都通過系(xi)統(tong)自(zi)動設定清洗(xi)(xi)程序(xu)(xu)，根(gen)據(ju)不(bu)同的(de)清洗(xi)(xi)程序(xu)(xu)及清洗(xi)(xi)點，進(jin)(jin)行全程自(zi)動化清洗(xi)(xi)，還可根(gen)據(ju)不(bu)同的(de)程序(xu)(xu)計算需水量、溫度、時間(jian)、清洗(xi)(xi)、酸洗(xi)(xi)、堿洗(xi)(xi)、沖(chong)洗(xi)(xi)等(deng)參數，大(da)(da)大(da)(da)降低了耗水量，避免了人(ren)工(gong)清洗(xi)(xi)帶(dai)來的(de)交叉(cha)污染(ran)、洗(xi)(xi)不(bu)干凈、浪費自(zi)來水等(deng)現象(xiang)。
“僅清洗這(zhe)(zhe)一道(dao)工序，每噸(dun)(dun)(dun)產品(pin)就能(neng)節(jie)水1噸(dun)(dun)(dun)。總體統(tong)計(ji)來(lai)(lai)看，原來(lai)(lai)生(sheng)產1噸(dun)(dun)(dun)棒冰(bing)需要10噸(dun)(dun)(dun)水，現(xian)在生(sheng)產1噸(dun)(dun)(dun)棒冰(bing)只要3噸(dun)(dun)(dun)水，工業用水現(xian)在的價格將近4元/噸(dun)(dun)(dun)，長(chang)遠來(lai)(lai)看，這(zhe)(zhe)個效(xiao)益就很可觀(guan)了。”工作人員這(zhe)(zhe)樣(yang)說。
