說起日本的咖啡文化，其發展還是比較緩慢的。
咖啡在日本的興盛，首先得益于明治維新之后，這段崇尚西洋文化的歷史。而另一方面日本人彷佛天生擁有一種將外來事物徹底吸納、加以改造并完全融入本土文化的能力。
日本的咖啡飲用習慣可以說是感染于全民，從身邊的自動販賣機、超市，到街邊的餐廳和咖啡館，隨時隨地可以購買和享用咖啡，可見日本人對咖啡有多熱愛。
相對于其他咖啡大國，日本的咖啡館更多偏重于咖啡本身。
合“道”的精神和“匠人匠心”的日本咖啡文化，對我們而言顯得陌生而神秘。它獨特的咖啡文化在隨后的近百年里，也影響著之后許多的亞洲國家。
在東京超過八百萬的人口之中，就有超過八萬家的咖啡館，數量多到每個街角幾乎都有，除了很火的文青愛咖啡店，也不要錯過很多高級餐廳里提供的咖啡。
筑地田村
料理巨匠“田村隆”是“筑地田村”的第三代主理人。
作為日本料理界的國寶級大師，田村隆曾多次在媒體節目中亮相，也兼任社團法人日本料理研究會的教師，講究五味調和的他也被授予“現代名匠”的稱號。
田村先生對料理非常講究，追求。但是他店里提供的咖啡，卻是大家都熟悉的雀巢咖啡――一款名叫“NESCAFé 香味焙煎”的研磨速溶咖啡。
“NESCAFé 香味焙煎”是他和雀巢公司共同提出的概念，從而創造出了獨特的日本咖啡，之后也被多家日本餐廳內被作為餐后咖啡提供給客人。
“NESCAFé 香味焙煎”的制作方法將咖啡豆烘焙焙煎后研磨成粉，說起咖啡豆也是很有講究的，兩種口味分別選取了哥斯達黎加產的咖啡豆（深煎口味）和肯尼亞產的咖啡豆（圓潤口味）進行烘焙。
在這之后與NESCAFé獨有的咖啡萃取液混合、干燥，并放入可溶咖啡粉中密封，減少與空氣的接觸。
這種做法可以防止咖啡豆的氧化，讓任何人都可以輕松地享受咖啡豆原始的香氣和味道，經過嚴選豆的使用、煎焙、研磨、沖泡這4個步驟，改變對研磨口感的印象，重新定義新的”研磨口感“。
而現在，我們在國內也可以輕松享受到這款Made in japan的研磨速溶咖啡了。
今年的5月14號，雀巢（日本）在天貓開設的售賣“日本產”雀巢產品的旗艦店正式開業，并在店內銷售源自日本的“NESCAFé 香味焙煎”，把日本的口味帶給中國消費者。
