植物性食品在全球越來越受歡迎。植物性飲食有許多不同的方法，包括純素食、素食或彈性素食飲食。彈性素食主義是近的一種趨勢，其重點是增加植物性食品的消費，同時減少肉類攝入量。
像許多生活方式的選擇一樣，人們選擇植物性飲食有著不同的原因，其中包括飲食不耐受、總體幸福感、和對動物福利、可持續性和氣候變化等問題的關注。
根據雀巢研發科學家與夏威夷大學癌癥中心的學者合作進行的新研究，采用純素飲食后48小時內，代謝健康指標（如膽固醇、血脂和葡萄糖耐受性）顯著改善。究其原因，只要食物選擇適當，除了天然富含有利于控制葡萄糖和脂肪的膳食纖維之外，還能夠充分滿足推薦營養需求，純素食飲食有益于健康。
為了進一步了解不同類型飲食對健康的影響，雀巢進一步研究了食用素食、素食和動物餐后的幾種代謝健康指標的差異，如血糖（餐后反應）、胰島素、脂類和氨基酸。這些結果表明，每餐中的宏量和微量營養素水平比采用的飲食類型更重要。
作者建議采用素食飲食以改善一些健康指標。同樣，改變動物性飲食，加入素食或純素成分也可以改善健康狀況。這些研究結果表明，彈性素食或半素食對健康有益，因為可以結合純素食、素食或動物性飲食提供的所有營養益處。
在雀巢，我們正在為我們的產品組合添加更多創新、健康的植物性產品，以滿足不斷增長的消費者需求。在歐洲，我們推出了GardenGourmetrange系列，為追求彈性素食、純素食或素食生活方式的消費者提供素食肉片等肉類替代品。
我們正在通過雀巢知名品牌，如咖啡伴侶NaturalBliss非奶奶精和Nesfit植物性冰沙，加速產品組合中新產品的發布。
后，我們還在投資新品牌，如Terrafertil和SweetEarth，擴展了我們在拉丁美洲、美國和英國市場的天然、有機和植物性產品矩陣。
