第二屆“食品安全創新技術、示范項目”評審活動日前在京舉行，雀巢食品安全研究院開發的“基于熱皂化GC-FID/MS技術的食品中礦物油檢測方法”，攻克了食品中礦物油檢測這一行業公認的技術難題，榮獲食品安全創新技術獎。
本次評審由中國經濟網和科信食品與營養信息交流中心發起，中國食品科學技術學會和中國食品工業協會等單位共同舉辦，意在激勵科技人員不斷創新，促進食品產業在生產、存儲、加工、流通等方面的技術革新。
中國工程院院士陳君石，中國食品工業協會常務副會長劉治，中國食品科學技術學會理事長孟素荷，國家食品安全風險評估中心副主任李寧，北京食品研究院院長王守偉，中國農業大學食品科學與營養工程學院院長胡小松，中國經濟網總裁王旭東出席了此次評審會。
評審中，雀巢食品安全研究院開發的“基于熱皂化GC-FID/MS技術食品中礦物油檢測方法”，得到了與會專家的一致認可。
礦物油是原油經過加工后的一部分烴類化合物。食品中礦物油的污染可能來源于：食品原料種植和收獲過程中的環境污染，食品加工工程中的污染和部分含有礦物油的食品包裝材料的遷移。
一直以來，食品中的礦物油檢測是行業公認的技術難題。傳統的檢測方法存在假陽性誤判的缺陷，因而制約了相應限量標準及法規的出臺，給日常監管帶來了很大困難。而雀巢開發的新檢測方法實現了兩大創新，成功攻克了這一難關。
一方面，雀巢瑞士研究中心在原有檢測的基礎上，補充了氣相色譜質譜聯用（GC-MS）的確證分析步驟，避免了假陽性結果的誤判，有效解決實際工作中的難題。相關研究成果也已經在《FOODADDITIVES&CONTAMINANTS》雜志上發表；并得到相關管理部門的認可，正在全國范圍內推廣應用。
與此同時，為了更好的適應中國基層的檢測工作需要，雀巢食品安全研究院聯合瑞士雀巢科研中心，開發了礦物油檢測前處理的熱皂化方法，將礦物油檢測周期由原有的5天減少為3天。
雀巢公司榮獲食品安全創新技術示范項目
雀巢食品安全研究院鮑蕾院長表示，“質量保證和產品安全”是雀巢集團十大業務原則之一，是倍受雀巢關注的一個領域。在中國市場，消費者對于安全和健康食品的需求日益強烈。伴隨著食品科學技術的快速發展，監管環境不斷發生變化，雀巢將進一步加強在食品安全方面的科研投入。
截至目前，雀巢食品安全研究院聯合瑞士雀巢科研中心，已在中國先后舉辦兩次礦物油檢測方法培訓班，對來自北京、湖北、重慶、山東、廣東等7家單位的20余名檢測技術人員進行了技術培訓，與國內同行分享了礦物油檢測新技術。
據介紹，雀巢開發的礦物油檢測技術已被中國主要的食品安全檢測機構所采納。下一步，相關管理部門將依托雀巢提供的礦物油檢測技術，開展食品中礦物油的風險監測，保障消費者健康。
